يترك الخليط ليغلي. بعد أن يغلي الخليط يوضع اللحم ثم يتم خفض درجة الحرارة، ويغطى الوعاء لربع ساعة. يرفع الغطاء بعد أن تمر الربع ساعة أو عندما ينضج اللحم. يصب نصف المقدار من الأرز بالصينية ثم يوضع عليه نصف المقدار من اللحم مع الصوص. فوق طبقة اللحم يتم وضع باقي المقدار من الرز وعلى الطبقة الثانية من الأرز يتم وضع باقي مقدار اللحم. توضع صينية البرياني باللحم بالفرن ل10 دقائق على درجة متوسطة ثم يقدم فوراً. اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفتة باللحمة الوجبة الرسمية لعيد الأضحى ذكرنا طريقة عمل البرياني باللحم الضاني والآن سنذكر طريقة التحضير وفقا للمطبخ العراقي، وهذا لأن البرياني باللحم يعد من الأطباق الشعبية العراقية، كما يتم تقديمه فى الأغلب في الولائم الخاصة والعزائم، نظراً لأن له طعم لذيذ وجميل، وطريقة تحضيره كالتالي: كيلو لحم مقطع. ملعقتين زيت ذرة. 2 حبة بصل. 5 ورقة لورا. 2 ملعقة ثوم مهروس. خمس حبات هال. 2 ملعقة زنجبيل مبشور. نصف كوب زبيب. ملعقة كاري. ملعقة بهارات برياني. ربع ملعقة زعفران. ملعقة فلفل أحمر. ملعقتين كزبرة مطحونة. عبوة زبادي. ثلاثة عود قرفة. 5 فصوص ثوم. ملعقة ملح. 3 كوب أرز. ماء بحسب الحاجة.
نضيف البطاطس والجزر ونخلط المقادير، ونضع عليهم اللحم، بعد ذلك نضع كل من الكزبرة والكركم ونستمر في التقليب. يضاف الأرز على المقادير السابقة مع البازلاء والملح والفلفل وقطعة صغيرة من الزبدة. يضاف الماء المغلي على خليط البرياني، ثم نقلل درجة حرارة الموقد ونغطي الوعاء ونتركه حتى نحصل على التسوية المطلوبة. يوضع البرياني في أطباق تقديم ويقدم على المائدة مع طبق من سلطة الزبادي. فوائد تناول طبق البرياني بعد أن أوضحنا طريقة عمل البرياني باللحم بأكثر من وصفة يأتي الدور على ذكر المنافع الصحية الخاصة بها مثل ما يلي: يحتوي البرياني على الكثير من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم مثل فيتامين ب بكل أنواعه، فيتامين د، فيتامين أ، بوتاسيوم، الحديد، الفوسفور، الأحماض الأمينية، البروتين، الزنك، المغنيسيوم، والسيلينيوم. يقلل من فرص الإصابة بمرض الأنيميا. يعزز تكوين وبناء العضلات. يحد من الإصابة بمرض السرطان وذلك لاحتوائه على الكثير من مضادات التأكسد. مكونات هذه الوصفة تزيد من صحة القلب، وتجعل الأوعية الدموية أكثر قوة. يعمل على توازن معدل ضغط الدم في الجسم لكثرة فيتامين هـ، والبوتاسيوم الموجود في الوصفة.
بوعاء عميق يسخن الزيت ثم يضاف إليه الثوم المهروس والبصل ويشوحوا جيداً حتى يتغير لونهم. تضاف قطع اللحم والقرفة والهيل وورق اللورا والزبيب على البصل والثوم ثم يتم مزجهم سوياً. يوضع الزبادي ومعجون الطماطم وبهارات البرياني والملح والفلفل الحار والكاري والزنجبيل والكزبرة على اللحمة والبصل والثوم. بعد تقليب المكونات يضاف الماء ويترك المرق ليغلي لمدة ساعة تقريباً وهذا حتى ينضج اللحم. إذا نضج اللحم بعد ساعة يتم إخراجه من المرق ويترك المرق ليغلي. يضاف الأرز بالمرق بعد أن يتم غسله ونقعه وتصفيته. تخفض الحرارة أسفل الأرز فور غليانه ثم يترك لتلت ساعة حتى ينضج. يوضع الزعفران على الأرز ثم يتم مزجه وخلطه معه جيداً وبلطف، وعلى وجه الأرز يتم وضع اللحم ثم يغطى الوعاء ويترك ل 10 دقائق. يسكب الأرز في طبق التقديم ثم توضع قطع اللحم عليه ويزين باللوز. اقرأ أيضاً: طريقة عمل طاجين اللحم بالبطاطس على الطريقة المغربية بسبب اختلاف وتعدد البلدان التي تقوم بتحضير وإعداد برياني اللحم يختلف طعمه في كل بلد من البلاد وهذا لاستخدام أنواع مختلفة من البهارات، كما يرجع هذا إلى طريقة كل بلد في تحضيره، والحقيقة أن كل البلاد تتميز بطعم برياني فريد، مثل البرياني العراقي الذي له طعم مختلف على البرياني الهندي والتركي، وكما وضحنا عدة طرق لتحضير البريانى سنوضح طريقة أخرى مختلفة لتحضيره بها: 3 كوب أرز بسمتي.
آخر تحديث: ديسمبر 2, 2021 طريقة عمل البرياني باللحم طريقة عمل البرياني باللحم، بشكل سهل وبسيط، فهو من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية لذلك تعتبر وجبة كاملة على المائدة، تنتمي إلى أصول هندية لكنها انتشرت في دول الخليج العربي بشكل سريع. وتم استخدام الأرز طويل الحبة في تحضيرها، وتنوعت الإضافات التي يتم وضعها على ذلك الطبق ما بين الخضار، اللحم، الدجاج وغيرها، وجميعها متوفرة في المنزل وقليلة التكلفة. تناول اللحم الأحمر له العديد من الفوائد، حيث أنه يعد واحد من أهم مصادر البروتين لقدرته الهائلة في تعزيز قدرة العضلات وزيادة نموها، وتحسين تدفق الدم في الجسم. ودعم صحة القلب والشعر والعين ويحضر طبق البرياني باللحم من خلال اتباع الخطوات التالية: مكونات الوصفة عدد اثنين كيلو من اللحم المقطع مكعبات متوسطة الحجم. ربع كيلو من الأرز طويل الحبة. بصلة كبيرة مبشورة. ثمرة بندورة مقطعة مكعبات. عدد اثنين ورق لورا. حبة من الفلفل الحار المقطع أجزاء صغيرة. رشة بسيطة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. نصف ملعقة من الكركم المطحون. القليل من الزعفران. حبتان من الهيل. ثلث كوب من الزيت. طريقة التحضير يشطف اللحم بالقليل من الماء للتخلص من أي دم زائد على عليه، ثم نحضر طنجرة نظيفة ونرفعها على النار.
طريقة عمل البرياني باللحم للشيف نجلاء طريقة عمل البرياني باللحم للشيف نجلاء تتنوع وتختلف طريقة عمل البرياني من شخص لأخر على حسب الإضافات التي يرغب في وضعها، فهناك بعض الأشخاص يرغبون في إضافة توابل والبعض الآخر لا يُفضل ذلك، ولكن سوف نتعرف على طريقة الشيف نجلاء بالتفصيل فيما يلي: مكونات البرياني باللحم: نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات. كوب واحد من الأرز البسمتي. حبة كبيرة من الطماطم. حبتان من البطاطس. حبة من البصل. ثلاث ملاعق من الثوم المهروس. كوب واحد من الكزبرة الخضراء. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار. ملعقتان من صلصة الطماطم. خمس ملاعق صغيرة من الزيت. ملح على حسب الرغبة. طريقة تحضير وعمل البرياني باللحم للشيف نجلاء: نغسل اللحم بشكل جيد بالماء الفاتر. يتم غسل الأرز بعد ذلك بالماء وتركه لمدة نصف ساعة في القليل من الماء الدافئ. نضع قدر على نار متوسطة درجة الحرارة ونضيف إليه الزيت ويترك حتى يسخن ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يُشوح. بعد ذلك نضيف إلى البصل، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، والملح ويتم خلطهم بشكل جيد. نضيف إلى المزيج السابق الفلفل الأخضر الحار، والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم ونستمر في التقليب.
نصف كوب من الزيت. كيلو جرام من الأرز البسمتي طويل الحبة. عدد اثنين بصلة متوسطة مقطعة مكعبات. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ثلاث ملاعق طعام من معجون الطماطم. علبة صغيرة من الزبادي. ملعقة صغيرة من بهارات البرياني. تشكيلة توابل متنوعة مثل الكركم، الكاري، الحبهان، القرنفل، الزعفران، حبتان من اللومي، عود من القرفة. مقالات قد تعجبك: نحضر طنجرة ونرفعها على الموقد ونضيف بها نصف كمية الزيت الموجودة لدينا حتى تسخن، ثم ننزل عليها البصل المقطع بالإضافة إلى عود القرفة واللومي ونستمر في التقليب إلى أن يذبل البصل. يضاف كل من الثوم والقرنفل ونستمر في التقليب، بعد ذلك نضيف الزنجبيل الطازج ونخلطهم مع بعضهم البعض. يضاف اللحم ويقلب إلى أن يتغير لونه، بعد ذلك نضع عليه خليط التوابل. تضاف الصلصة مع الزبادي مع مراعاة تقليل درجة حرارة النار. ننزل كوب صغير من الماء المغلي حتى يغمر اللحم ونتركه حتى نحصل على التسوية المطلوبة. نحضر طنجرة أخرى ونقوم بسلق الأرز من خلال وضعه في الماء المغلي مع إضافة الملح والفلفل والحبهان واللومي وباقي التوابل، ثم نتركه حتى يحصل على نصف التسوية فقط ونتخلص من الماء الزائد.