وتعريف منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) للأمن الغذائي أنه يتحقق عندما "تتوافر لجميع الناس، وفي كل الأوقات، الإمكانات المادية، والاجتماعية، والاقتصادية؛ للحصول على غذاء كاف، ومأمون، ومغذٍّ؛ لتلبية احتياجاتهم التغذوية، وأفضلياتهم الغذائية؛ ليعيشوا حياة مفعمة بالنشاط، والصحة". يُشير إستقرار الغذاء إلي القدرة علي الحصول عليه علي مدار الوقت. قد يكون إنعدام الأمن الغذائي مؤقتًا، أو موسميًا، أو مزمنًا. فيما يتعلق بعدم الأمن الغذائي المؤقت، قد لا يتوافر الغذاء خلال فترات زمنية معينة. أما عن مستوي إنتاجية الغذاء، تؤدي الكوارث الطبيعية وفترات الشُح إلي تراجع المحاصيل وانخفاض المعروض من اغذية. كما تُخفض النزاعات الأهلية إمكانية الوصول إلي الطعام. يختلف الاستهلاك الغذائي الاسري في زمن الاوبئه والازمات - تعلم. ويتسبب تذبذب الأسواق وإرتفاع أسعار الطعام المفرط في انعدام الأمن الغذائي مؤقتًا. قد تتسبب عوامل آخري في إنعدام الأمن الغذائي مؤقتًا مثل فقدان العمل أو الإنتاجية التي قد تكون ناتجة عن الإصابة بأمراض. ينتج إنعدام الأمن الغذائي الموسمي عن أنماط المواسم الزراعية المنتظمة خلال إنتاج الغذاء. يُعرف إنعدام الأمن الغذائي المزمن ( أو الدائم) علي المدي الطويل بالإفتقار المستمر للغذاء الكافِ.
وهناك مبادرات وإهتمام من الافراد والأسر لتأمين جزء من إحتياجاتها عن طريق: 1 – زراعة الأسطح 2 – زراعة الحديقة المنزلية 3 – زراعة البلكونات 4 – تغيير النمط الغذائى وتقليل الهدر فى الطعام. وهذه المبادرات إيجابية حيث أنه يكون هناك فرصة لإنتاج غذاء صحى يساهم فى تأمين جزء كبير من إحتياج الأسرة ويخفف الضغط على الدولة لتأمين غذاء السكان بالإضافة لضمان جودته والحصول عليه طازجا. يختلف الاستهلاك الغذائي الاسري في زمن الاوبئه والازمات – الملف. وعلى مستوى الدولة فإنه يكون تحقيق الأمن الغذائي لأي أمة, قضية محورية ويجب عدم تركها للظروف المتغيرة, ولا للعوامل الخارجية لتتحكم فيها، وإنما يجب السعي وبكل جدية إلى ضمان أمن مستديم من خلال زيادة العناية بالقطاع الزراعي وتوسيع قاعدة العمل فى القطاع الزراعى وتحسين الإنتاجية وتشجيع ودعم القطاع الزراعى على مستوى الإنتاج والبحوث بتطبيق التكنولوجيات التى تزيد الإنتاج من وحدة المساحة ودعم المزارعين فنيا ومساعدتهم لتسويق منتجاتهم. مستويات الأمن الغذائى: يُشير مُصطلح الأمن الغذائي إلى توفّر الغذاء للأفراد دون أي نقص، ويتحقق الأمن الغذائي فعلاً عندما يكون الفرد لا يخشى الجوع أو أنه لا يتعرض له. وينشطر الأمن الغذائي إلى مستويين رئيسيّين وهما المطلق والنسبي، فيعرف المطلق بأنه قيام الدولة الواحدة بإنتاج الغذاء داخلها بمستوى يتساوى مع الطلب المحلي ومعدلاته أو قد يفوقها أحياناً، ويمكن إعتباره غالباً بأنّه يحقق مفهوم الإكتفاء الذاتي الكامل، أما الأمن الغذائي النسبي فإنه يشير إلى مدى قدرة الدولة على إنتاج وإيجاد ما يحتاجه الشعب أو الأفراد من سلع وغذاء بشكل كلي أو جزئي.
في الفترة من 2011 إلي 2013، قُدر عدد الأفراد الذين كانوا يعانون من الجوع المزمن ب842 مليون نسمة. ولقد شهد العالم في الآونة الأخيرة تدهوراً في مستويات الأمن الغذائي؛ إذ يعاني ما يفوق 950 مليون فرد من الجوع حول العالم، وما زاد الأمر صعوبة هو عدم القدرة على رفع مستوى الإستغلال للأراضي والتغير المناخي بالإضافة إلى ندرة المياه.. ولقد تكررت المجاعات مرارًا في تاريخ العالم. حيث قتل بعضها الملايين وقلصت إلي حد كبير أعداد السكان علي نطاق واسع. ويعتبر الجفاف والحروب أكثر أسباب المجاعات شيوعًا، إلا أن أشد المجاعات في التاريخ ترجع أسبابها إلي السياسات الاقتصادية وإستخدم الطُغاة وقادة الحروب الطعام كسلاحًا سياسيًا، وذلك بمكافأة أنصارهم به وحرمان المناطق التي تعارض حُكمهم من إمدادات الغذاء. في ظل هذة الظروف، صار الغذاء عملة يُمكن بواسطها شراء الدعم، وصارت المجاعات سلاحًا مؤثرًا ضد المعارضة السياسية. ويواجه العالم تحديات الأمن الغذائى فى العديد من بلدان العالم خصوصا دول العالم الثالث في أفريقيا وأسيا وأمريكا اللاتينية. ويزداد أعداد الجياع وأعداد المصابون بسوء التغذية نظرا للعديد من التحديات التى تواجه قطاعات الزراعة مثل: 1 – زيادة عدد السكان (إنفجار سكانى).
وهنا نؤكد على أن الأمن الغذائي فى الوطن العربى يمكن تحقيقه رغم العديد من التحديات التى تواجه قطاع الزراعة بإتباع الأتى: تقليل الهدر فى الطعام. تغيير النمط الإستهلاكى للطعام. زيادة غلة المحصول من وحدة المساحة. إدخال التكنولوجيا الحديثة والميكنة فى الزراعة. زراعة محاصيل تناسب التربة والمناخ لضمان إنتاج محصول وفير بأقل التكاليف. تقليل الفاقد من المحاصيل بعد الحصاد وذلك بالتداول والتخزين السليم. الإستخدام الأمثل للموارد الطبيعية. وعليه فإنه من الضرورى دعم القطاع الزراعى لتشجيع المزارعين على زراعة الأرض ودعمهم ماليا وفنيا لتخطى أى معوقات تؤثر بالسلب علي إنتاجية الأراضى وعلى تأمين الغذاء لكل الناس. وللإعلام دور هام فى توجيه الناس لعدم هدر الأغذية والإهتمام بالغذاء الصحى لرفع مناعة أجسامنا حتى نواجه هذا التحدى الخطير من إنتشار فيروس الكرونا اللعين. حفظ الله البلاد والعباد
استهلاك الغذاء في أوقات الأوبئة والأزمات القيود العالمية التي فُرضت على كل من الحركات التجارية والتجارية المتعلقة بوباء كورونا، والتي أثارت مخاوف كثيرة فيما يتعلق بمسألة الأمن الغذائي، حيث أدى تفشي الوباء إلى حالة اهتزاز في التجارة سواء داخلية أو خارجية، كما تم إغلاق الموانئ وفرض مجموعة من القيود على تصدير السلع الغذائية الأساسية من قبل الدول المصدرة. وفي هذا الصدد، يجد الخبراء صعوبة في تقييم الوضع، بالنظر إلى أن العالم لم يشهد مثل هذه الظروف من قبل، مما يجعل المخاوف تدور حول التعرض للمجاعة أو الانقطاع التام للمواد الغذائية الأساسية، بينما (ديفيد بيزلي) المدير التنفيذي العالمي برنامج الغذاء، أعرب عن بعض التشاؤم، حيث حذر من احتمال التعرض لعدة مناطق في مناطق مختلفة من العالم نتيجة وتأثير جائحة كورونا. مفهوم الأمن الغذائي يعني الأمن الغذائي توفير الغذاء الذي يحتاجه الأفراد في المجتمع دون نقص، وإلى أن يقال إن الأمن الغذائي قد تحقق بالفعل، فهو ما يحدث في حالة عدم تعرض الإنسان للجوع أو الخوف من الوقوع فيه. حيث أنه معيار للحلول دون التعرض لنقص أو انقطاع في مستقبل الغذاء هو نتيجة لبعض العوامل التي عادة ما تكون خطرة، ومنها الأوبئة والحروب والجفاف وغيرها من المشاكل التي تعيق توفير الأمن الغذائي.