يحتفل المسلمون بجميع بقاع الأرض اليوم الثلاثاء، بحلول أول أيام عيد الأضحى المبارك 1439، ويقوم القادرين من المسلمين بذبح الأضحية، سواء كانت شاه أو عجل، ويتم تقسيمها حسب سنة رسول الله صلى الله عليه وسلم. والكثير منا ليس لدية علم بأجزاء الشاه أو العجل (الأضحية) وقطعياتها وأسمائها وكيف يتم طهيها، أو الطرق المثلى لطهيها. لذلك سنتعرف في السطور التالية على أجزاء العجل أو الخروف، وأنواع اللحم الذي ستطبخينه، حتى لا يضيع اللحم هباء، ونستفيد من كافة القطع الموجودة، حتى نحصل على وجبة لذيذة وغنية بالنكهات. التعرف علي أجزاء اللحم وكيفية طبخها الرأس ـ وتسمى بلحمة الرأس، ونستخرج منها اللسان والمخ وبعض قطع اللحم، ينظف اللسان ويقشر ويسلق ويحمر، أو يعد بالطاجن الفخار. تعرف علي اجزاء واسماء قطع اللحم عند الجزار عشان ما يضحكش عليك - YouTube. ـ أما المخ يسلق سلقًا خفيفًا ويحمر بالبيض والبقسماط، أو يحمر بإضافة الفلفل الألوان والثوم الأخضر مع البهارات ويقدم. ـ أما لحمة الرأس، فيمكن إعدادها في صينية بالفرن أو عمل طواجن بالحمص، والصلصة. الرقبة: وتسمى بالدوش، وهي جزء غني باللحم السميك، ويمكنك تقطيعها وسلقها، لتحصلي على مرق غني بالنكهات. الكتف: يسمى أيضا بالزند، وهي قطعة قوية ودسمة، ذات نسيج لحم خشن، ومتداخلة مع عظام الكتف، تحتاج إلى وقت طويل في الطهي وتستخدم في السلق.
الفشة: الفشة هي رئة البهيمة او الذبيحة وتكون هشة واسنفجية وخفيفة الوزن ولابد ان يكون لونها وردي وليست زرقاء او غيره, وتقع بجوار الأمعاء.. اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير. ويتم سلق الفشة مع البهارات والبصل ثم تقطع وتحمر في الزيت مع التوابل وتضاف ايضا للكبدة والكلاوي والطحال, او توضع في الفرن لعمل طاجن الفشة بالبصل والثوم والطماطم والكمون و (كمونية الفشة). نصائح حول أنواع اللحم وطرق طهيه: 2- الأماكن القريبة من العظم تكون أكثر امتلاءا باللحم والذ طعما. 2- الأجزاء القليلة الحركة في البهيمة تكون أكثر امتلاء باللحم ولها نكهة خفيفة. 3- الأجزاء الأكثر حركة في البهيمة سيكون لحمها قوي وخشن وملئ بالعضلات ولكنها لذيذة الطعم.. 4- وأخيرا يجب عليك أختيار قطعة اللحم التي تتناسب مع طريقة الطهي.
الأرجل: أو الكوارع، وتختلف الأرجل الأمامية عن الخلفية من حيث الطعم والدسامة ويفضل الأرجل الخلفية في عمل الكوارع حيث تنظف من الشعر وتسلق مع التوابل وتخلى من العظم بعد السلق وتقطع. الأمعاء: وتسمى الأكلة الشهيرة "الممبار" ، توجد بداخل جسد الذبيحة، تنظف جيدًا وذلك بقلبها من الداخل وغسلها جيدًا بالملح والخل، ولها العديد من الحشوات، ثم تسلق وتُحمر في الزيت. اسماء قطع اللحم المفروم سجين كرو. الكبدة: وهي إفطار عيد الأضحى لدى كافة المسلمين ولها طرق عدة تقدم بها، ولتقطيعها جيدًا، يجب أن تتجمد بعض الشيء، و تقطع إلى شرائح رفيعة لتنضج بشكل أسرع مع التوابل، بصحبة الطحينة. الكلاوي والقلب والطحال: يسلقوا جميعًا ويقطعوا حلقات ويتم تحميرهم ويقدموا مع الكبد في وجبة الإفطار. الكرشة: وهي معدة الذبيحة، تكحت بالسكين للتنظيف وتغسل بالماء والملح تحت ماء جاري حتي تنظف تمامًا، ثم تستخدم في عمل طاجن بالحمص في الفرن. الفشة: وهي بجوار الأمعاء وتكون هشة وخفيفة، تسلق ثم تقطع، وتحمر مع التوابل وتأكل مع الكبد والكلاوي والمخ، أو تربط وتُرص في طاجن وتُسقى بصوص الطماطم وتدخل الفرن. من المهم أن نعرف كيف نختار قطعية اللحم المناسبة لكل طريقة طهي، فاللحم بشكل رئيسي هو العضلات، فإذا كانت هذه العضلات تتحرك باستمرار فستكون قوية وخشنة وفي الوقت نفسه لذيذة المذاق.
أما الأجزاء الأقل حركة فتكون أكثر امتلاءً ولها نكهة خفيفة بشكل عام، الأجزاء الأقرب إلى العظام تكون الأكثر امتلاءً. أنواع القطعيات في اللحم الضأن وكيفية طهيها أما الأضحية الضأن سواء خرفان أو ماعز هي الأكثر انتشارا في الذبح للتضحية في عيد الأضحى، ويجب على كل ربة منزل ان تعي جيدا قطع اللحم المختلفة بالضأن، ومعرفة الأكلات الأنسب لكل قطعة ليسهل عليها طهيها، وماهي الأجزاء التي تشوي والاجزاء التي تسلق ولو طواجن في الفرن اي جزء يصلح. وفي السطور التالية سنعرض عن اجزاء الخروف (الذبيحة), وعن أنواع اللحم وكيفية طهيه اما بالشواء او السلق او التحمير او الطواجن في الفرن. وحتي تستخدمي كل قطعة في محلها دون ان تضيعي اللحم في طريقة طهي مخالفة، يجب أن تتعلمي كيف تستفيدي من كل قطعة موجودة وعمل وجبات لذيذة وغنية بالنكهات. انواع قطعيات اللحوم واستخداماتها | أطيب طبخة. الرأس: يستخرج من الرأس اجزاء من اللحم تسمي بلحم الرأس, وهي غنية بالجيلاتين الذي يحتاجه الجسم, كما نستخرج من الرأس اللسان والمخ, فلحم الرأس يمكن طهيه بالفرن او عمل طواجن في الفرن مع البطاطس والخضار او طواجن بالصلصة والحمص. اللسان: ينظف جيدا وينقع في ماء به كمية من الخل لمدة 10 دقائق ويقشر الطبقة الخارجية بواسطة سكين حاد ويتم سلقة في الماء المغلي مع البهارات والبصل والمستكة والحبهان وورق اللوري, وعندما ينضج يقطع شرائح ويحمر او يمكن اضافته الي طاجن الخضار.
قطعيات اللحوم وأحسن استخدام ليها | نصائح كثيرة عند استخدام اللحوم - YouTube
جمعية الامام محمد بن سعود الخيرية بالدرعية - YouTube
وأخيرًا تقرير عن مبادرة "جود الإسكان" التي نُفذت بالشراكة مع مؤسسة الإسكان التنموي الأهلية "سكن" التي تعمل على تمليك المنازل للأسر الضمانية بمشاركة المجتمع، وكذلك سداد الإيجار عن غير القادرين على سداد الإيجار. وفي هذا الصدد أوضح المدير التنفيذي لجمعية الإمام محمد بن سعود الخيرية بالدرعية "عبدالله بن محمد العوين" أن هذه التقارير تأتي كجزء من التزام الجمعية بمبدأ الإفصاح عن نتائجها وأعمالها، مؤكدًا أنها دأبت على نشرها منذ عام ونصف العام بهدف إطلاع المجتمع على نتائج دعمهم ومساهمتهم مع الجمعية في رعاية وتمكين الأسر من ذوي الدخل المحدود. وقدّم "العوين" شكره لشركاء الجمعية من متبرعين ومتطوعين ومؤسسات حكومية وخاصة، مؤكدًا أن بدعمهم يستديم الأثر الاجتماعي.
تعلن جمعية الإمام محمد بن سعود الخيرية بالدرعية عن توفر وظائف إدارية شاغرة (للرجال) بالمسميات والشروط التالية: 1- سكرتير تنفيذي المتطلبات: - أن يكون المتقدم سعودي الجنسية. - دبلوم أو بكالوريوس في إدارة الأعمال، السكرتارية أو مجال ذي صلة. - خبرة عملية معتبرة كمدير مكتب أو سكرتير أو أي دور إداري مماثل. - كاريزما شخصية وقدرة على التعامل مع الجمهور بشكل جيّد. - إلمام تام بشكل عملي في مايكروسوفت أوفيس - الإلمام بمبادئ البحث الأساسية وتقنيات إعداد التقارير. - امتلاك إمكانيات وقدرات مميزة في مهارات الاتصال، إدارة الوقت. - النزاهة والسرية. - إتقان اللغة الإنجليزية تعد ميزة إضافية. 2- مدير شؤون المستفيدين - درجة البكالوريوس في (إدارة الأعمال، إدارة المشاريع) أو أي مجال آخر ذو صلة. - خبرة لا تقل عن (٣) سنوات في مجال العمل. - مهارات مميزة في تنظيم وإدارة الوقت. - قدرة عالية على التواصل والتفاوض بشكل ممتاز. - خبرة في مجال إدارة المشاريع. - ممارس جيد للأدوات والخدمات التقنية. جمعية الإمام محمد بن سعود الخيرية في الدرعية تعلن وظائف إدارية للرجال. - خبرة أو ممارسة لعمل في القطاع غير الربحي. - مستوى متوسط في التحدث والكتابة باللغة الإنجليزية. نبذة عن الجمعية: جمعية الإمام محمد بن سعود الخيرية جمعية تعني بتأهيل المستفيدين من أهالي محافظة الدرعية وساكنيها وكفايتهم مادياً وعينياً من خلال تقنية متطورة وخدمات نوعية للمساهمة في التنمية المستدامة.
أصدرت جمعية "الإمام محمد بن سعود الخيرية" بالدرعية اليوم الاثنين سلسلة تقارير، ترصد نتائج الجمعية منذ بداية عام ٢٠٢٠م حتى نهاية شهر إبريل، كجزء من سياستها في الإفصاح والشفافية حول نتائجها وأعمالها. ونشرت ذلك عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعي "تويتر". وفي التفاصيل، تنوعت التقارير بين تقرير عام يرصد نتائج الجمعية في ١٢١ يومًا، موضحًا فيه الأرقام المالية في البرامج والمشاريع والمبادرات التي نفذتها، وأعداد المستفيدين منها من الأسر والأفراد المسجلين في الجمعية، وتقارير مفصلة لأبرز المبادرات التي نفذتها الجمعية، ومبادرات مع شركاء خارجين بدعم من المجتمع. وقدمت "الجمعية" ملخصًا عن الإسكان التنموي الذي يعمل على توفير الوحدات السكنية للأسر الضمانية ممن لا يملكون منزلاً بنظام حق الانتفاع، إضافة إلى مبادرة "بدعمكم يواصلون تعليمهم" التي أطلقتها لتوفير أجهزة حاسب آلي لأبناء مستفيديها من الأسر ذوي الدخل المحدود الذين لا تتوافر لديهم أجهزة لتمكينهم من مواصلة تعليمهم عن بُعد مع بداية الإجراءات الاحترازية التي اتخذتها الدولة للحد من انتشار فيروس كورونا المستجد "كوفيد١٩". وأبانت في تقريرها تقديمها حملة "دعم المتضررين من إجراءات فيروس كورونا المستجد"، التي أطلقتها -وما زالت- لمساندة المتضررين، والحد من آثار المنع، إضافة إلى تقرير عن مبادرة "خير السعودية" التي نُفذت بالشراكة مع مؤسسة "بلد الخير" الوقفية، ومشاركة المجتمع لتوفير الدعم للأسر من ذوي الدخل المحدود.