نفرد أرغفة التورتيلا وندهنها بمزيج الفلفل والجزر ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة. نلف الرغيف ونغلقه جيدًا ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكمية. نغطي الحشوات بورق النايلون ونضعها في الثلاجة حوالي ساعة إلى ساعة ونصف كي تبرد وتتماسك جيدًا. نخرج حشوات التورتيلا من الثلاجة ثم نقطعّها إلى قطع متوسطة ومتساوية في الحجم. بديل القشطة بمكونات موجودة في كل بيت - YouTube. الآن أصبحت حشوة التورتيلا بالجزر والفلفل الأحمر مع الزيتون الأسود والقشطة الرائبة جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة. نصائح يمكن إعداد خبز التورتيلا في المنزل عوضًا عن شرائه من المخبز. لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها. لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد. لتجنب جفاف الجبنة: ندهن طرف الجبنة المقطع بالزبدة أو المارجرين للحفاظ عليها. لتعقيم الخضراوات وغسلها جيدًا ننقعها بالماء البارد ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل لكل ليتر ماء. عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
استخدم الخلاط اليدوي إلى ماتتداخل. - ٢ بيضة كبيرة أضيف البيضة الأولى مع التحريك بالخلاط اليدوي ثم أضف الثانية وحرك. - ١ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة. - نصف كوب قشطة رائبة (Sour Cream) اللي هي كريمة حامضة تلقونها بالثلاجات مكتوب عليها قشطة رائبة بعلبة مُشابه لعلب الزبادي. - ربع كوب طحين نحركها بالخلاط إلى أن تتجانس، يعني أول ماتحس أنه تداخل يكفي تحريك، لاتزيد تحريك بدون حاجة. نضيف التوت الأزرق الطازج أو تستبدلين التوت بـ ( فراولة مُقطعة) ونحركه بالملعقة عشان يتوزع مع الخليط ثم نسكبه بالصينية فوق طبقة البسكويت ونوزعها بالملعقة بشكل متساوي. نشغله قبل استخدامه ١٠ دقائق، درجة الحرارة متوسطة: 350= °F 176 = °C نغلف الصينية من تحت بالقصدير عشان الزبدة ماتوسخ الفرن، يعني مو شرط تنزل الزبدة بس احتياط. ندخل الصينية بالفرن إذا غاز من تحت راح تجلس (ساعة وعشر دقائق). * ( الطريقة التقليدية للتشيز كيك أنه نحطه بحمام مائي داخل الفرن بس مايحتاج، راح ندخل الصينية على طول بدون حمام مائي). ممكن تدخل عود عشان تتأكد من أنها اكتفت طبخ، العود بعد ماتدخله بالطبقة ماراح يكون نظيف بيكون عليه قطع من الطبقة زي قوام التشيز كيك يعني ماراح يكون العود نظيف مره ولامليان مره يميل للسائل.