نسيم البر والبحر. نسيم البر والبحر: هو رياح يومية خفيفة السرعة يقتصر وجودها على المناطق الساحلية، سببها اختلاف التسخين بين اليابس والماء. فالمعروف إن الماء يسخن ببطء، بينما اليابس يسخن بسرعة. واختلاف التسخين هذا بين اليابس والماء يؤدي إلى اختلاف ضغطي بسيط لا يتجاوز 2 مليبار بين اليابس والماء المجاور، لكنه كافي لهبوب رياح من مناطق الضغط العالي إلى مناطق الضغط الخفيف ولأن الاختلاف الضغطي بسيط فتكون سرعة الرياح خفيفة. فبعد أن تشرق الشمس يسخن اليابس بسرعة، بينما يبقى الماء بارداً نسبة إلى اليابس. ومع مرور الوقت يتعاظم الفرق الحراري بين اليابس والماء، فيتشكَّل ضغط خفيف فوق اليابس بينما يكون الضغط فوق الماء عالياً نسبياً، حيث تبدأ حركة للهواء من فوق الماء إلى اليابس المجاورعلى شكل نسيم يُسمَّى نسيم البحر؛ وذلك بسبب الاختلاف الضغطي الخفيف. وما أن تصل الرياح إلى اليابس حتى تبدأ تتسخن وبذلك ترتفع إلى الأعلى، لكنها لا تصل إلا إلى ارتفاع لا يتجاوز 500 متر ثم تتحرَّك أفقياً في الأعلى متجهة إلى الماء. وفوق الماء تهبط من أجل أن تعوّض الهواء الذي خرج من فوق الماء باتجاه اليابس. وبذلك تتشكَّل دورة هوائية هي دورة نسيم البحر.
1- نسيم البحر: أثناء النهار:تسخن اليابسة بسرعة ويسخن الهواء الملامس لها فيقل ضغطه ويرتفع لأعلى ويحل محله هواء بارد من البحر يسمى نسيم البحر 2- نسيم البر: آثناء الليل:يبقى الهواء ملامسآ للماء الساخن فيقل ضغطه ويرتفع للأعلى ويحل محله هواء بارد من البر لأن اليابسة تبرد أسرع من الماء وسمى نسيم البر. أسباب الظاهرة [ عدل] أسباب الظاهرة: السبب في هذه الظاهرة هو اختلاف الضغط الناتج عن أن عملية تبريد الأرض والبحر لا تتم بالتساوي، وهي أكثر انتشارا في فصل الصيف ، حيث يكون هناك اختلاف كبير في درجة الحرارة اليومية وفي الأماكن التي تقع أسفل خط عرض 40 شمالا أو جنوبا. أثناء النهار يتم تدفئة سطح الأرض بدرجة أعلى من درجة تدفئة سطح البحر. ولأن الهواء الدافئ أخف من البارد، يبدأ الهواء الدافئ الخفيف في الصعود إلى أعلى وبالتالي يصبح الضغط أقل من الضغط فوق سطح البحر وبذلك يحل هواء البحر محل هواء البر المتصاعد وهذه الظاهرة تسمى نسيم البحر بالنسبة للمتواجدين على الساحل على علم بهذه الظاهرة. إن هذه الظاهرة تستمر بتواجد الاختلاف الكبير بين درجة حرارة البر والبحر وحتى غروب الشمس. بعد غروب الشمس تحدث عملية تبريد لسطح البر نتيجة للإشعاع الحراري وإلى أن تصل حرارة البر إلى درجة حرارة أقل بكثير من سطح البحر، يصير الهواء فوق البر / الأرض باردا ويصبح الضغط فوق البر أعلى من الضغط فوق سطح البحر وبذلك تبدأ الريح في ألهب من البر في اتجاه البحر، وتستمر هذه الظاهرة ساعة أو ساعتين بعد شروق الشمس.
السبب في هذه الظاهرة هو اختلاف الضغط الناتج عن أن عملية تبريد الأرض والبحر لا تتم بالتساوي، وهى أكثر انتشارا في فصل الصيف، حيث يكون هناك اختلاف كبير في درجة الحرارة اليومية وفي الأماكن التي تقع أسفل خط عرض 40 شمالآ أو جنوبآ. أثناء النهار يتم تدفئة سطح الأرض بدرجة أعلى من درجة تدفئة سطح البحر. ولأن الهواء الدافئ أخف من البارد، يبدأ الهواء الدافئ الخفيف في الصعود إلى أعلى وبالتالى يصبح الضغط أقل من الضغط فوق سطح البحر وبذلك يحل هواء البحر محل هواء البر المتصاعد وهذه الظاهرة تسمى نسيم البحر بالنسبة للمتواجدين على الساحل وأهل الأسكندرية على علم بهذه الظاهرة. هذه الظاهرة تستمر بتواجد الاختلاف الكبير بين درجة حرارة البر والبحر وحتى غروب الشمس. نثختمكسب لقم بعد غروب الشمس تحدث عملية تبريد لسطح البر نتيجة للإشعاع الحراري وإلى أن تصل حرارة البر إلى درجة حرارة أقل بكثير من سطح البحر, يصير الهواء فوق البر / الأرض باردا ويصبح الضغط فوق البر أعلى من الضغط فوق سطح البحر وبذلك تبدأ الريح في الهب من البر في إتجاه البحر، وتستمر هذه الظاهرة ساعة أو ساعتين بعد شروق الشمس. بعد ذلك تهدأ الريح وتعود الدورة مرة أخرى.
صينية كفتة بالبطاطس والفليفلة والبابريكا هذه باختصار طريقة لذيذة جداً لعمل صينية كفتة بالبطاطس بنوع مختلف من التوابل. هي تتسم بالبساطة وتأتي بمذاق جديد مختلف عن صواني الكفتة التقليدية. والفكرة هنا تكمن في أهمية عملها بالتوابل المذكورة وإلا فستكون النتيجة كأي صينية كفتة معروفة. وفي النهاية، بطل هذا الطبق هو فلفل البابريكا المُدَخّن. وهناك عدة وصفات شهية لعمل صينية الكفتة وفرناها على موقع الوصفة العربية بطرق مختلفة ومميزة. التحضير: 20 دقيقة | الطهي: ساعة | الحصص: 4 المكونات – نصف كيلو لحم عجل أو ماعز مفروم؛ – حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعة مكعبات؛ – 3 حبات فليفلة مقطعة مربعات؛ – 3 حبات بندورة مقطعة قطعاً كبيرة؛ – بصلتان كبيرتان مقطعة شرائح (اختياري)؛ – ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة؛ – ملعقة صغيرة خلطة بهارات عربية؛ – ملح حسب الحاجة؛ – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود؛ – ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. طريقة صينية كفتة بالبطاطس والفليفلة والبابريكا أولاً: نجهز الكفتة بإضافة ملح ونصف كمية البابريكا المدخنة والفلفل الأسود والبهارات وخلطها جيداً. ثم نعملها على هيئة أصابع. ثانياً: في صينية فرن نضع الخضروات ونضيف إليها نصف ملعقة كبيرة بابريكا وملح (ويمكن إضافة فلفل أسود) ونخلطهم جميعاً مع زيت الزيتون.
ثم نضع خلطة اللحمة في الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة. ثم نحضر وعاء عميق، ثم نضيف إليه شرائح البطاطس والزيت والملح والفلفل الأسود والزعتر، ثم نخلطهم جيداً. بعد ذلك نحضر صينية مقاس 32 سم، ثم ندهنها بالزيت ونرص فيها شرائح البطاطس بشكل متساوٍ. ثم نضع فوقه خلطة اللحم المفروم ونساويها جيداً. ثم نحضر الصلصة، نحضر وعاء، ثم نضيف إليه معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والقليل من الماء، ثم نخلطهم جيداً. بعد ذلك نوزع الصلصة فوق اللحمة ونساويها جيداً، ثم نرص حلقات طماطم وفلفل أخضر. ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية في الرف الأوسط ونتركها لمدة ساعة. وبعد مرور ساعة نشغل الشواية ونرفع صينية كفتة بالبطاطس لكي يتحمر الوجه. طريقة عمل لسان عصفور نضع حلة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الزيت والشعيرية ولسان العصفور، ثم نقلب باستمرار حيت يكتسبوا لوناً ذهبياً. بعد ذلك نخفض النار ونضيف الثوم البودر والكاري والبهارات المشكلة والملح ومعجون الطماطم، ثم نخلطهم جيداً. ثم نضيف المرق ونقلبهم قليلاً، ثم نغطي الحلة ونتركه حتى ينضج، ثم نرفعه من على النار ونقلبه. ثم نقدم صينية كفتة بالبطاطس في طبق التقديم مع لسان العصفور.
صينية كفتة بالبطاطس | نجلاء الشرشابي - YouTube
ذات صلة طريقة عمل صينية بطاطس بالكفتة كفتة البطاطس بالفرن الكفتة بالصلصة والبطاطا المكوّنات ربع كيلو غرام لحمة مفرومة. ربع كوب زيت. حبتان من الطماطم، ومبشورة. حبة بصل، متوسطة الحجم ومفرومة. حبة جزر، متوصطة الحجم ومفرومة. حبة بصل، متوسطة الحجم ومقطعة أجنحة. حبة بطاطا، كبيرة ومقطعة مكعبات صغيرة. نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. فصا ثوم. ملعقتان كبيرتان بقدونس. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات. عود قرفة. طريقة التحضير وضع اللحمة المفرومة مع والجزر، والملح، والبصل المفروم، والفلفل، والبهارات في وعاء، ثم خلطها وعجنها جيداً، وتشكيلها على شكل أصابع. تحميرها في فرن حار لمدة ربع ساعة وذلك بعد دهنها في قليل من الزيت، و القيام في هذه الأثناء بطهو الصلصة، وتشويح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل. وضع عود القرفة، والطماطم، ومعجون الطماطم وتقليبها، وفي حال كونها ثقيلة يتم زيادة القليل من الماء، ثم تتبيلها بالفلفل والملح. تركها تغلي على نار هادئة. اتحمير مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون. وضع الكفتة في الصلصة، وتركها تغلي قليلاً، ثم إزالة عود القرفة.