الفواكه والخضروات: يمكن تخزينها في مكان جاف وبارد خارج الثلاجة والفريزر كالطماطم والموز والبطاطا والليمون فعملية التبريد تساعد على إبطاء نضجها والمحافظة عليها طازجة لفترة أطول أما في حال تم تقطيعها بعد غسلها فيستحسن تخزينها في الثلاجة أو الفريزر. [٥] أمثلة على حفظ الأغذية وتخزينها يتوارث الأفراد بالخبرة طرق حفظ الأغذية وتخزينها وهذا يشمل بعض الأصناف الغذائية المستخدمة بشكل أساسي كالخبز واللحوم ومختلف الخضروات والفواكه وغيرها، ومن الأمثلة على حفظ الأغذية وتخزينها يُذكر ما يأتي: [٦] الموز: يمكن حفظه بعد تقشيره بوضعه في عصير الليمون داخل الثلاجة لشهر وذلك للمحافظة على لونه وملمسه على الرغم من أن وضعه دون تقشير داخلها سيغيّر من لونه للأسود خلال يومين مع إمكانية وضعه خارجها بضعة أيام قبل تحوّل لونه للبني. الطماطم: تنضج سريعًا عند حفظها خارج الثلاجة لكن تقطيعها ولفّها جيدًا ووضعها في الثلاجة سيمنع من تشكل البكتيريا السيئة عليها. تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة) - ويكيبيديا. العسل: يفضّل حفظه في مكان خاص مع المؤن. البطاطا: تُحفظ في الأماكن المظلمة والباردة لأن الثلاجة تؤثر في ملمسها وطعمها عند طهيها وكذلك ستزيد من نموّها بشكل أسرع أما البطاطا المطبوخة منها فيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة مدة لا تزيد عن العام.
حفظ الطعام بالتحليل: وتستخدم هذه الطريقة عادة مع عدد كبير من الخضراوات كالجزر واللفت والزيتون وغيرها من الخضراوات المختلفة وحتى بعض أنواع الأسماك التي يتم الاحتفاظ بها بعيدا عن الهواء في محلول ملحي تكون ملوحته أكبر من الدرجة التي تسمح للبكتيريا بالنمو مما يساعد على حفظ الطعام لفترات طويلة. حفظ الطعام بعمل المربى:وتشبه هذه الطريقة كثيرا طريقة التخليل عدا أنها تستخدم السكر بدلا من الملح وتستخدم هذه الطريقة عادة مع العديد من الفاكهة مثل التوت والفراولة والخوخ وأيضا بعض الخضراوات مثل الجزر والبنجر. حفظ الطعام بالتمليح أو التجفيف بالملح:وهي طريقة تعمل على تجفيف الأطعمة ولكن باستخدام الملح وليس محلول الملح بل الملح فقط. طرق حفظ الأغذية وتخزينها - سطور. وهذا لسحب الرطوبة من الطعام عن طريق الملح وعدم توفير بيئة مناسبة للبكتيريا بالانتشار وتستخدم هذه الطريقة عادة مع أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك. حفظ الطعام عن طريق الغلي: وهذه الطريقة تستخدم عادةً مع الحليب والسوائل, وتعمل هذه الطريقة على قتل البكتيريا والفطريات عن طريق رفع درجة حرارة السائل لحرارة معينة. طرق حفظ الطعام حديثاً بعد التطور التكنولوجي الهائل الذي حدث في العصر الحديث تم اختراع عدة وسائل لحفظ الطعام ومنها ما يلي: حفظ الطعام بالتجميد أو التبريد: من الطرق الحديثة في حفظ الطعام عن طريق توفير بيئة شديدة البرودة تصل إلى عملية نمو البكتيريا والفطريات الضارة إلى درجتها الدنيا التي قد تشبه الانعدام،وقد يسرت التكنولوجيا الحديثة والتطور الأجهزة التي تسهل تلك العملية بشكل بسيط مثل الثلاجة والمبرد (الفريزر) التي تحفظ الطعام في درجات حرارة شديدة البرودة الأمر الذي بدوره يحفظ الأغذية بشكل كبير يصل إلى شهور وأيضا يساعد الأغذية على الاحتفاظ بكامل قيمتها الغذائية.
تستند الإجراءات الرئيسية المستخدمة في طرق حفظ الأطعمة وحفظ الغذاء إلى التحكم في الكائنات الحية الدقيقة، ولهذا الغرض، يتم العمل على العوامل التي تؤثر على نشاطها. طرق حفظ الأطعمة: شروط حفظ الطعام: يمكن تصنيف طرق حفظ الأطعمة على النحو التالي: الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة الحفاظ على الطعام عن طريق البرودة الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز طرق غير حرارية التعبئة والتغليف في أجواء خاضعة للرقابة الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة: يهدف الحفاظ على الطعام من خلال تطبيق الحرارة إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وجراثيمها، وكذلك تعطيل الإنزيمات. اعتمادًا على درجة الحرارة والوقت المطبقين، يمكن تطبيق العلاجات التالية: البسترة: إنها معالجة حرارية معتدلة نسبيًا (بدرجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية)، يتم تطبيقها على الأغذية، والتي يتم بواسطتها تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض غير المبوغة والخمائر والعفن لتحقيق منتج آمن للاستهلاك على المدى القصير كما في في حالة الحليب، أو أطول كما في حالة الفاكهة المعبأة. حفظ الأغذية في العصور القديمة – e3arabi – إي عربي. هناك نوعان من البسترة: البسترة LTH. بسترة HTST.
5- التَّسكيرُ: عند تصنيع المربى ومعلبات الفواكهه تُشرَّبُ الفاكهة بالسكَّرِ بطَهيِها حتى يصلُ محلولُ السكر إلى التركيزِ المطلوب. 6- البَسْتَرة: عند تحضيرِ الموادِّ السائلةِ مثلِ الحليب للحِفظِ فإنه منَ الضروري المحافظةُ على طَعُمِهِ وشكلِهِ، لذلك تُستخدمُ عمليةُ البَستَرةِ لِحِفظِها لوقتٍ محدد. [KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]
2- التجفيفُ: من الطُرقِ القديمةِ لحفظِ الغذاءِ. تُجففُ الأغذيةُ إما بتعريضِها لحرارةِ الشمسِ وإما لدُخانِ النار. وتُستخدم هذهِ الطريقةُ لِحِفظِ بعضِ أنواعِ الأسماكِ، وبعضِ الثمارِ مثل، التين، والمشمش، وبعض الأعشابِ والخضَر. والتجفيفُ بنزعُ الماءَ بتبخيرِهِ عندَ درجاتِ حرارةٍ مُنْخَفِضة ليُصبِحَ الغِذاءُ في حالةٍ جافةٍ (مسحوقٍ)؛ هي الطريقةُ الأحدثُ التي تُستخدم لحفظِ اللبنِ والبيضِ وكثيرِ من المواد الغذائيةِ السائلةِ، والتي يُمكنُ إعادتُها إلى حالَتِها السائلة بإضافةِ الماءِ إليها. 3- التجفيفُ بالتجميد: هذهِ من أحدثِ الطُرُقِ المتبعةِ لحفظِ الأغذية. وقد طُوِّرَت هذه التقنيةُ في الستينيات من هذا القرنِ، وهي تعتمدُ على تجميدِ المادةِ الغذائيةِ ثم تعريضها إلى عملية تفريغٍ، حيث يتبخرُ الثلج الموجودُ في أنسجَتِها بسرعةٍ. ومن مُميزاتِ هذه الطريقة أن المادةَ المحفوظةَ تشغل حيِزاً صغيرا. ويمكنُ الاحتفاظُ بها لمدةٍ طويلةٍ، إذا ما حُفِظتْ بعيداً عن الرطوبةِ. 4- التّمليحُ: من الطُرقِ القديمةِ، ويُحفَظُ الطعامُ إما بِرَشِّهِ بالملحِ، وإما بنَقْعِهِ في محلول الملحِ المُركَّز. وتُستخدم هذهِ الطريقةُ لحِفظِ بعضِ أنواعٍ من اللحومِ، وكذلك يُمكنُ استخدامُ الخلِّ لِحفظِ بعض أنواعٍ منَ الخُضَر، وهي التي تسمى المُخلَّلاتُ.
رائحة ولون المنتج تعبّران عن سلامة المنتج في كثير من الأحيان فلون اللحم المائل للأخضر أو البقع الزرقاء على الخبز تعني التخلّص منها. شكل المنتج يدلّ على سلامته فظهور فتحات أو انتفاخات أو حتى تسرّب شيء منها خاصة المعلّب منها يعني تلفها. نظافة وتعقيم مناطق حفظ الأغذية وتخزينها بانتظام سينعكس على سلامة الغذاء.
استخدام ثلاجات منفصلة حيثما أمكن، للأطعمة النيئة أو الجاهزة للأكل لتقليل التلوث المتبادل، وإذا لم يكن من الممكن استخدام ثلاجات منفصلة ، فيجب ترتيب الطعام في أرفف الثلاجة بشكل مناسب، حيث يجب وضع الطعام الجاهز للأكل فوق الطعام النيء في جميع الأوقات. الاطلاع دائمًا على تواريخ انتاج الأطعمة، أو وضع تاريخ الشراء عليها، بالإضافة إلى الاطلاع على تاريخ الانتهاء، كما يفضل استخدام نظام تخزين الطعام الوارد أولاً يصرف أولاً، حيث يقلل التناوب الصحيح للمخزون من القاء الأطعمة التالفة في النفايات، وبالتالي توفير المال. التأكد من وجود مساحة كبيرة بين الأطعمة للسماح بتبادل الهواء. وضع الطعام المعلب في وعاء جديد قبل القيام بتبريده، حيث عند القيام بتبريد علبة معدنية مفتوحة فإنه من الممكن تسرب نسب صغيرة من المعدن إلى الطعام والتي على الرغم من أنها ليست ضارة عند الاستهلاك، إلا أنها تعطي الطعام مذاقًا غير شهي. التجميد يمكن أن يبقى الطعام المجمد جيدًا لعدة أشهر، إذا تم تجميده بالشكل الصحيح، وذلك نظرًا لأن البكتيريا لا يمكن أن تنمو عند التجميد، ولتجميد الطعام بأمان ينصح بما يأتي: ضبط المجمد على درجة حرارة بين -18 درجة مئوية و -22 درجة مئوية.
واصل الدكتور أسامة قابيل، الحديث عن القصص القرآنية، لافتا إلى أن الحلقة الثانية من برنامج "قصص قرآنية" ستتناول قصة سيدنا يحيى عليه السلام. وقال قابيل، خلال برنامج "قصص قرآنية"، عبر موقع مبتدا، أن سيدنا يحيى نبى ابن نبى، فهو يحيى بن زكريا وابن خالته سيدنا عيسى عليهم السلام، وتربى فى بيت السيدة مريم عليها السلام. واوضح أن اسم سيدنا يحيى مرتبط فى القرآن بالقوة والحكم، فيقول المولى عز وجل "يَا يَحْيَىٰ خُذِ الْكِتَابَ بِقُوَّةٍ ۖ وَآتَيْنَاهُ الْحُكْمَ صَبِيًّا"، لافتا إلى أن سيدنا زكريا دعا الله أن يرزقه بالذرية الطيبة فرزقه بسيدنا يحيى، منوها بأن سيدنا يحيى تربى فى بيت عمله السيادة أى خدمة الناس.
ووصفت حاكمة ولاية نيويورك كاثي هوكول الفيديو بأنه "يفطر القلب"، وقالت للصحفيين: "الكثير منا آباء وأمهات. ولا يسعكم إلا أن تتخيلوا خوف الطفل لأنه كان عليه أن يعيش هذه التجربة". واتهم العديد من مستخدمي وسائل التواصل الاجتماعي عناصر الشرطة بالعنصرية.
الرئيسية أخبار أخبار المحافظات 07:40 م السبت 19 مارس 2022 عم بلال يرعى 3 فتيات وأمنيته حياة كريمة المنوفية - أحمد الباهي: في منزل من الطين والطوب اللبن يجلس "عم بلال" ذلك الرجل الكفيف، أمام منضدة خشبية صغيرة وضع عليها بعض الأدوات مرصوصة حول جهاز "كاسيت"، ويده تتحرك بخِفة لافتة بين الأسلاك المختلفة الألوان، في إطار عمله بالصيانة، بعدما توقف صوته بشكل مُفاجئ، وظل على ذلك لدقائق معدودة ثم تحرك نحو مدخل للكهرباء بالحائط أوصل به أسلاك الكاسيت، وهنا سمع الجميع صوت القرآن عبر أثير إذاعة القرآن الكريم. مواقيت الصلاة لشهر مايو 2022 في مويلا | الغابون - GotoPray. "لازم أسعى واشتغل والرزق بقى على ربنا".. بابتسامة رسمها الرضا عبّر "عم بلال" عن قناعته بحاله وشرحت كلماته قصة حياته منذ أن كان صبيًا يرى النور وحتى فقد بصره وكبر مع مرور السنون، ورغم أنه كفيفًا لكن ظروف الحياة أجبرته يسعى ويعمل بكد، بحثًا على لقمة عيش يوفرها لأطفاله الثلاثة. "بلال أحمد علي السطوحي" 43 عامًا، تحدث لـ"مصراوي" قائلاً: "ولدت طبيعيًا بأعين صحيحة، أذهب لمدرستي وأعود، وفي الصف الخامس الابتدائي رأيت السبورة تتمايل أمامي، لتبدأ حينها رحلة علاج وكشوفات وفحوصات، لم تصل بي للشفاء بل تدهور الوضع رويدًا رويدًا، حتى أجزم الأطباء بضرورة إجراء عملية في الأعين، لكن ضيق ذات اليد لم يسمح لأبي بتوفير ثمن العملية، ليتوقف كل شيء عِند تلك اللحظة".
أضاف "عم بلال" أنه تلقى دراسته بالمعاهد الأزهرية وساعده في المذاكرة شقيقه الأصغر "عُمر"، وتدرج في التعليم حتى التحق بكلية الشريعة والقانون لكن لم يُكمل دراسته لعدم وجود طالب يساعده على الكتابة أثناء الامتحانات، بعدها بدأ الحياة العملية وبحث عن زوجة له. وتابع: "تزوجت بإعاقتي وزوجتي وافقت بحالي، وأنجبت 3 بنات جميعهم في مراحل تعليمية مختلفة"، وأشار إلى تعيينه قبل سنوات في إحدى الشركات الخاصة ضمن نسبة 5% لمتحدي الإعاقة ويحصل من خلالها على مبلغ 750 جنيها فقط، لذا تعلم صيانة الأجهزة الكهربائية، وفي منطقته أصبح يُصلح "الخلاط، الغسالة، المكواة، الكاسيت، الراديو وغيرهم". واستطرد: "مش بطلب حاجة من جيراني وبقول الحاجة بثمن تصليحها دون مغالاة، ورغم أني تعرضت للوم من بعض زملاء تلك المهنة لكن أخبرتهم أن الناس تُساعدني في إعطائي الأجهزة كي أعمل، فكيف لا أساعدهم كذلك بعدم المغالاة"، ولفت إلى أن تلك الصنعة عائدها المادي ضعيف، لذلك يعيش مع أسرته في منزل من الطوب اللبن ولم يستطع طوال السنوات الماضية تغيير بنائه. مواقيت الصلاة لشهر ديسمبر 2019 صبيا. وعن مهارته في الصيانة، أكد "بلال" أن الله أعطاه بصيرة تمكنه من تمييز الأسلاك المختلفة (كهرباء - أرضي وغيرها)، فضلاً عن تمييز الأدوات التي تُساعده في عمله، كما يملك موهبة التعرف على الناس من مجرد لقائهم مرة واحدة، ربما من خلال السلام باليد ونبرة الصوت والرائحة.
المشرف العام على التحرير داليا عماد رونالدو اتخذت شرطة «ميرسيسايد» قرار جديد، بشأن واقعة النجم البرتغالي كريستيانو رونالدو، مهاجم فريق مانشستر يونايتد، بعدما حطّم هاتف أحد المشجعين، بعد مباراة إيفرتون في الدوري الإنجليزي. وتعرض مانشستر يونايتد للخسارة مساء أمس، أمام إيفرتون، وسط خيبة أمل كبيرة ونتيجة غير متوقعة للشبايطن الحمر. وفاز إيفرتون على مانشستر يونايتد بهدف دون رد في المباراة التي جمعتهما، أمس ضمن منافسات، ضمن منافسات الجولة الثانية والثلاثين من عمر بطولة الدوري الإنجليزي الممتاز«البريميرليج» وقالت شركة ميرسيسايد في بيانها: يمكننا التأكيد أنه سيتم التوصل مع نادي مانشستر يونايتد ونظيره إيفرتون، والتي أقيمت ضمن منافسات بطولة الدوري الإنجليزي الممتاز، عندما كان اللاعبون يغادرون ملعب المباراة، وتعرض صبيًا للاعتداء من قبل أحد لاعبي الفريق الضيف(كريستاينو رونالدو). وتابع البيان: التحقيقات حول تلك الحادثة جارية خلال الفترة الحالية، وتعمل الشرطة على استرجاع لقطات كاميرات المراقبة، بالإضافة إلى إجراء استفسارات مُكثفة عن الشهود، لتحديد ما إذا كانت هناك مخالفة أم لا.