اكلة اردنية مشهورة مثل الشيش برك Last updated فبراير 19, 2022 اذان الشايب الاردنيه أذان الشايب أو الشيش برك من أشهر أطباق اللبن ( الزبادي) المطبوخ في بلاد الشام و تختلف تسمية هذا الطبق من مكان الى آخر ، تسمى في سوريا و لبنان شيش برك اما في الاردن تسمى اذان الشايب ، تحضيرها يحتاج بعض الوقت و هي عبارة عن عجين محشي باللحم و مغطس باللبن المطبوخ. مدة التحضير: 40 دقائق مدة الطبخ: 20 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة المقادير مكونات العجين: 3 كوب طحين عادي 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة طعام زيت ذرة ماء حسب كمية الطحين مكونات الحشوة: نصف كغ لحم خروف مفروم 3 حبات بصل مفروم ناعم 1 كوب كزبرة مفرومة ملعقة طعام ملح ملعقة صغيرة فلفل بهار حلو حسب الرغبة مكونات اللبن الزبادي: 1 كغ لبن زبادي حامض 2 كوب ماء 2 ملعقة طعام نشاء ملعقة طعام ملح او حسب الذوق يمكن اضافة حب هال او ورق غار لتنكيه اللبن يمكن استبدال اللبن بمكعب جميد مذاب بالماء طريقة التحضير تحضير العجين: نعجن الدقيق بإضافة الزيت و الملح ثم الماء بشكل تدريجي و نغطيه و نتركه يرتاح. تحضير الحشوة: نقلي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحم و الكزبرة و نقلّبهم ثم نضيف الملح و الفلفل و نتركهم جانباً.
نقوم بمد العجين ثم نقطعه على شكل دوائر بواسطة فنجان صغير، ونضع كمية صغيرة من حشو اللحم ثم نغلق العجين ليغدو شكله نصف دائرة، ثم نطويها لتغدو الأطراف فوق بعضها البعض، وعندما ننهي كمية العجين كاملة نقوم بخبز العجين في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يجف تماماً. ثم نصفي اللبن بمصفاة ونضع فوقه النشاء الذي تمت إذابته في الماء، ثم نضع اللبن في وعاء على النار ونقوم بتحريكه بشكل مستمر حتى يصل إلى مرحلة الغليان. ونقوم بقلي الكزبرة المفرومة بواسطة كمية قليلة من السمن مع الثوم المدقوق ونضيف القليل من الملح، ثم نضيف هذا الخليط فوق اللبن بعد غليانه. وأخيراً نقوم بإضافة العجين إلى اللبن ويجب أن نتركه حتى يغلي مع مواصلة التحريك ببطئ. ويقدم الشيش برك مع الأرز المفلفل. [2] شيش برك شام أصيل إن طبق الشيشبرك من الممكن أن يُحضر بعدة طرق ولكن هذه الطرق شبيهة جداً بالمكونات وبطريقة التحضير إلا أنه من الممكن أن تكون هناك بعض الاختلافات الطفيفة والقليلة جداً والتي تغير من نكته أو تضيف نكهة جديدة، وإن طريقة شيش برك شام أصيل هي كالتالي: المكونات: نحتاج للعجينة 4أكواب طحين. ربع كوب من الزيت. ربع ملعقة صغيرة ملح. كوب وربع من الماء الدافئ.
طريقة تحضير آذان الشايب المكوّنات: كيلو طحين. نصف كيلو لحم مفروم فرماً ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. كيلو لبن زبادي. بيضة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب بقدونس مفروم. أربعة فصوص ثوم مهروس. ملعقة هيل مطحون. ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة سمن، أو زيت نباتيّ. كوبا ماء. مكعّب مرق الدّجاج. طريقة التحضير نضع الطحين في ووعاء غميق مع رشّة ملح، ونحرّكه مع بعضه جيّداً. نُضيف الماء بالتّدريج، ونبدأ بعجن الطحين إمّا بالعجانة، أو باليد، حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة. نترك العجينة لترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة. نسخّن الزيت في مقلاة، ونضع البصل المفروم، ونشوّحه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. نضيف اللحم المفروم، ونقلّبه مع البصل حتى يتغير لونه، نضيف البهارات: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، ونحرّكها جيّداً حتى نضوج اللحم. نضيف البقدونس المفروم إلى اللحم، ونحرّكه مع بعضه، ونترك الحشوة لتبرد لنستخدمها في حشو العجين. نرشّ قليلاً من الطحين على قاعدة خشبيّة مستوية، نفرد العجينة بواسطة الشوبك بسمك سنتيمتر واحد، وبواسطة قطّاعة دائريّة صغيرة نقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة، ويمكن استخدام أغطية الزّجاجات البلاستيكيّة لقياس قطر الدائرة المطلوبة في إعداد آذان الشايب.
وكذلك سائر من كرهه من الأئمة بتعين حمل كلامهم على هذا، ولا يكون في المسألة قائل بالتحريم. وإذا ثبت هذا فإنه يكره للحر أكل كسب الحجام، ويكره تعلم صناعة الحجامة، وإجارة نفسه لها، لما فيها من الأخبار، ولأن فيها دناءة فكره الدخول فيها…. الصيام - ابن عثيمين. ) انتهى كلام ابن قدامة. وعلل الشافعية الكراهة بما في الججامة من مباشرة النجاسة على الأصح عندهم لا لدناءة الحرفة. وبناء على ذلك نقول: من احتاج إلى هذا العمل فلا حرج عليه في أخذ الأجرة والمشارطة عليها، ومن لم يحتج له وفعل ذلك إعانة للمسلمين كان مثاباً مأجوراً فقد عد بعض أهل العلم من الشافعية عمل الحجامة من فروض الكفايات، فإن أعطي شيئاً فله أخذه. والله أعلم
السنن الواردة في الحجامة:التداوي بالحجامة يعتبر أحد الأمور المستحبة شرعا، ويمكن استخدامها في أي وقت إذا كان استخدامها بغرض العلاج ، أما إذا كان استعمالها على سبيل الوقاية من الداء فمن المستحب أن تكون في أوقات مثلما نصت عليها بعض الأحاديث الصحيحة والتي سوف نناقشها لاحقا في المقال. ثبت عند الترمذي في الشمائل عن أنس قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "إن أمثل ما تداويتم به الحجامة" وثبت في سنن أبي داود وابن ماجه من حديث أبي هريرة قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "إن كان في شيء مما تداوون به خير ففي الحجامة" وثبت عند ابن ماجه من حديث ابن عباس قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "ما مررت ليلة أسري بي بملأ من الملائكة إلا كلهم يقول لي: يا محمد عليك بالحجامة"، فالملائكة قد أرشدت النبي صلى الله عليه وسلم إلى هذا الأمر. ثبت في سنن أبي داود عن أبي كبشة الأنماري قال: "إن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يحتجم على هامته وبين كتفيه" ويقول: "من أهراق من هذه الدماء فلا يضره أن لا يتداوى بشيء لشيء" فقد احتجم صلى الله عليه وسلم على هامته أي: رأسه، وبين كتفيه وثبت أنه احتجم صلى الله عليه وسلم على قدمه، ويحتجم الإنسان مكان الداء والحاجة وكان لابن عباس ثلاثة غلمان يحتجمون، وصار من غلمانه من يتقن الحجامة.
🍃 المعتصمة بالله السلفية 🍃 قناة أهل الحق 🍃 دار التوحيد والسنة للنساء فقط 🍃 اقتباسات فتاة سلفيه. 🍃 أوراق الورد 🍃 إنما يتعثر من لم يخلص!! 🍃 إنك راحل!. 🍃 فتاوى متنوعة 🍃 درر وفوائد العلامة إبن عثيمين رحمه الله. 🍃 سليلة الغرباء 🍃 كناشة أثرية 🍃 ل يطمئن قلبك. 🍃 انوار التوحيد 🍃 بٱلقرءٱن و السنة نهتدي 🍃 نسائم سلفية 🍃 ☀نور و هداية ☀ 🍃 همسات سلفية 🍃 مملكة المنتقبات 🍃 مجالس العلم النافع 🍃 الفوائد علي الموائد 🍃 فوائد مشايخ السنة الجزائر 🍃 السنة الغراء 🍃 { لا أبرح حتى أبلغ} 🍃 ناقلة العلم الشرعي 🍃 الدرر السنية في منهاج خير البرية 🍃 اثبتي إنهأ أيام قلائل و الموعد الجنة 🍃 الأترجة السلفية 🍃 كناشة التليقرام 🍃 حفيدات السلف 🍃 قطوف إيمانية 🍃 ' -w-Uu1AOo2MGJk' rel='nofollow'>كلام طيب 🍃.. اخلاق ورقائق.. 🍃 فوائد ومقتطفات سلفية 🍃 السلاسل المهمة لعامة الأمة 🍃 ' hUs1O_s-UEzNGU0' rel='nofollow'>زاد المعاد *. ↩️ نستقبل قنوات دعوية على المنهج. 🔺تنشر القائمة أيام 🕙 ↘️ ↘️ 📩الأحد ➖📩 الثلاثاء➖ 📩الخميس وفقكم الله لما يحب ويرضى 🌻 الإعلان الشفاف أسفل ⬇️ القائمة ليس تابعا لنا ❌❌❌❌* أحفاد ابن باديس إعلاء كلمة التوحيد و نشر السنة و أقوال السلف الصالح بوت القناة @Ahfad_bot بوت صراحة @b7bot الإعلان 👇 مخالف لا نسمح الدخول إليه 😭♥️فيديوات ٣٠ ثانيه 🎞