من مبادرة تهتم بتدوير المقتنيات المنزلية المستغنى عنها كالأجهزة والأثاث والملابس، بهدف إعادة تدويرها وعرضها بأسعار تناسب ذوي الدخل المحدود، إلى تكوين أكبر تجمع للكتب المستعملة بالسعودية بمحتوى يقارب 200 ألف كتاب، تلك كانت رحلة "المعرض الدائم للكتب المستعملة" بمدينة جدة، الذي تحاكي مجلداته ملامح دهر وأنفاس سنوات مضت، وكتب تناقلتها الأيدي عبر مسافات من الزمن، حيث قيمة المحتوى والكلمات تتحدى قسوة العصر وشيخوخة الشكل. يؤكد القائمون على مبادرة "مواكب الأجر" غير الربحية، وهي الجهة المنفذة لمعرض الكتاب المستعمل أن المعرض يحتوي تنوعاً عريضاً من المؤلفات، ابتداء بكتب الفكر والروايات والقصص وعلوم الدين، وصولاً إلى كتب التراث والتاريخ والأدب والمخطوطات، وانتهاء بالكتب الأكاديمية والدراسية والمجلات، حيث تستقبل المبادرة يومياً مئات الكتب التي تم الاستغناء عنها لأسباب مختلفة، منها بسبب وفاة أصحابها، ومنها كتب ومجلات لم تجد لها صاحباً يتصفحها، وأصبحت عبئاً على المنازل، ومنها كتب تعليمية لم يعد لها مكان في خارطة ملاكها الذين تجاوز المراحل الدراسية. وقالت مديرة مبادرة مواكب الأجر عبير النويصر لـ"العربية نت" إن المعرض الدائم يساهم في نشر المعرفة بأقل التكاليف بشهادة المرتادين الذين عثروا على ضالتهم المعرفية والأدبية في المعرض بأثمان زهيدة، حيث إن 80 بالمائة من هذه الكتب لا يتعدى سعرها 10 ريالات سعودية، مشيرة إلى أن ريع بيع الكتب يذهب إلى 3900 يتيم سعودي ترعاهم جمعية رعاية أيتام محافظة الطائف.
هناك قليل من الكتّاب في نظري من ترك انطباعاً وأثراً وأسلوباً خاصاً به وخصوصاً مدارس الكتاب إن صح التعبير، مثل: أحمد بهاء الدين، والتابعي، ومن لبنان: مارون عبود وسمير عطاالله، وفي العراق وسورية لمن لا تحضرني أسماؤهم العديد الذين لهم منهجهم وأسلوبهم الذي لا يضاهى، بل إن كل بلد عربي له نجومه الذين يحترمون الكلمة وأهدافها مثل علي الوردي في العراق، ومحمد الماغوط في سورية، وأعتقد أن الأستاذ محمد عبدالله العلي في جريدة الْيَوْمَ يماثلهم. *نقلا عن صحيفة " الرياض ". تنويه: جميع المقالات المنشورة تمثل رأي كتابها فقط.
"الاقتصادية" أجرت استطلاعا على 500 قارئ، أكثر من نصفهم طلابٌ ينتمون إلى جامعة الملك سعود في الرياض، كشفت نتائج الاستطلاع أن 48 في المائة من إجمالي العينة بحثوا عن كتب قديمة ثم اقتنوها، فيما قال نحو 20 في المائة ممن لم يقتنوا هذه الكتب أنهم لا يعرفون أماكن بيعها. ورغم تباين الأسباب، بيّنت النتائج أن جلّ من اشتروا كتباً قديمة، قالوا إنهم اشتروها من أجل أفكارها، فـ "الأفكار لا تموت" على حد تعبيرهم، حيث يستعان بها في الأبحاث الجامعية، وكشفوا أنهم يعيبون على معارض الكتب أنها تركز على تسويق الكتاب الحديث دون غيره. انطلاق مهرجان "الكتاب المستعمل" في الشارقة 26 فبراير. في بطن الحوت يصوّر مثقفون مهمة البحث عن كتاب قديم كمن يبحث في بطن الحوت، فالمشتري في هذه الحالة يلف أسواق الكتب القديمة بطولها وعرضها للبحث عن كتابه المنشود، في حين يطالب مثقفون بوجود موقع إلكتروني للمكتبة التراثية وأماكن بيع الكتب المستعملة تسهيلاً لتلك المهمة، ليجد القارئ كتابه الذي يبحث عنه. أجمل ما في هذه المكتبات هو رائحة الورق التي تفوح منه، حيث يقف القارئ بين آلاف الكتب، ويجد في بعضها ملاحظات قارئها الأول القيّمة، ومنها ما طالته عوامل الزمن القاسية، واصفرّت ألوان صفحاته، لتؤكد أن الكتاب لا يموت.
يؤكد عضو أدبي جدة عبدالعزيز قزان أنه محظوظ في اقتناء نوادر الكتب من جمعيات خيرية تصلهم الكتب تبرعات ثم يقومون ببيعها، منها جمعية أيتام الطائف التي جمع منهم عناوين نادرة. وما زلنا نتذكر أيام الدراسة الجامعية في الثمانينات حين ننزل من مكة لجدة ونزور حراج الصواريخ فنجد مئات العناوين الفاتنة لا تزيد قيمة الكتاب عن 5 ريالات. الكتاب المستعمل جدة للدعاية والإعلان. كما أن مدينة القاهرة قدمت خدمة للقراء من خلال مكتبات ( سور الأزبكية) الذي كان يجمع 132 مكتبة تلبي أذواق ومشارب قراء من مختلف الأعمار، بدءا من باحثين عن الكتب القديمة التي لم تعد تطبع، ومغرمين بالنوادر، ومؤملين اقتناء الكتب بثمن زهيد، إضافة إلى الأطفال الراغبين في مجلات التسلية بأسعار مشجعة ومغرية. مطلع التسعينات عرفتُ سور الأزبكية القريب من محطة مترو أنفاق العتبة، والمواجه مسرح العرائس، والعائد تاريخه إلى 100 عام. اقتنيتُ منه كتباً لا يزال بعضها حاضراً منها (دموع صاحبة الجلالة، وصلاة الجواسيس)، وروايات أجاثا كريستي، وكتب جديدة ومستعملة بأسعار تبدأ من جنيه واحد ( قرابة ريال حينها)،ويراوح الباقي بين 50 و100 جنيه. وكذلك سور جامعة القاهرة للكتب المستعملة، وإن كان يغلب على معظمها الطابع الأكاديمي، وسور السيدة زينب وهو معروف في الأوساط الثقافية بأنه كنز لاقتناء الكتب الجيدة، لأنه يضم نحو 40 مكتبة تتراوح الأسعار فيها من جنيهين إلى 10 جنيهات، وسور دار القضاء العالي الممتد بطول الرصيف من مبنى دار القضاء العالي إلى شارع نقابة الصحفيين، وكتبه متخصصة في القانون.
نغطيها، ونتركها جانباً مدّة ساعةٍ حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها. نسخن القليل من الزيت في مقلاةٍ على النار، ونضيف البصل، ونقلبه حتّى يذبل. نضيف إلى لبصل المقلي اللحم المفروم، ونحركه جيّداً حتّى ينضج، ويجف عنه الماء. ننكه اللحم بالفلفل، والملح، ونرفعه عن النار، ونتركه حتّى يبرد. نخلط الطحينية، والخل جيّداً، ونخفف الخليط بالماء حتّى يصبح متوسط الكثافة، ثمّ نضيف له الملح، والفلفل. نقطع البصل الأخضر إلى دوائر صغيرة الحجم. نضيف مزيج الطحينية إلى اللحم، ونحركه جيّداً، ثمّ نضيف البصل الأخضر، ونقلب المكوّنات معاً. نفرد العجينة بعد أن تخمرت في صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت، ونضع خليط فوقها، مع مراعاة الابتعاد عن أطرافها قليلاً. نخفق البيضة، ونسكبها على وجه الصينية. ندخل الصينية إلى الفرن مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقةً حتّى تنضج ويتحمر وجهها. عيش باللحم والكراث كوبان من الدقيق. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ملعقة كبيرة من السكر، والخميرة. طريقة عمل عجينة عيش باللحم - بيت DZ. ربع كوب من الزيت. ربع كيلوغرام من اللحم المفروم. حزمة مفرومة من الكراث. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. كوب من الماء. ملح، وفلفل أسود، وحبة البركة. بيضة مخفوقة.
اضيفي الان الخضار بالتوابل مع اللحم المفروم جيدا, ثم قومي بتغطية البولة واتركيها في الثلاجة لمدة حوالي ثلاثة ساعات قبل الإستخدام. احضري عجينة العشر دقائق وقومي بتقطيعها قطع وقومي بفردها كلها بنفس الحجم قومي بوضع قطعه من اللحم مع فردها فوق العجينة. قومي الان بوضع طبقة عجينة اخري فوق اللحم من الأعلي وقومي بسحب من الجوانب العجينة بالاسفل لتضغط عليها مع العجينة العلوية معا وأضغطي عليها. قومي بإحضار صاج فرن وادهنيه بالزيت وضعي فيه عيش باللحم وقومي برش مياة علي الوش ببخاخة وادخليه الفرن واتركيه لمدة ربع ساعه. اخرجي العيش باللحم من الفرن وقومي بتقطيعه وقدميه وبالهناء والشفاء. طريقة عمل عجينة عيش باللحم - 99 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. طريقة عمل عيش باللحم الرائع طريقة عمل عيش باللحم الرائع المكونات: نصف كيلو دقيق معلقة خميرة فورية معلقة سكر معلقة زعتر معلقة ملح 2 معلقة كبيرة زيت نصف كيلو لحم مفروم 25% دهون بصل مفروم بقدونس مفروم سبع بهارات بابريكا فلفل اسود ملح فلفل اخضر طماطم مقطعة التحضير: أحضري بولة كبيرة وقومي وضع فيها البصل المفروم والملح والفلفل الاسود والبابريكا والسبع بهارات وقومي بدعك البصل بالتوابل جيدا حتي تتبل بها جيدا. قومي بوضع اللحم المفروم فوق البصل والبقدونس المفروم وقومي بدعكم معا مرة أخري معا باليد حتي يمتزج كل المكونات معا.
طريقة التحضير: 1- ضعي الزيت على النار واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. 2- أضيفي اللحم وقلبيه حتى تجف ماؤه، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود. 3- ضعي الطحينة والخل في وعاء، وأضيفي لها القليل من الماء وقلبي حتى تصبح سماكتها مناسبة، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود. 4- بعد أن يبرد اللحم أضيفي له مزيج الطحينة والبصل الأخضر وقلبي جيداً. 5- ادهني صينية الخبز بالزيت، ومن ثم افردي فيها العجينة، وضعي اللحم. 6- اخفقي البيضة، وضعيها فوق اللحم. 7- ضعي العيش باللحم بالطحينة في الفرن لمدة 20 دقيقة، وقدميها ساخنة. لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب": إضغط هنا
ذات صلة طريقة عمل عيش باللحمة المفرومة طريقة عمل عيش باللحم عيش باللحمة يعتبر العيش باللحمة أحد المقبّلات اللذيذة التي تتم إضافتها إلى جانب الأطباق الرئيسية، مثل: الأرز الكريمي بالدجاج أو الأرز مع يخنة الباذنجان، ويتكوّن العيش باللحمة بشكل أساسي من العجينة الموزّع فوقها اللحم المفروم، وهي تشبه بهذا معجّنات الصفيحة والسمبوسك الشاميّ. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل عيش باللحمة، إضافة إلى طريقة عمل السمبوسك الشهي. طريقة عمل عيش باللحمة المكوّنات للعجينة كوبان من الدقيق المنخول. ثلاثة أرباع الكوب ماء. ملعقة كبيرة سكر. رشة ملح. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ربع كوب زيت. للحشوة مئتان وخمسون غراماً ( ربع كيلو) من اللحم المفروم. حزمة من الكرّاث المفروم. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ. كوب ماء. ملح، وفلفل أسود، وحبة البركة ( حسب الرغبة). بيضة مخفوقة. طريقة التحضير لتحضير العجينة نضع الدقيق، والسكر، والملح والخميرة في إناء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات حتّى تتجانس. نضيف الماء والزيت مع الاستمرار في الخلط حتّى نصل إلى عجينة ذات قوام متماسك. نكوّر العجينة للداخل ثم نغطّيها ونتركها ترتاح جانباً لتتخمر لمدة نصف ساعة.