ما الفرق بين السكر الأبيض والبني 1- التكوين يُصنع السكر بنوعيه الأبيض والبني من نفس المحاصيل، إما قصب السكر، أو بنجر السكر، ولكن يختلف السكر البني عن الأبيض في تكوينه، حيث أنه عبارة عن خليط من السكر الأبيض ودبس السكر الذي يعطيه اللون الغامق. 2- اللون تتمثل الاختلافات الرئيسية بين السكر الأبيض والبني في الطعم واللون، حيث يؤثر استبدال السكر الأبيض بالسكر البني على لون الأطعمة، حيث يعطيها اللون البني الفاتح. السكر البني هل يشكل بديلًا صحيًا عن الأبيض؟. 3- القيمة الغذائية من حيث القيمة الغذائية بين نوعي السكر، فتتمثل في أن السكر البني يحتوي على نسبة أعلى قليلًا من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم مقارنة بالسكر الأبيض، وبالتالي فهو مصدر جيد للفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. 4- السعرات الحرارية يحتوي السكر البني على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض قليلًا، حيث توفر ملعقة صغيرة من السكر البني ١٥ سعرًا حراريًا، بينما تحتوي نفس الكمية من السكر الأبيض على ١٦. ٣ سعرًا حراريًا. 5- الاستخدامات بالرغم من إمكانية استخدام السكر الأبيض والبني في نفس الأغراض، إلا أن السكر البني يمكن أن يؤثر على لون أو نكهة أو ملمس المنتجات إيجابيًا، كما يحتفظ دبس السكر البني بالرطوبة، لذلك يستخدم في صنع المخبوزات للحفاظ على ليونتها وكثافتها.
ولكن نسبتها لا تتجاوز الحد الأقصى المسموح به، "ينقل سكر القصب في سفن شحن كبيرة عبر المحيطات والبحار ، وحيثما يوجد السكر تكثر الجرذان. ولكي لا تلتهمه وفقا للتقنية المتبعة، يوضع الزرنيخ في عنابر السفن، والسكر يمتصه بنسبة معينة. ووفقا للتقنيات المستخدمة يعالج سكر القصب وينظف قبل تحويله إلى اللون الأبيض. ولكن ما الحاجة لتنظيفه إذا كان الناس يشترونه بسعر مضاعف قبل معالجته؟ ونحن نجد عند الأشخاص الذين يستهلكون سكر القصب الخام، نسبة عالية من الزرنيخ في أجسامهم. أي أن للسكر البني أضرار السكر الأبيض التقليدي للجسم. وهذا يعني ليس له أي فائدة تذكر، علاوة على أنه السبب في دخول كمية كبيرة من الزرنيخ إلى الجسم تطرد من الجسم خلال سنوات. المصدر: روسيا اليوم
3 – إن السكر الأبيض يعتبر خال ٍ تماما ً من المحتوى الغذائي. انه مادة غذائية عديمة الفائدة. إن الغرض من ادخال الأطعمة في الجسم هو تزويده بالعناصر الغذائية التي تساعده على القيام بوظائفه المختلفة، و السكر الأبيض يفشل تماما ً في هذه المهمة. ماذا يمكن أن تفعل؟ قبل أن ننتقل إلى الجزء التالي و نتحدث عن المواد الدوائية البديلة و التي أثبتت فعاليتها في علاج مرض السكر, أود أن أشير إلى عدة أشياء يمكنك القيام بها في هذا الخصوص: 1 – تجنب و بقدر ما تستطيع المنتجات الغذائية المحتوية على السكر المبيّض. ففي كل مرة تقوم بشراء هذه المنتجات تكون قد فعلت شيئين: آ – الترويج للشركة التي صنعت ذلك المنتج ، أي تساعد على زيادة أرباحها. ب – تسبب الضرر لصحتك. إن السكر الأبيض لا يسبب فقط الزيادة الوبائية لمرض السكري بل يسبب في زيادة حدوث التهابات متنوعة في الجسم مثل التهابات الخمائر و غيرها. إذ يعمل على الإخلال بالتوازن بين البكتيريا المفيدة للجسم و البكتيريا الضارة ( حيث أن جسم الإنسان يحتوي على كثير من البكتيريا الضارة التي يقوم نظام المناعة في الجسم بالسيطرة عليها بمساعدة البكتيريا الصديقة للجسم مثل تلك التي تعيش في الجهاز الهضمي المعوي.