وأيضا من الفوائد الصحية للالبان المتخمرة تقليل نسبة الكولسترول في الدم، حيث تحتوى الألبان المتخمرة على مواد مضادة لتكوين الكولسترول. الدرس 17لتحسين المستوى: مشتقات الحليب - YouTube. كما تحتوى الألبان المتخمرة على مواد مضادة للأورام السرطانية، حيث أثبت حديثا ان استهلاك الالبان المتخمرة وخاصة لبن الاسيدفلاس وهو نوع من أنواع الألبان المتخمرة تستخدم في تخمره بكتريا تسمى Lactobacillus acidophilus ثبت أنها تعمل علي ابطاء تطور بعض الأجزاء السرطانية في بعض حيوانات التجارب مما سيفتح الباب حديثا لتوضيح الدور في تثبيط بعض النموات السرطانية للخلايا. وأيضا تنتج بكتريا البادئات المستخدمة في صناعة الألبان المتخمرة العديد من المضادات البكتيرية المعروفة باسم البكتريوسينات بالإضافة إلى الأحماض العضوية مثل حامض اللاكتيك والخليك والتي لها تأثير مثبط على الميكروبات التعفنية وما تفرزه من سموم. وتعمل الألبان المتخمرة علي تقصير مدة وتحسين التهاب المعدة والأمعاء الحاد والإسهال الحاد والإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية، كما تعمل علي انخفاض الألم والإمساك من متلازمة القولون العصبي. وكل هذه الفوائد كانت الدافع الرئيسي للمتخصصين لأعتبار الألبان المتخمره ضمن الاغذية الواقية Protective food.
يمكن أن يعاني الأطفال المصابون بحساسية الحليب من أعراض تتراوح من خلايا النحل إلى أعراض أكثر حدة ، مثل الصفير أو القيء أو الإسهال أو حتى الحساسية المفرطة. يجب على الأطفال الذين يعانون من حساسية الحليب تجنب جميع منتجات الألبان بشكل صارم ، وبدلاً من ذلك يلجأون إلى مصادر الأطعمة غير الألبان للحصول على ما يكفي من الكالسيوم وفيتامين د في نظامهم الغذائي. إقرأ أيضاً: حساسية الحليب لدى البالغين وأعراضها عدم تحمل اللاكتوز: يعد عدم تحمل اللاكتوز أكثر شيوعًا من حساسية الحليب. يمكن للأطفال تحمل بعض منتجات الألبان ، ولكنهم يصابون بالغازات ، والإسهال ، وآلام البطن ، والغثيان ، والانتفاخ إذا تناولوا الكثير من الطعام أو المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز ، والتي تحدث بشكل طبيعي في حليب الحيوانات. على سبيل المثال ، يحتوي الزبادي عادة على كمية أقل من اللاكتوز ، لأن عملية التخمير تقلل منه. لا يحتوي الجبن المسن تقريبًا على اللاكتوز. هناك أيضًا حليب البقر ومنتجاته التي تحتوي على الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز المضاف إليها ، لذلك لا تحتوي هذه المنتجات على أي لاكتوز. على عكس حالات حساسية الحليب ، حيث يتفاعل الطفل مع البروتين الموجود في الحليب حتى بكميات صغيرة ، فإن الأطفال الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ليس لديهم ما يكفي من الإنزيم اللازم لهضم اللاكتوز.