يطلق اسم السلمون على عدة أنواع من الأسماك المتشابهة، والتي توجد أكثرها في البحار، أما عن سمكة سلمون الدانوب فهي أكبر أنواع سمك السلمون، تستوطن الأنهار، المياه العذبة، وهي سمكة غير مهاجرة، تعيش في نهر الدانوب. سمك سلمون الدانوب يوجد هذا النوع من أسماك السلمون في قارة أوروبا، وهو من أنواع الأسماك التي تعيش في المياه العذبة، كما أنها سمكة غير مهاجرة، تعيش بنهر الدانوب؛ لذا تسمى باسم سلمون الدانوب، كما يطلق عليها سمكة هوشين، هوشو هوشو. وسمكة هوشين سمكة بيضاوية الشكل، كبيرة الحجم، يصل طولها إلى نحو متر ونصف، كما يتعدى وزنها أكثر من 50 كيلو، لونها بني محمر، بها بقع بكامل الجسم، وهي من الأسماك المعرضة للانقراض؛ بسبب الصيد الجائر والسدود. آلية الصيد يتم صيد السلمون بطول سواحل نهر الدانوب، في كل من: النمسا، ألمانيا، الجبل الأسود، سلوفينيا، البلقان، وغيرها. تذويب اللحم المجمد بسرعة بعدة طرق | أطيب طبخة. كما تم استزراعها في العديد من الأنهار خارج القارة الأوروبية، كأنهار شمال أفريقيا. يتم صيد سمكة هوشين بالشباك. كما تتمثل التغذية الرئيسية في: الأسماك الصغيرة، القشريات. سلمون الدانوب سعر تعتبر سمكة هوشين من الأسماك الدهنية المرتفعة السعر جدًا، كما في سمك السلمون العادي، حيث يصل سعر الكيلو منه لـ 200 جنيه مصري، كما يتوفر في المملكة عدة أنواع من سمك السلمون، تختلف أسعاره بحسب نوعه، حيث يصل كيلو شرائح السلمون النرويجي لـ 190 ريال سعودي، بينما متوسط الأنواع الأخرى إلى 46 ريال سعودي.
السلمون الوردي (pink salmon) سمك السلمون الوردي نوع قليل الأنتشار فهو لا يظهر إلا كل عامان، حيث أنه يتكاثر في سنوات يموت من البيوض الكثير ولا ينمو سوي القليل، يوجد نوع السلمون الوردي في ألاسكا والبحيرات الخمس العظمي، ما يميزه لون وردي خافت على جسده، وعلى ذيله بقع داكنه دائرية وفمها من الداخل لونه أبيض ولثتها داكنة، بعد نمو السلمون الوردي الصغير فى الجداول على الفور تقريبًا يتجه إلى البحر.
وبشكل عام، تحتوي الأسماك الأكبر على زئبق أكثر؛ وذلك لأن الزئبق يأخذ وقته في التغلغل داخل جسد السمكة. يضمن التنويع في أكل السمك للمرء حصة أقل من الزئبق، وعلى الناس تجنب تناول (سمك التلفيش – tilefish) الآتي من خليج المكسيك، وأسماك القرش وسمك أبو سيف وسمك الماكريل الملك، إذ تحتوي كلها على مستويات عالية من الزئبق. هناك مخاوف بشأن الصيد الجائر للأسماك، لذا يجب على الناس اختيار الأسماك من مصادر مستدامة وتجنب الأنواع المهددة. وقد عُنيت مصادر بمساعدة الناس على اختيار أنواع صحية من الأسماك يمكنهم تناولها دون تأثير كبير على البيئة، على سبيل المثال، تدير حديقة الحيوان المائية (Monterey Bay Aquarium) برنامجًا يُدعى (Seafood Watch) يستعين بمعلومات من منظمات الصحة والمجموعات البيئية ليقترح مأكولات بحرية من شتى أرجاء المعمورة. الخلاصة تناول السمك لمرتين في الأسبوع طريقة مُثلى للحصول على بروتين خال الدسم إضافةً إلى المواد الغذائية الأخرى. تُعد بعض أنواع السمك أفضل من غيرها لقلة الملوثات فيها، كالزئبق مثلًا. على الطبيب أخذ حالة الفرد بعين الاعتبار بخصوص تناول الأسماك الحاوية على الزئبق وخصوصًا الأطفال، والحوامل أو المرضعات، أو أولئك الذين يعانون من ظروف صحية خاصة.