البرياني من الأكلات الشهية و الشهيرة و التي يحبها الكثيرون و ذلك بسبب شكله الجذاب و مذاقه المميز و الألوان المختلفة و التي تضفي له شكل محبب للجميع, هذا بالإضافة إلى أنها من الأكلات الخفيفة على المعدة و لسهولة تحضيرها و لكن تختلف طريقة عمل البرياني من بلد لبلد.
قومي بنقع الأرز في ماء دافئ. قومي بفرم البصل و تقشير حبات الطماطم ثم تقطيعها إلى مكعبات. بعد ذلك في إناء عميق قومي بخلط كافة مكونات خلطة الدجاج. قومي بوضع قطع الدجاج في الخليط و تقليبه جيدا. تترك قطع الدجاج في الخليط لمدة ساعتين. في إناء قومي بوضع كمية الزيت و اتركيه حتى يسخن. أضيفي خليط البهارات الصحيحة إلى الزيت و قومي بتقليبها. أضيفي البصل المفروم إلى الزيت و قومي بتقليبه جيدا حتى يذبل لونه. بعد أن يذبل البصل أضيفي مكعب ماجي و كمية الثوم و الزنجبيل و قومي بتقليب الخليط. أضيفي قطع الطماطم إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا. قومي بإخراج الدجاج من الخليط و أضيفيه إلى الخليط على النار و قومي بتقليبه جيدا. طريقة عمل البرياني بصدور الدجاج. اتركي الخليط على نار متوسطة مع مراعاة تقليبه باستمرار كل 5 دقائق حتى تمام نضج الدجاج و جفاف الخليط في الإناء. في إناء آخر قومي بسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء مضافا إليه الملح و البهارات. بعد أن ينضج الأرز نصف نضج قومي برفعه عن النار و قومي بتصفيته. في إناء آخر قومي بوضع ملعقة من الزبد في القاع و قومي بتوزيعها ثم اسكبي بها نصف كمية الأرز المسلوق. قومي بإضافة خليط الدجاج فوق نصف كمية الأرز ثم قومي بتغطيتها بباقي كمية الأرز المسلوق.
تصفية المرقة عن الدجاج ووضعه في قدر عميق، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة لتغلي المرقة، ثمّ تصفية الأرز وإضافته على المرقة، وترك الأرز ليغلي لمدّة سبع دقائق فقط إلى أن تتفتح الحبات، ثمّ تصفية الأرز ووضعه جانباً. خليط الخضروات: وضع الزيت في قدر كبير الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، الزنجبيل والثوم، وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل لين. إضافة كلٍ من: البهار، والجزر، والبازيلاء والبطاطس وتقليب المكوّنات لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضروات لينة. وضع قطع الدجاج على الخضروات وتوزيع الأرز، ثمّ توزيع مقدار ربع كوب من المرقة على الأرز، وتوزيع ماء الورد والزيت. تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتسكر الأرز. سكب البرياني وتوزيع المكسرات المقلية، ثمّ تقديمه مباشرة. برياني الدجاج ستون دقيقة ستة أشخاص ثلاثة أكواب من الأرز. كوب من مرقة الدجاج. ربع كوب من اللبن الزبادي والسمنة. خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحبة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والسمنة. طريقه عمل البرياني باللحم. ملعقة كبيرة من الملح، الخل، الزنجبيل الطازج، الكزبرة الجافة المطحونة، الكاري، البهارات والكمون المطحون.
نجحت شرطة منطقة جازان -ممثلة في تحريات شرطة محافظة أبو عريش- مساء أمس، في كشف غموض حادثة سرقة "خزنة مجوهرات" من أحد المنازل بالمحافظة، وأطاحت بالجناة وهما وافدان من جنسية عربية. وتعود تفاصيل الحادثة إلى ورود بلاغ لشرطة محافظة أبو عريش من قِبَل أحد المواطنين، مفاده قيام أشخاص بالسطو على منزله أثناء غيابه وسرقة خزنة حديدية منه بها مجوهرات ومصوغات ذهبية تُقَدّر قيمتها بـ50 ألف ريال، ومبلغ مالي آخر كان بجوارها؛ مشيراً إلى عدم معرفته بالجناة، ولا يتهم أحداً بالحادثة. وفور تلقي البلاغ جرى تشكيل فريق أمني متخصص لكشف غموض الحادثة واﻹطاحة بمرتكبيها؛ حيث عَمِد الفريق اﻷمني في بداية مهمته لدراسة البلاغ والقيام بعمليات بحث وتحرٍّ موسعة؛ مما أسفر عن العثور على الخزنة ملقاة بإحدى المزارع، بعد أن أخذ اللصوص ما بداخلها. شرطة أبو عريش تطيح بـ 3 جناة متورطين بسرقة السيارات. ومن خلال تكثيف التحريات، أثمرت بالقبض على عامل زراعي، والذي ما لبث أن اعترف بقيامه بعملية السرقة برفقة شخص آخر من بني جلدته؛ مرشداً لمكان اختبائه؛ فتم الانتقال والقبض عليه وإعادة كامل المسروقات، وإحالتهم برفقة أوراق القضية لجهة الاختصاص. من جهته ثمّن مدير شرطة منطقة جازان رئيس اللجنة اﻷمنية الدائمة اللواء ناصر الدويسي، هذه النتيجة الإيجابية المتمثلة في اﻹطاحة بالجناة؛ برغم ما اكتنف الحادثة من غموض؛ مقدماً شكره للفرقة القابضة وحاثاً على بذل المزيد من الجهود.
صرح المتحدث باسم شرطة منطقة جازان، بأنه إشارة إلـى الفيديو المتداول فـي وسائل التواصل الاجتماعـي وتظهـر فيه امرأة مـن الجنسية اليمنية وأطفالها مدعية تعرضها للعنـف، وإساءة معاملـة زوجها لها، فقـد أحضرت شرطة محافظة أبوعريش المدعى عليه وهـو مواطن وجرى استكمال الإجـراءات النظامية الأوليـة، وإشعار مركز الحماية الاجتماعية، وإحالة القضية إلى النيابة العامة.
ويعمل «دكام»، موظفًا في بلدية محافظة أبو عريش؛ حيث روى ملابسات الواقعة قائلًا: «قام الجاني باستفزازنا ومضايقتنا أثناء سيرنا بطريق رئيسي بالمحافظة؛ ليجبرنا على التوقف، فما كان من المرافق معي- أحد منسوبي صحة جازان- إلا أن نزل من السيارة للحديث معه». وقال «دكام»: توجه الشخص الذي كان معي للجاني؛ حيث كان بيننا خلاف شخصيا، لكنه لم يهدأ، وبادر بتغيير مسار سيارته، وأخذ مسافة بها ثم انطلق بسرعة عالية باتجاهنا؛ ليصطدم بنا بشكل مفاجئ ومتعمد، ولولا عناية الله ولطفه لكنا في عداد الأموات». وتابع: «تعرضنا لكسور وإصابات متفرقة، استدعت نقلنا للمستشفى لتلقي العلاج والإسعافات الأولية.. بالفيديو .. شرطة أبو عريش تُطيح بأطراف "مشاجرة الموت". أحتاج إلى عملية جراحية عاجلة لتثبيت كسور لحقت بي في يديّ، وأطالب الجهات الأمنية والمختصة بأخذ حقنا وتطبيق الأنظمة الصارمة كونها قضية جنائية تتمثل في حادث دهس».
ونال المعتدي من الطفل وأمسك به وظل يضربه بمقبض السكين على رأسه حتى أسقطه أرضًا وينقض على جسده محاولًا تسديد طعنات بسن السكين للطفل جهة وجهه ورقبته، وسط صيحات أطلقها المتجمهرون من زملاء المجني عليه وبعض سكان الحي الذين أرهبهم المشهد وهم يشاهدون الطفل بين يدي الجاني ويخشون عليه من جريمة قتل قد يرتكبها بحقه، ولم يستطيعوا إنقاذه أو التحرك باتجاه الجاني حتى لا يرتكب جريمة قتل بحق الطفل لأنهم تحققوا من هوية الشخص المعتدي وتعرفوا عليه جيدا. وأضافت المصادر أنَّه اتضح بعد ذلك بأنَّه من سكان المحافظة ويعاني من اعتلالات نفسية مزمنة، لتكون عناية الله هي الأقرب في إنقاذ الضحية عندما وجد فرصة للخلاص من قبضة الجاني والهروب منه قبل أن يقوم بعمل مشين له، ليفر أيضًا الجاني بعده حتى لا يمسك به أحد وما يزال مختفيًا عن قبضة الأمن. وأشارت المصادر إلى أنَّ شرطة محافظة أبو عريش تحاول الوصول إلى الجاني بحسب المعلومات المدونة في ملف التحقيق من خلال التحريات التي يقوم بها رجال الأمن للقبض عليه وعمل الإجراءات اللازمة معه.