فوتشيني بالدجاج كلمة فيتوتشيني الإيطالية تعني الأشرطة الصغيرة، ومعكرونة الفيتوتشيني سميت كذلك؛ لأن شكلها كالأشرطة، أي مسطحة وطويلة، وتحفظ كلفائف داخل العلب بعد تصنيعها، وتعد من أشهر الأطباق على مستوى العالم، ويمكن إعداد وصفات متعددة من الفيتوتشيني، وتتنوع هذه الأطباق تبعًا لتنوع المكونات التي تدخل فيه، ومن أشهرها: الدجاج، والفطر، وأنواع الجبن المتعددة وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طرق عمل الفيتوتشيني بالدجاج. طريقة الفوتشيني بالدجاج وقت التحضير 50 دقيقة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. المقادير 300 غرام من المعكرونة الفيتوتشيني. ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة لشرائح. كوب ونصف من الفطر المقطع. كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور. كوب وثلاثة أرباع كوب من كريمة الطبخ. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. طريقة الفوتشيني والمكونات اللازمة لتحضيرها بالدجاج وبالدجاج مع الفطر. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. طريقة التحضير سلق المعكرونة في قدر من الماء المملح على النار حسب التعليمات المكتوبة على العبوة. إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الدجاج، والفطر، وتقليب المكونات جيدًا حتى يتغير لونها.
تعديل النكّهة بالثوم بودرة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح. غمر الخليط بالماء، ثم ترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج. سكب الكريمة مع التقليب المستمر حتى الحصول على خليط كثيف ومتماسك. تصفية المعكرونة من الماء جيدًا، ثم إضافتها إلى القدر مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات. ترك المعكرونة على النار مرة أخرى إلى ان تغلي، ثم وتزيعها في أطباق التقديم. نثر جبن البارميزان على الوجه، ثم تقديم الأطباق. فيتوتشيني بالدجاج والفطر وصلصة الكريمة وقت التحضير 40 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. 500 غرام من معكرونة الفيتوتشيني. 200 غرام من الفطر المقطع لشرائح. لتر من الكريما الخالية من السكر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. قطعتان من صدور الدجاج المسحب والمقطع لشرائح متوسطة. كوب من جبن الموزاريلا المبروش. كوب من جبن الشيدر المبروش. مكعبان من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قرن من الفلفل الرومي كبير ومقطع لشرائح. ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب رأس بصل متوسط مقطع لمكعبات صغيرة. ملح حسب الرغبة. سلق المعكرونة وتصفيتها من الماء. وضع الزيت في قدر على النار، وتقليب البصل فيه حتى يصبح شفافًا، ثم إضافة شرائح الدجاج، وتقليبها ليصبح لونها أبيضًا.
فيتوتشيني بالسلمون المدخن نصف مغلف من المعكرونة. ربع كيلو من السلمون المدخن. ربع لتر من الكريمة اللباني. رأس من البصل صغير الحجم. ملعقة كبيرة من الشبت الناعم. فص من الثوم. ملعقة كبيرة من الزبدة. فلفل أبيض حسب الرغبة. سلق الفوتيتشيني في ماء، وملح، وكمية قليلة من الزيت. تقطيع البصل، وتقليبه مع الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل. إضافة الكريمة، وتركه حتى يغلي مع الملح، والفلفل الأبيض. إضافة المعكرونة، ومن ثم السمك السلمون المقطع، وقليل من الشبت، ثم إبعادها عن النار، وتقديمها ساخنة.