تعريف الجبن هو الخثرة الناتجة عن تخثر حليب بعض الثدييات بواسطة المنفحة أو الأنزيمات المماثلة ويفصل جزء من الرطوبة بالتقطيع والتسخين والضغط ضمن قوالب ثم الانضاج بالتخزين لمدة من الزمن على درجات حرارة ورطوبة مناسبة بمعنى آخر الجبن هو المادة الطازجة التي نحصل عليها بعد تخثر الحليب بفعل المنفحة ثم الفصل الجزئي للمصل الناتج عن هذا التخثر. تصنيف الجبن هناك أكثر من 400 نوع من الجبن في العالم يمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات رئيسية وهي الطرية والزرقاء والقاسية المضغوطة تختلف كثيرا بمحتواها من الرطوبة: 1- الأجبان الطرية تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة 55 الى 80% وتؤكل بعض الأنواع طازجة مثل أنواع (كامبريدج و كولوميه)بينما تنضج أنواع أخرى بوساطة الفطور السطحية مثل أنواع( بري و كاممبر و بوليفيك) 2- الأجبان نصف الطرية لها خثرة متماسكة ذات رطوبة 45 الى 55% وتنضج بالأحياء الدقيقة وخاصة بوساطة Brevibacterium linens مثل أنواع اللمبورغر وتيلسيت و مانستر.
الخطوة الثانية: أضيفي الملح، ثم صفي الحليب باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة، ولتحقيق أفضل النتائج بطني المصفاة بقطة قماش ناعمة، حتى يفصل الحليب المتخثر الأبيض عن السائل الأصفر. تستغرق عملية التصفية قرابة الساعة. الخطوة الثالثة: بعد الانتهاء من تصفية الجبن، قومي بتشكيلة على شكل كرات متوسطة الحجم. ما يميز هذه الطريقة أنه يمكنك التمتع بالنكهة المميزة للجبن الطازج لمدة أسبوع كامل.
ثم نترك الجبنة بهذه الطريقة ومن الممكن أن نقوم بالضغط عليها أن نضع أي شيء يكون ثقيل عليها ونتركها لعدة ساعات حتى يتم تصفيتها جيدا. وبعد ذلك قومي بإحضار علبة ونضع بها قطع الجبنة البيضة ويتم تغطية العلبة ونضعها في الثلاجه ونتركها لعدة ساعات حتى يتم تماسكها ويمكن أن نتناولها في أي وقت. حاسبة الحمل والولادة بالتاريخ الميلادي والهجري التفاصيل من المصدر - اضغط هنا بالحليب السائل أعملي الجبنة البيضاء في المنزل بطريقة ناجحة ومظبوطة كانت هذه تفاصيل بالحليب السائل أعملي الجبنة البيضاء في المنزل بطريقة ناجحة ومظبوطة زي المحلات نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله. انواع الجبن السائل فلا تنهر. كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحافة الجديد وقد قام فريق التحرير في صحافة 24 بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي. Press24 UK - ايجي ناو - الصحافة نت - سبووورت نت - صحافة الجديد - 24press أهم الأخبار في منوعات اليوم