15-12-2016, 04:22 AM # 1 مشرفة عامة الوحدة الرابعة الغذاء والتغذية أصناف من بيئتي دقيق القمح (البر) المفاهيم الرئيسة: القمح الألياف ماذا نعرف عن القمح؟ تركيب حبة القمح القيمة الغذائية للقمح أشكال القمح واستخداماته فوائد القمح: الفرق بين الدقيق الأبيض والأسمر بالرجوع إلى مصادر المعرفة قارني بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر من حيث القيمة الغذائية والسعرات الحرارية. المصابيب كيف يمكن تقديم المصابيب كصنف مالح؟ التاوة ابحثي عن فوائد الحبة السوداء مستعينة بحديث نبوي. نشاط (أ): اجمعي أنواعاً من الأطباق المعدة من دقيق البر وتشتهر بها كل منطقة من مناطق المملكة، ثم اكتبيها في مذكرة. البر وكلي وفوائده. نشاط (ب): اجمعي بعض المعلومات عن استخدامات القمح الأخرى في غير الغذاء وضعيها تحت عنوان (هل تعلمين). التعديل الأخير تم بواسطة omziad; 09-10-2020 الساعة 09:42 PM 09-10-2020, 09:46 PM # 2 ♦ ﴿ فَتَعَالَى اللَّهُ الْمَلِكُ الْحَقُّ وَلَا تَعْجَلْ بِالْقُرْآنِ مِنْ قَبْلِ أَنْ يُقْضَى إِلَيْكَ وَحْيُهُ وَقُلْ رَبِّ زِدْنِي عِلْمًا ﴾ [طه: 114]
يمكن عمل البر وكلى مع اللحم: المقادير كيلو من اللحم الغير مشبع بالدهون – ربع كوب زيت زيتون – نص كوب صلصة -2 كوب من البر وكلي المسلوق – 2 ملعقة دقيق – 2 ملعقة كاتشب – نص ملعقة بهارات لحم – القليل من الملح والفلفل حسب الاحتياج. فوائد دقيق البرنامج. طريقة الطهي أولا نقوم بتشويح اللحم في زيت الزيتون لأخد لون بني حلو ثم يوضع البهارات والملح والفلفل الأسود حتى تتبل اللحم جيدا ثم يوضع كلا من في وقت واحد الكاتشب والصلصه والدقيق ويستمر في التقليب حتى يتجانس كل شيء ويبدأ الصوص في التماسك ثم أخر شيء نقوم بوضع البر وكلى وتقليبه قليلا ثم يتم تقديم الطبع مع السلطة والرز الأبيض والعيش. طرق أخر لتناول البر وكلي صحن البر وكلى بالثوم: المقادير كوب ونص من البر وكلى – عصير ليمونه – ثوم مفروم – زيت الزيتون – والملح والفلفل الأسود حسب الاحتياج والذوق. طريقة الطهي عبارة عن يتم أولا سلق البر وكلى في الماء والمضاف اليه عصير الليمون ثم يوضع البر وكلى المسلوق مع الثوم والليمون والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا ثم يقدم. سلطة خضراء بالبر وكلى والجبن: المقادير يضاف كل من حسب الاحتياج والذوق الطماطم – الخيار – الخص – الجزر – الجرجير – الفلفل الرومي – الفلفل الحار حسب الرغبة – والبر وكلى – الجبنه البيضاء قليله الدسم أو اللايت- ملعقتين زيت زيتون – ملح وفلفل حسب الرغبة.
سادسا: يعمل على التخلص من الاساك أو عسر الهضم لاحتوائه على الألياف التي تعمل على تشغيل المعدة بشكل طبيعي جدا. سابعا: يستخدم في الحماية والحفاظ على العين من الضمور البقعى أو إعتام حدقة العين لاحتوائه على مادة اللوتين. ثامنا: يعمل على انخفاض ضغط الدم لاحتوائه على مادة السلفورفان مما تعلم على تحسين وظائف الكبد. البر وكلي وفوائده العديده للبر وكلى فوائد عديدة لا حصر لها يمكن طرح بعض الفوائد من حيث الأهمية: يعمل على عدم الإصابة بأمراض التنفس مثل الربو وانسداد الشعب الهوائية. يمد الجسم بكل العناصر التي يحتاجها لاحتوائه على الألياف والفيتامينات المطلوبة. يقلل الشعور بالتوتر والقلق عند تناوله ويجعلك تشعر بالهدوء التام والسكينة. يعمل على تنشيط وحيوية المخ ويجعله يعمل بشكل منتظم. يساعد في الحفاظ على الجسم من الإصابة بسرطان الثدي أو القولون. فوائد دقيق البر - ووردز. فوائد أخر للبروكلي يعمل على تقويه الجهاز العصبي والمناعة ومضاد للاكتئاب ويعمل على تحسين الحالة المزاجية سواء الاكتئاب الناتج عن إتباع الحمية الغذائية في فقدان الوزن أو أي ظرف أخر. يعمل على بناء العضلات وتوفير الطاقة المطلوبة للجسم وحماية الجسم من السموم المتواجدة فيه لاحتوائه على المواد المضادة للأكسدة التي تساعد الجسم في التخلص والتغلب على أي بكتيريا ضارة داخل جسم الإنسان.
المحافظة على صحة العظام، يوجد في الشمر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرروية لتشكيل العظام والمحافظة على سلامتها؛ فالفوسفات والكالسيوم ضروريّان لبنية العظام، في حين يساهم الحديد والزنك في إنتاج الكولاجين، أما فيتامين ك فيرتبط نقصه ارتباطًا وثيقًا بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام المختلفة، فضلًا عن دوره في تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول. ما فوائد دقيق البر - أجيب. تخفيف شدة الالتهاب، يحتوي الشمر على مركب الكولين (بالإنجليزية: Choline)، وهو عنصر غذائي مهم يساهم في عمليات النوم والذاكرة والتعلّم وحركة العضلات، كذلك يحافظ هذا المركب على بنية الأغشية الخلوية وسلامتها، ويساهم في عملية امتصاص الدهون، ويُخفّف شدة الالتهابات المزمنة في الجسم. تعزيز الأيض، يُعرَف نبات الشمر بأنه مصدر طبيعي لفيتامين ب6، الذي يساهم مساهمةً أساسيةً في عملية استقلاب الطاقة نظرًا لدوره في تفكيك الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية، وهي بدورها تُستخدم في الجسم للحصول على الطاقة الضرورية لوظائفه. تحسين صحة الجهاز الهضمي، يتميّز الشمر باحتوائه على كميات وافرة من الألياف الغذائية، لذلك قد يساهم تناوله في انتظام وظيفة الجهاز الهضمي، ويحول دون حدوث الإمساك ، كذلك يحتمل أن يفيد تناول الشمر في تنظيم وزن الجسم، نظرًا لأنّ الألياف الغذائية تطيلُ شعور الشخص بالشبع، فيقلّ عدد السعرات الحرارية التي يتناولها خلال اليوم.
تعزيز امتصاص الحديد، يفيد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي، مثل الشمر، مع الأطعمة الغنية بالحديد في تعزيز امتصاص الجسم لهذا المعدن المهم، إذ من المعروف أنّ نقص الحديد يُشكّل أبرز حالات النقص الغذائي شيوعًا حول العالم.
معلومات إثرائية: وصلت المملكة العربية السعودية إلى مرحلة الإكتفاء الذاتي سنة 1405هجري ، وانتقلت إلى مرحلة التصدير للأسواق العالمية سنة 1406هجري ، وفي السنوات الأخيرة تم تخفيض الإنتاج تدريجيا ( لانخفاض منسوب المياه الجوفية) والإكتفاء بما ينتج لتحقيق مطالب السوق المحلية. ماذا نعرف عن القمح ؟ القمح ينتج حبوبا تعد الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم ويصنع منه الخبز والمعجنات. القيمة الغذائية للقمح: البروتين. النشويات. الدهون. أملاح معدنية ( فوسفور ، يود ،حديد ، كالسيوم ، بوتاسيوم). ألياف سليلوزية. أنزيمات تساعد على الهضم. أشكال القمح واستخداماته: الدقيق: يستخدم في عمل بعض العجائن ، مثل: الخبز ، والبسكويت ، والكعك. السميد: يستخدم في صنع المعكرونة ، وفي إعداد بعض الحلويات الشرقية. فوائد دقيق البرامج. حبوب القمح الكاملة: تستخدم في إنتاج بعض الأطعمة ، مثل: أغذية الإفطار. البرغل: عند إعداد بعض الأصناف ، مثل: التبولة ، والكبة. فوائد القمح: مغذي للجسم ومنشط. ملين تساعد أليافه على خروج الفضلات. مفيد للبشرة والشعر. يساعد على تنظيم هرمونات الغدة الدرقية. مغلي النخالة يعالج أمراض الصدر. مطحون القمح يزيل التورم والكدمات ، وتهيج الجلد والتهاباته وذلك بوضعه ككمادات.
دعم صحة الجهاز الهضمي: تساهم الألياف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، بما فيها حركة الأمعاء ويعمل ذلك على تحسين عملية الإخراج فبالتالي التقليل من الإصابة بالإمساك. زيادة الطاقة: من فوائد الدقيق الأسمر والأغذية المصنوعة منه أنها تساعد على زيادة طاقة الجسم لاحتوائها على فيتامينات B وعلى الألياف العديدة. فوائد أخرى للحبوب الكاملة بالإضافة للفوائد السابقة فإن للحبوب الكاملة فوائد عديدة وكثيرة تدعم صحة الجسم كاملًا بمختلف أجهزته وكما نعلم أن الدقيق الأسمر مصنوع من الحبوب الكاملة فهذه الفوائد يتم الحصول عليها أيضًا عند تناول الخبز الأسمر: [٣] تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية: أثبتت الدراسات بأن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وغالبيّة هذه الحبوب تقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحافظ على سلامته، كما تقلّل من الإصابة بالسكتة الدماغية فهذا يجعله غذاء صحيّ يوصى به. تقليل الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني: أحد أهم فوائد الدقيق الأسمر هو مساهمته في التقليل من الإصابة بالسمنة، ويرجع ذلك لكميات الألياف الكبيرة الموجودة فيه والتي تعطي شعور بالشبع والإمتلاء، فبالتالي يساهم في تقليل كميات الطعام المأخوذة، وهو خيار مناسب عند إتباع نظام غذائي صحي، كما يساهم بتقليل فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والذي تكون السمنة أحد أسبابه ويعود ذلك لمساهمة مكوناته في تخفيض مستوى السكر بالدم وتحسين حساسية الأنسولين، ولربما السبب هو وجود المغنيسيوم حيث يساعد على استقلاب الكاربوهيدرات ويرتبط بالحساسية ضد الأنسولين.