التمر ( طعام الفقراء وحلو الأغنياء وزاد المسافرين) كلنا يعرف تلك الشجرة المباركة بعثوقها المدلاة والمحملة تمرا ً زاهيا ً إنها عمتنا النخلة, كما سماها الحبيب المصطفى والتي ورد ذكرها في القرأن الكريم في عدة أيات مباركات: * وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا ً جنيا *.. سورة مريم الأية 25 لنا في رسول الله إسوة حسنة بقوله صلى الله عليه وأله وسلم.. طعام الفقراء وحلوى الأغنياء - الشامل الذكي. · إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فأنه بركة فإن لم يجد فالماء فانه طهور * · صدق الله العلي العظيم وصدق رسوله الكريم. من الطريف والمؤكد أوجه التشابه بين النخلة وبين الإنسان فكلاهما واقف منتصب القامة ويتكاثر بالتلقيح من ذكر وأنثى وكل منهما يموت إذا قطعت رأسه. ما ٍأتناوله في مقالتي المتواضعة والموجزة هذه ليس بجديد أو غريب بل هو المعروف والمألوف للقاصي والداني منذ قدم التاريخ ولكني سأحاول جاهدا ً المرور السريع على بعض من الفوائد الجمة والميزات الهامة التي تمتاز بها حبة التمر الصغيرة هذه إذ انها وبإيجاز شديد.. فاكهة وغذاء ودواء..! التمر مادة طبيعية غذائية ضرورية متكاملة ومهمة, لذيذة سهلة الهضم سريعة الإمتصاص تكمن أهميتها بإحتوائها على أغلب العناصر الغذائية الأساسية للجسم من السكريات والبروتين والدهون والماء إضافة إلى المعادن كالكالسيوم والحديد, الصوديوم والكبريت, البوتاسيوم والفسفور والمغنسيوم.
وتتكون من حمص مطحون وماء وقليل من البيض، وتُحضر بسرعة، وتوضع في الفرن تحت درجة حرارة معينة لتصبح جاهزة للأكل خلال دقائق، وهي مناسبة للفقراء لسهولة تحضيرها ورخص ثمنها من ناحية أخرى ولأنها وجبة مشبعة. دولمة اليالنجي تعني كلمة اليالنجي الكذابة، فعلى غرار الدولمة الأصلية التي تتكون حشوتها من اللحم وتطهى بالسمن، نجد هذا النوع من الأكل خاليا من اللحم، ويستبدل بالخضراوات أو البقوليات المفرومة، وتكون الأكلة مطبوخة بالزيت بدلاً من السمن. البصارة هي حساء من الأكلات الغذائية التي عُرفت منذ العصور الفرعونية وقدماء المصريين، وتتكون من البقدونس والشبت والكراث والفول والبصل والفلفل والكزبرة الخضراء والبهارات، كما أنها تعزز من مناعة الجسم نظرًا لاحتوائها على الخضراوات التي تجعل منها وجبة متكاملة وعالية القيمة الغذائية. اللبلابي ذكرت كتب التاريخ الغذائي التونسي أنها قادمة من تركيا، وهي تعتمد على الخبز (البائت) والحمص وبعض البهارات والبيض وزيت الزيتون، وهي بذلك قد تكون إحدى الوجبات الغذائية الصحية المتكاملة، وهي إلى جانب ذلك في متناول الطبقات الفقيرة، إذا عرفنا أن سعرها مهما ارتفع لن يزيد على الدينارين التونسيين.