هل الزبدة البيضاء صحية؟
نُجيب في مقالنا عبر موسوعة عن التساؤلات حول " من اين تستخرج الزبده How does butter get made؟" إذ أن الزبدة تتسم بطعمها المميز الذي يعلّ في مذاقة على السمنة المُصنعة، ورائحة تجعل القاصي والداني يُقبل على الطعام. فيما تُشتق الزبدة من خير الطبيعة، لاسيما فهي تلك المادة ذات الملمس الدهني الأصفر كشعاع الشمس، فماذا عن الفرق بينها وبين السمن، وماذا عن أفضل أنواع الزبدة؟، هذا ما نُشير إليه، فتابعونا. من اين تستخرج الزبده الإجابة هي؛ تستخرج الزبدة من اللبن الرائب، لتظهر بهيئتها المرنة التي تميل إلى الصلابة. تُشتق الزبدة من خض اللبن، أو تُصنع من خلال خلط القشدة ومن ثم فصلها عن الدهون المتراكمة. وكذا فإن عملية فصل الكريمة عن اللبن هي العملية الأبرز في استخراج الزبدة. هل تفسد الزبدة إذا لم يتم وضعها في الثلاجة؟ | حلوة. وكذا فإن تلك العملية تمّر بالعديد من الخطوات التي من بينها: تقليب الكريمة المتراكمة في اللبن، ومن ثم تصفيتها من السوائل المتبقية، وهذا ما يُطلق عليه اللبن الرائب. يتم بعد ذلك غسل الجزء الصلب المتبقي، لتتشكّل الزبدة. كما جاء في تعريف الزبدة بأنها تلك السائل الصلب المكون من الدهون والماء، ومجموعة من الأملاح الغير عضوية. تتدرج ألوانها ما بين اللون الأصفر واللون الأبيض.
وهي خاصية فريدة, فمعظم المواد المضادة للسرطان إما تقتل الخلايا السرطانية أو تحفزها لقتل نفسها. وعلى العكس, يعمل حمض الباتريك على حماية الخلايا مع تطبيع وظيفتها. فوائد الزبدة للصحة بالرغم من كونها مادة دهنية في حد ذاتها. إلا أنها تحمل العديد من الفوائد للصحة ومنها: مصدر هام لفيتامين A فبالرغم من أهميته الكبيرة إلا أننا لا نهتم بادخاله إلى النظام الغذائي اليومي. ومن فوائده المتعددة. مضاد قوي للاكسدة يعمل على التخلص من الشوارد الحرة داخل الجسم. هل الزبدة صحية تؤدي لإلغاء «تصريح. يحسن من عملية هضم البروتينات. يساعد على تقوية العظام. يحسن من نشاط الغدة الدرقية. يعزز من انتاج الحمض النووي الريبي RNA. يساعد على سرعة شفاء الخلايا المبطنة للأمعاء. من الممكن الحصول على فيتامين A من بعض المصادر الأخرى كالجزر, ولكن فيتامين A بطبيعته مادة قابلة للذوبان في الدهون, لذلك فهو يحتاج الى الدهون للحصول على الاستفادة الكاملة منه. وهذا يجعل الزبدة هي المصدر الاساسي الصحي لفيتامين A. مصدر هام لفيتامين K2 كما أن الزبدة مصدر لفيتامين K2 الذي بدأ في جذب الانتباه مؤخرا نظرًا لما يحتويه من مادة Activator X الموجودة في العشب الذي تتغذى عليه الابقار.
فقط أولئك الذين لديهم حساسية عالية لللاكتوز قد يعانون من الأعراض. ملخص الزبدة منخفضة جدًا في اللاكتوز ، مع كوب واحد (227 جرامًا) يقدم 0. 1 جرامًا فقط. لهذا السبب ، تتناسب بسهولة مع معظم الأنظمة الغذائية الخالية من اللاكتوز. هل يجب أن تأكلها في الماضي ، كانت الزبدة تعتبر غير صحية للغاية بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة. يعتقد بعض المتخصصين في مجال الصحة أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لكن الفكرة أصبحت أكثر إثارة للجدل في السنوات الأخيرة. في حين أن بعض الأشخاص قد يحتاجون إلى الحد من تناولها ، يمكن لمعظم الناس استهلاك كميات معتدلة من الدهون المشبعة دون قلق. في الواقع ، هناك أدلة على أن دهون الألبان قد تفيد صحتك بسبب محتواها من حمض اللينوليك المترافق (CLA). CLA هي دهون متحولة تتشكل بشكل طبيعي ولا تعتبر ضارة مثل تلك الموجودة في الأطعمة المصنعة. Sohati - هل الزبدة غذاء صحّي؟. تشير الدراسات على CLA إلى أنه قد يكون له فوائد صحية ، مثل منع تراكم اللويحات ، وزيادة كتلة العظام ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، وتنظيم وظائف المناعة والالتهاب. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الادعاءات.
ولكن بالطبع يجب تناول الزبدة بكمية معتدلة جداً وتجنّب الإفراط في ذلك لأنّها من الدهون ويمكن أن تسبّب إرتفاع مستوى الكولسترول في الدمّ.
فالزبدة تعتبر من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والتي تلعب دور أساسي في الإصابة بأمراض القلب والشرايين وذلك عندما يتم تناولها بكميات كبيرة، فهي ترفع مستوى الكوليسترول في الدم الذي يسد الشرايين. الزبدة قاسية على القلب والشرايين إنها تسبب زيادة التراكمات في الأوعية الدموية مما يؤثر بشكل سلبي على كفاءة جهاز الدوران ويحد من تدفق الدم، ما ينذر باحتمال كبير للإصابة بالنوبات والأمراض القلبية والسكتات الدماغية. على الرغم من أن الدراسات الحديثة تبين أن تناول الزبدة لا يزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب ولكن هذا فقط عند تناولها باعتدال بالكميات المسموح بها إلى جانب الاعتماد على الدهون الصحية والغذاء المتكامل. 4 – حساسية الحليب نعم حساسية الحليب! كل ما تريد معرفته عن الزبدة: الحقائق الغذائية والآثار الصحية - شيب عربية. فالزبدة مصنوعة من الألبان وبالتالي في حال كنت تعاني من الحساسية اتجاه منتجات الألبان سيكون عليك توخي الحذر! بعض الأشخاص يعانون من الحساسية اتجاه اللاكتوز الموجود في الحليب أو يعانون من الحساسية اتجاه البروتينات الموجودة فيه، وهذه الحساسية تتمثل في عدم قدرة الجهاز الهضمي على تحليل هذه المركبات، ويمكن أن تشتمل على أعراض مثل: إضرابات الجهاز الهضمي – الانتفاخ – تشنج المعدة والأمعاء – الطفح الجلدي – ضيق في التنفس… 3 – الزبدة مهمة بالنسبة لك على الرغم من أننا نتحدث عن أضرار الزبدة إلا أنه لا يمكن أن نتجاهل أنها مهمة بالنسبة لك، ولكن تذكر أنها مهمة فقط مع تناولها بطريقة صحية وصحيحة!