أضيفي الثوم والفلفل وقلبي جيدًا. أضيفي الدجاج على البصل، ثم البهارات، مع التقليب جيدًا حتى تظهر رائحة التوابل. اسكبي عصير الطماطم على المكونات السابقة، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. أضيفي الماء المغلي على الصلصة مع مكعب المرق. أضيفي الأرز البسمتي واحرصي أن يكون الماء مرتفعًا عن الأرز قليلاً. اتركي المكونات على نارٍ عالية حتى يقل الماء تماماً ،ثم انقليه على نارٍ هادئة حتى تمام النضج. فى طبق التقديم اسكبي كبسة الدجاج وقدميها ساخنةً، ويمكنكِ تزيينها بالمكسرات المحمصة.
بصلتان مفرومتان ناعماً. حبتان من البطاطس المقطعة. حبة من الكوسا المقطعة. ثلاثة حبات من الجزر المقطع. حبة من الطماطم المفرومة ناعماً. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ست أكواب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من اللوز المحمص. نغسل الأرز وننقعه بالماء الفاتر. نسخن زيت الزيتون في وعاء على النار،ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل. نضيف قطع الدجاج،البطاطس،البازيلاء،الجزر،الكوسا،والطماطم،ونقلب المكونات جيداً ثم نتركها على النار(لمدة عشر دقائق). نضيف مرق الدجاج،صلصة الطماطم،بهارات الكبسة،الهيل،الكركم،الفلفل الأسود،الكمون،الملح ونقلب جيداً. نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج والخضار. نصفي الأرز من الماء،ونضيفها على باقي المكونات ثم نقلب بلطف. نغطي الوعاء ونتركه مرة أخرى على نار هادئة حتى ينضج الأرز. نسكب الكبسة في طبق تقديم مناسب ونزينها باللوز المحمص. كبسة الدجاج الحارة وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص دجاجة كاملة،مقطعة إلى أربع قطع.
ثلاثة حبات من الطماطم. بصلتان. كوبان من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من برش الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ست حبات من الهيل. حبة من اللومي. عود من القرفة. خمسة من أوراق الغار. نصف كوب من المكسرات المقلية(لوز،صنوبر). طريقة التحضير نغسل الأرز عدة مرات ثم نصفيه ونتركه جانباً. نغسل قطع الدجاج جيداً. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار،ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون. نضيف قطع الدجاج في قدر الضغط ونضيف عليه اللومي،القرفة،ورق الغار،الهيل،الملح،وكمية مناسبة من الماء. نرفع القدر على النار ونترك الدجاج حتى ينضج. نقشر البصل ونقطعه شرائح رفيعة،ثم نقشر حبات الطماطم ونفرمها ناعماً. نرفع وعاء متوسط الحجم على النار،ونضيف الزيت النباتي ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل. نضيف الطماطم المفرومة ونقلب،ثم نضيف بهارات الكبسة،الكمون،الكزبرة ونقلب المكونات جيداً. نضيف مرق الدجاج وبرش الليمون ونترك الوعاء حتى يغلي ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً. نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز. نسكب الأرز ثم نضيف قطع الدجاج على الوجه ونزين الكبسة بالمكسرات.
و يدخل العديد من اصناف التوابل العديدة بمطبخ رمضان مثل الكركم و النعناع و الزعفران و القرفه و الزنجبيل و النعناع و الفلفل الاسود و الكرفس و البقدونس و غيرها من التوابل المعروفة.
طريقة تحضير الكسكس المغربي طريقة تحضير طاجين بالخضار واللحم طريقة تحضير طاجين بالدجاج والخضر طريقة تحضير الطنجية المراكشية طريقة تحضير الكرعين بالحمص طريقة تحضير البسطيلة بالحوت طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج طريقة تحضير السفة بالدجاج طريقة تحضير الرفيسة طريقة تحضير الحريرة المغربية طريقة تحضير البيصارة طريقة تحضير المروزية
ثلاثمئةٍ وتسعون ملليلتراً من الماء. رشّة صغيرة من الملح البحري النّاعم -حسب الرّغبة-. ملعقة كبيرة من الزّبدة غير المملّحة. طريقة التحضير طريقة تحضير اليخنة: تسخين الزّيت في القدر السّفلي من آلة طبخ الكسكسي على حرارة متوسّطة وإضافة اللّحم وتركه حتّى يتحمر من جميع الجوانب، ويستغرق الأمر مدّة تتراوح من ثمان إلى عشر دقائق وبعدها يتم رفع اللّحم من القدر وتركه جانباً. أشهر اكلات مغربية بالصور. تخفيف الحرارة، وبنفس القدر يتم إضافة البصل وطهيه مع التّحريك المستمر والطّهي إلى أن يطرى البصل ويصبح شفّافًا لمدّة خمس دقائق. إعادة اللّحم للقدر مع البهارات وتتبيله وطهيه لعدّة دقائق أخرى مع التّحريك المستمر وإضافة الماء ورفع الحرارة وتركها حتّى غليان المكوّنات ثمّ وضع الغطاء وتخفيف الحرارة ليطهى المزيج مدّة أربعين دقيقة قبل إضافة الخضراوات. إضافة الخضراوات وترك المكونات تطهى لمدّة عشرين دقيقة أخرى. طريقة تحضير الكسكسي: تحضير الكسكسي أثناء غليان اليخنة ثمّ وضعه في وعاءٍ كبير ثمّ إضافة نصف ملعقةٍ كبيرة من زيت الزّيتون والتّحريك باستخدام الشّوكة أو عبر فرك الكسكسي بين اليدين إلى أن تتغطى كل الحبوب بالتّساوي. رش وتحريك ربع كوبٍ من الماء ثمّ تركه جانباً بنفس الطّريقة المستخدمة مع الزّيت.