كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية، بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص، وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر، بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر، ما يجعل جودة المختصة أكبر، خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها، بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد، ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي، الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً، إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات، ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه، ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه، علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا، وتونس، والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة، وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية، ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة، قبل تحميصها بآلات حديثة، ثم اختبارها بالتذوق المحترف، وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام، ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو، بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً، كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن، أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية - YouTube
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية الفرق بين القهوة المختصة والتجارية القهوة المختصة والقهوة التجارية كلاهما أحد أنواع القهوة المشروب الذي يتم إعداده مِن بذور البن المحمصة وحالياً يُعتبر واحد مِن المشروبات الأكثر شعبية على الإطلاق، ومِن الجدير بالذكر أن بناءً على البحوث العلمية لمؤسسة الصحة العالمية والجمعية الأمريكية لرعاية المتقاعدين فإنه بعد تحليل العلاقة بين شرب القهوة ومعدل الوفيات فقد وجد أن كمية القهوة المستهلكة تتناسب… View On WordPress
تعتمد القهوة المختصة عـلي مبدأ الشفافية والوضوح، في المقابل القهوة التجارية تفتقد لكثير من الشفافية في عرض المعلومات الخاصة بحبات القهوة لأن الشركات تقوم بمزج القهوة الجديدة بالقديمة وكذلك الجيدة والرديئة وأحياناً يتم مزج محصول كامل لعدة مزارع وعدة أنواع مع بعض. الفرق بين خواص القهوة المختصة والقهوة التجارية القهوة المختصة يكون تحميصها أفتح لوناً مقارنةً بالتجارية، لأن القهوة تكون طازجة وهذا يجعل المركبات والزيوت فيها متشبهة ومن مصدر واحد، حيث أن التحميص يلعب دور مهم جداً في إظهار النكهات والإيحاءات من الزيوت والمركبات تكون أكثر وضوح للمتذوق العادي ودا الشيء الي يميز القهوة المختصة. أما القهوة التجارية وبسبب المزج بين القديم والحديث والجيد بالرديء تختلط نكهات القهوة اختلاف مصادرها ووجود حبوب قهوة غير ناضجة وطعمها سيء، لذلك صعب تحميص القهوة التجارية بشكل متوسط اللون زي القهوة المختصة تنتج مرارة وطعم سيء جداً، وعشان دا ميكونش موجود يتم تحميص القهوة لدرجه غامقة جداً بتقارب السواد ودا يتسبب في حرق أغلب مكونات القهوة والزيوت. القهوة المختصة خالية تماماً من الإضافات في حال إن القهوة التجارية ممكن يضاف ليها محليات طعم وأصباغ ومواد حافظة ومواد صلبة ، دا بخلاف استخدام الأسمدة الصناعية ورش مبيدات الحشرات عـلي أشجار القهوة، يتم معالجة القهوة المختصة بأكثر من طريقة 1- المجففة 2- المغسولة 3- العسلية ودا يعطي للقهوة المختصة تنوع فالمذاق من حيث الحلاوة والحموضة والفكاهي ، أما في التجارية غالباً يتم التجفيف بالطريقة الطبيعية.
على النقيض فإن القهوة التجارية غالباً ما تختفي نكهتها وطعمها بسبب المزج الذي يحدث لها وقد تختلط نكهتها مع نكهات أخرى غير مُحببة، وبسبب وجود الكثير مِن حبوب البن غير الناضجة وسيئة الطعم فإنه في الغالب عند تحميصها بشكل متوسط اللون ( مثل القهوة المختصه) فإن هذا الأمر ينتج عنه مرارة عالية وطعم غير مستساغ، ولهذا فإن القهوة التجارية يتم تحميصها لدرجة غامقة جداً تقترب للسواد وهو ما يؤدي إلى حرق كافة زيوت ومركبات القهوة مما ينتج عنه قهوة ذات طعم يُشبه الحرق لدرجة أن البعض يُشبه طعمها بأعقاب السجائر. 3- القهوة المختصه هي عبارة عن قهوة عضوية خالية تماماً مِن الإضافات الصناعية، على عكس القهوة التجارية التي يُضاف إليها الكثير مِن المحليات الصناعية والمواد الحافظة، ولا يجب تجاهل حقيقة أن القهوة التجارية أشجار البن التي تُصنع منها يُستدم عليها الكثير مِن الأسمدة الصناعية والمبيدات الحشرية. 4- في القهوة المختصه يوجد أكثر مِن طريق للمعالجة مثل طريقة التجفيف ( وهي الطريقة الطبيعية) وطريقة العسلية وطريقة المغسولة ولهذا فإن طعام القهوة المختصه يختلف مِن حيث الفاكهية والحمضية والحلاوة في حين أن القهوة التجارية في الغالب لا تُعالج سوى بالطريقة المجففة الطبيعية.
مميزات المعالجة المغسولة: تتميز المعالجة المغسولة ببروز نكهات الحمضية ، ويكون قوام القهوة بها خفيفة بعد الإستخلاص ، وتتميز أيضا بقلة البكتيريا بها وذلك بسبب غسلها قبل المعالجة. المعالجة العسلية / بعد قطف ثمرة البن يتم فقط تقشير القشرة الخارجية من الكرزة ، وإبقاء باقي المكونات كما هي ولا يتم غسلها ويتم نشرها وتجفيفها على الطاولات لمدة اسبوعان أيضا. مميزات المعالجة العسلية: تتميز المعالجة العسلية بأنها تجمع ما بين المعالجة المجففة والمعالجة المغسولة ، فا يبرز بها طعم الحمضية والفاكهية والعطرية والحلاوة وقوام القهوة المتزن ، وهي من المعالجات النادرة ، والسبب يعود على الجهد المبذول من قبل المزارعين بتقشير الكرزة للقشرة الخارجية ، وإبقاء الهلام النباتي وباقي المكونات ، بينما المعالجات الأخرى تكون أسهل في التعامل. والمعالجات العسلية تكون أغلا بالسعر من أنواع المعالجات الأخرى. تعريف القهوة التجارية: هوا نوع من القهوة يحصل على درجات تقيم قليلة ، ولا يصنف من القهوة المختصة ، ويكون إما من نوع الأربيكا أو الروبوستا أو كلاهما معا ، وبعض الأحيان يكون نوع البن سيئ جدا. على سبيل المثال قد يحصل على درجة تقيم ( 10 - 15%) ، ويتم تحميص القهوة التجارية إلى درجات عالية تسمى ( دارك روست) أو ( تحميص غامق).
وسجل الكونغولى والتر بواليا هدف الأهلى الثانى بعد تمريرة رائعة من نجم الشوط الأول حسين الشحات، لينفرد بحارس الدحيل ليضعها بين أقدامه، ولكن تقنية الفار ألغت الهدف بداعى التسلسل. لاعبو الأهلي في الشوط الأول استحواذ الأهلى على الكرة في الشوط الأول الأهلي والدحيل القطري الشناوي جانب من المباراة جانب من مباراة الأهلي والدحيل القطري جماهير الأهلي لاعبو الأهلي في مواجهة الدحيل لاعبو الأهلي لقطة من مباراة الأهلي والدحيل القطري مباراة الأهلي والدحيل القطري في الشوط الأول مباراة الأهلي والدحيل القطري تـالق الشناوي مباراة الاهلي والدحيل اليوم جانب من المبارة حسين الشحات يحاول السيطرة على الكرة مبارة الأهلي والدحيل
حيث سيتم اقامة جميع مباريات هذه المجموعة الاياب في المملكة العربية السعودية. ستنطلق مباريات اليوم لكل من: (الاولى) نادي شباب الأهلي دبي – الإماراتي ضد الهلال – السعودي. معلقا مباراة الأهلي والدحيل القطري في كأس العالم للأندية. (الثانية) نادي اجمك – أوزبكستاني ضد استقلال دوشنبه – طاجيكستاني. (الثالثة) مباراة نادي الشرطة العراقي ضد استقلال طهران الإيراني. شاهد ايضا مشاهدة مباراة الهلال وشباب الأهلي دبي بث مباشر دوري أبطال آسيا 2021 مباراة ريال مدريد وخيتافي بث مباشر الدوري الاسباني 18-04-2021 أجمل 5 أهداف ميسي في الكلاسيكو مشاهدة مباراة الدحيل والاهلي السعودي بث مباشر كورة ستار لايف – مباريات اليوم جودة عالية
الأكثر قراءة تراجع سعر الدولار اليوم الخميس 28 أبريل 2022 تراجع سعر الذهب في مصر اليوم الخميس.. عيار 14 يسجل 730 جنيهًا كواليس استحواذ بنك مصر على «القاهرة» في صفقة بـ 6. أهداف مباراة الأهلي والدحيل اليوم فى كأس العالم للأندية. 9 مليار جنيه سعر الدواجن البيضاء والحمراء في السوق اليوم الخميس 28 - 4 - 2022 سعر الذهب في مصر اليوم الخميس 28 أبريل 2022 درجات الحرارة الآن.. الأرصاد تكشف تفاصيل الطقس الحار والتقلبات الجديدة |صور كلوب: مواجهة فياريال لم تحسم بعد رغم الفوز أنس أسامة يكشف حقيقة تجديد عقده مع الزمالك.. وهل يرحل للاتحاد السكندري؟ طقس الخميس.. الأرصاد: أجواء حارة والعظمى بالقاهرة 33 | صور الرئيس السيسي يتابع منظومة إنتاج لبن الأطفال على المستوى المحلي قرارات جديدة لوزير التعليم حول امتحانات الثانوية العامة بالصفوف الثلاثة | تفاصيل ليفربول يكثف مفاوضاته مع كلوب لتجديد عقده مبكرًا
⚽️🇪🇬 حسين الشحات يتألق ويمنح #الاهلي المصري هدف التقدم أمام #الدحيل #كأس_العالم_للأندية #الاهلي_الدحيل — beIN SPORTS (@beINSPORTS) February 4, 2021