عجينة البيتزا إن طبق البيتزا هو أحد الأطباق الجانبية الشهية التي لا يمكن مقاومتها، وكما هو معروف تتعدد أنواع البيتزا وتختلف باختلاف الحشوة التي تُوضع لها، فمنها بالدجاج ومنها بالخضار ومنها بصلصة الباربكيو أو صلصة الرانش ، وهذه الحشوات يمكن تغييرها حسب الذوق الشخصي لكل إنسان، أما سر نجاح البيتزا فلا بد أن يكون في صنع العجين، ومقدار سماكتها ومدى هشاشتها وخفتها، وطريقة عمل عجينة البيتزا مع أنها سهلة إلا أنها تحتاج لتأنٍ وخبرة في إعدادها وعجنها، وكيفية إضافة المكونات بالشكل الصحيح، وهذا ما سيتضح في ما هو آت من هذا المقال. مكونات عجينة البيتزا إن صنع العجين وتحضيره يكاد يكون من الأعمال البسيطة التي لا تواجه فيها السيدات أي صعوبة، ولكن طريقة عمل عجينة البيتزا لا بد أن تكون مميزة عن غيرها من أنواع أطباق المعجنات الأخرى، ومما يجدر ذكره أن عجينة البيتزا يمكن استخدامها لإعداد أنواع أخرى من المعجنات، وقبل البدء بالطريقة لا بد من معرفة المكونات، وهي تحتاج إلى "الماء والبيض والسكر والزيت النباتي والخميرة والدقيق والملح" أما مقاديرها فهي كالآتي: الماء: 2 كوب ماء دافئ. البيض: 2 حبة متوسطة. بمقادير طرية كالقطن طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية بأقل تكلفة وطعم زي الجاهز - ثقفني. السكر: 2 ملعقة كبيرة.
بعد أن يتخمر العجين نقطعه إلى كرات متوسطة ومناسبة لحجم الصينية، ثم نغطيه ونتركه مدة 10 دقائق إلى أن يتخمر مرة أخرى، بعدها يمكن أن نستخدمه. طريقة عمل البيتزا في البيت عجينة بيتزا "معدة مسبقًا" نصف كوب بصل مفروم نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم 2 كوب من معجون الطماطم رشة سكر ملح ملعقة خل نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة بهارات نصف ملعقة صغيرة زعتر 2 كوب موزاريلا نصف كوب من شرائح البصل نصف كوب من شرائح البصل نصف كوب من شرائح الفلفل ألوان نصف كوب فطر "مقطع شرائح" ربع كوب زيت زيتون نصف كوب من الزيتون الأأسود المخلي طريقة عمل البيتزا وتحضيرها في البيت في البداية سوف نقوم بتحضير الصلصة، حيث نضع وعاء على النار به الزيت، ثم نضيف إليه البصل المبشور ونقلبه إلى أن يذبل. ما هي مكونات البيتزا - موضوع. نضيف إلى البصل الثوم المفروم ونقلبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف إليه معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والملح والخل. نترك الصلصة على النار إلى أن تنضج، ثم نرفعها من على النار ونتركها إلى أن تبرد. نحضر صينية فرن وندهنها ببعض الزيت، ثم نفرد بها عجينة البيتزا ونتركها لبعض الوقت حتى ترتاح. نضيف إلى عجينة البيتزا الصلصة، ثم نضيف شرائح الطماطم والبصل والفلفل الألوان إلى جانب الفطر والزيتون الأسود.
يضاف الفلفل الأخضر والملون ويقلب لمدة 4 دقائق. يُضاف الزيتون والتونة والأوريجانو والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان ويقلب لمدة 10 دقائق. أضيفي أوراق النعناع وقلبي لمدة 3 دقائق. في وعاء ، نضيف الخميرة والسكر وربع كوب من الماء ويقلب جيدا ثم يوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في وعاء كبير نضيف الطحين والملح والزيت وخليط الخميرة ونعجن. أضيفي الماء ببطء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة. غطي الوعاء بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. سخني الفرن إلى 250 درجة. افتحي العجينة وانشر عليها الصلصة ووزعي التونة. ضعه جانبًا لمدة 15 دقيقة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قدميها. منتديات أنا شيعـي العالمية - *·~-.¸¸,.-~*ملف البيتزا الكامل *·~-.¸¸,.-~*. طريقة عمل البيتزا الصيامي بدون خميرة المكونات طحين: 3 أكواب وثلث البيكينغ باودر: ملعقة صغيرة ملح: نصف ملعقة صغيرة الحليب: نصف كوب (سائل) زيت الزيتون: 2 ملاعق كبيرة طريقة التحضير اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. يُضاف الحليب وزيت الزيتون ويُعجن لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة بلاستيكية ناعمة. أخرجي العجينة من الوعاء ، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق أخرى. غطي العجينة وضعيها في وعاء واتركيها لمدة 10 دقائق.
صلصة بيتزاهت المقادير: · نصف كوب من شوربة طماطم معلبة. · 1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف. · 1/2 ملعقة شاي بودرة الثوم ( أو ثوم مهروس). · نصف كوب طماطم مفرومة ومهروسة. · ملعقة طعام معجون طماطم. · ملح وفلفل. الطريقة: (1) اخلطي المكونات مع بعضها وضعيها في مقلاة على النار واتركيها حتى تتكثف الصلصة. صلصة السيسيليان المقادير: · 3 ملاعق طعام زيت زيتون. · 1 بصلة متوسطة مفرومة. · 2 ملعقة شاي ريحان مجفف. · 2 فص ثوم مهروس. · 2 ملعقة طعام معجون طماطم. · كوب طماطم مفرومة ومهروسة. (1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الريحان والأوريغانو وقلبيه جيدا.. (2) أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتان. (3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيه جيدا ، اتركيه على النار حتى تتكثف الصلصة وأضيفي الملح والفلفل. صلصة الطماطم بالثوم المقادير: · 1/2 كوب بصل مفروم. · 1/2 فليفلة مفرومة. · 3 فصوص ثوم مهروسة. · 1/2 كوب ماء. · علبة معجون طماطم ( سعة 6 oz). · 1/@ ملعقة شاي ريحان مجفف. · 1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف. · 1 ملعقة شاي بقدونس مجفف. (1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل والفليفلة وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الثوم وقلبيه جيدا.. (2) أضيفي الماء ومعجون الطماطم واتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف.
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن: 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) تعليمات المشاركة لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى الانتقال السريع الساعة الآن 11:45 AM
(3) اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 الى 10 دقائق. (4) ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت وغطيها بالنايلون واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة 1 1/2 ساعة الى ساعتان. (5) اقسمي العجينة الى قسمين ( لتكون سميكة) والى أربعة أقسام ( اذا كنت تريدينها رقيقة) ثم شكليها كالكرات واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى. (6) رققي العجينة باستخدام يديك وليس العصا الخشبية وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن. عجينة الفلفل الأسود المقادير: •1 كوب ماء دافىء. •3 الى 3 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات. •1/2 ملعقة شاي فلفل أسود. الطريقة: (1) اخلطي الخميرة مع الماء بالشوكة في اناء عميق حتى تذوب الخميرة. أضيفي كوب من الدقيق والملح والفلفل الأسود. أخلطيه جيدا بالملعقة الخشبية ، أضيفي الكوب الآخر من الدقيق وأعجني العجينة جيدا حتى تصبح كالكرة. (2) رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وعلى يديك واعجني العجينة على سطح العمل مع اضافة الباقي من الدقيق تدريجيا اذا كانت العجينة لاصقة. (3) رققي العجينة بيديك اذا كانت لاصقة أضيفي المزيد من الدقيق واذا لم تكن كذلك فلا تضيفي. اعجنيها مرة أخرى حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة. (4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة.
تنفيذ عمليات ثقب عن طريق دريل / سنبك / غير ذلك. 2. تنفيذ عمليات قلوظة بعد الثقب عن طريق ماكينة القلوظة. 3. تنفيذ عمليات التخويش عن طريق الدريل / المثقاب / غير ذلك. 4. ربط المعادن الحديدية مثل الصاج أو الفولاذ مع بعضهما أو مع الخشاب أو غير ذلك. 5. ربط المعادن اللاحد يدية مع المواد الأخرى مثل الألومنيوم مع الفيبر جلاس أو الخشاب أو غير ذلك. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ • الربط بواسطة البراغي والصواميل: 1. ربط المعادن الحديدية مثل الصاج أو الفولاذ مع بعضهما أو مع الخشاب أو غير ذلك بالبراغي والصواميل. ربط المعادن اللاحد يدية مع المواد الأخرى مثل الألومنيوم أو النحاس مع الفيبر جلاس أو الخشاب أو غير ذلك بالبراغي والصواميل. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ • الربط بواسطة ماكينات البرشمة المختلفة: 1. شنيور شحن ميتابو الماني 18 فولت - تجارة، صناعة وزراعة أخرى - 182359016. تنفيذ عمليات ثقب عن طريق دريل / مثقاب / غير ذلك.
تصنع المسامير من الحديد المطاوع أو الالمنيوم أو النحاس أو التيتانيوم أو سبائك النيكل. 7. كما يوجد أنواع من المسامير ذات الطلب حسب نوع العمل ومتطلباته.. ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ • البرشمة الحدادي: 1. التجهيز المسبق للثقوب عن طريق ماكينة تخريم مناسبة للسمك. سابقاً كان عمل الثقوب عن طريق استخدام الحدادة اليدوية والنار. في بعض الاحيان يتم استخدام ماكينة قص بلازما, أو بوري قطع مناسب. يجري الان التخريم المسبق في ورش العمل ثم نقل الخامات وتركبيها في المكان المطلوب. التركيب لمسامير البرشام عن طريق المطرقة الكهربائية اليدوية أو المطرقة اليدوية العادية. البوابة الرقمية ADSLGATE - عرض مشاركة واحدة - البحث و الاسعار المعلومات حول الدريل الكهربائي. يفضل تركيب مسامير البرشام على الساخن في السماكات الكبيرة بدون خلوص. يفضل تركيب مسامير البرشام على البارد في السماكات الصغيرة بدون خلوص. 8. تحديد الاماكن المناسبة لمسامير البرشام يكون حسب مقاسات العمل ( أوامر التشغيل) المسبقة. 9. مسامير البرشام غالباً تصنع الفولاذ الطري أو النحاس حسب نوع الشغلة ومواصفات العمل (أوامر التشغيل). 10. يتم وضع المسمار داخل الفتحة ثم الضغط على المسمار من ناحيه الذيل حتي يتم تشكيله مثل الرأس من الجهة الاخرى, فتلتحم شريحتي المعدن ببعضها البعض.
• مواصفات مسمار البرشام الحدادي: 1. قطعة معدن مستديرة يتم تشكيل رأسين لها. قطعة معدن مستديرة برأس كروي يتم تشكيل رأس أخرى لها. غالباً يتم تسخين مسمار البرشام لدرجه الاحمرار قبل التركيب في الجمالون أو غيره. 11. 12. بعض المصانع تستخدم المكابس الهيدروليكية في عمليه تشكيل ذيل المسمار علي البارد. 13. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ • متطلبات السلامة: 1. دريل شحن بوش اصلي 18فولت - تجارة، صناعة وزراعة أخرى - 185984787. المحافظة على زي العمل. ضمان الاستخدام الجيد للأدوات. ضمان الامان عن استخدام المطرقة اليدوية. التركيز أثناء العمل لتجنب الاصابات والسقوط. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ توضيح حول القلوظة والتخويش: • ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ بحث وإعداد / بدرالدين أحمد