مستحلبات من ناحية أخرى ، ترتبط التوترات المنخفضة المرتفعة بتثبيت المستحلبات ، وهي مهمة جدًا في صياغة مجموعة مختلفة من المنتجات. تجارب بسيطة أخيرًا ، سيتم الاستشهاد ببعض التجارب التي يمكن إجراؤها في أي مكان منزلي. تجربة المقطع يوضع مشبك معدني على سطحه في كوب من الماء البارد. كما هو موضح في الصورة أعلاه ، سيبقى المقطع طافيًا بفضل التوتر السطحي للماء. ولكن إذا أضفت القليل من الحمم الصينية إلى الزجاج ، فسوف ينخفض التوتر السطحي بشكل كبير وسيغرق مشبك الورق فجأة. قارب ورقي إذا كان لدينا على السطح قارب ورقي أو لوح خشبي ، وإذا أضيفت غسالة الصحون أو المنظف إلى رأس المسحة ، فستحدث ظاهرة مثيرة للاهتمام: سيكون هناك تنافر سينتشرها باتجاه حواف الزجاج. ما دور الترابط الهيدروجيني في الماء على خاصية التوتر السطحي - إسألنا. سوف يتحرك القارب الورقي والألواح الخشبية بعيدًا عن المسحة الملطخة بالمنظفات. تجربة أخرى مماثلة وأكثر رسوخًا تتمثل في تكرار نفس العملية ، ولكن في دلو من الماء مع رش الفلفل الأسود. سوف تنجرف جزيئات الفلفل الأسود بعيدًا وسيتغير السطح من الفلفل المغطى إلى الكريستال الشفاف ، مع الفلفل على الحواف. المراجع ويتن ، ديفيس ، بيك وستانلي. (2008). كيمياء. (الطبعة الثامنة).
حيث أن هناك سوائل ذات توتر سطحي أعلى من سوائل أخرى. درجة الحرارة: إذا كان السائل في درجة غليانه فذلك سيؤدي إلى انعدام قوة التوتر السطحي. وبشكل عام كلما ارتفعت درجة حرارة السائل قل الشد السطحي للسائل. حشرة طافية على سطح سائل تنشأ خاصية التوتر السطحي لسائل ما بسبب وجود قوة تماسك بين جزيئاته، ويعمل سطح السائل وكأنه غشاء مشدود. أي أن عندما نضع شفرة برفق على ماء في إناء، فإن جزيئات الماء سوف تتماسك وكأنها غشاء مشدود يحمل الشفرة. حتى ولو كانت كثافة الشفرة أكبر من كثافة الماء. قطعة نقدية طافية فوق سطح الماء، وكون كثافة معدن القطعة النقدية أكبر من كثافة السائل فإنه لا يمكننا تفسير طفو القطعة النقدية إلا بوجود ظاهرة التوتر السطحي ويمكن فهم سبب حدوث ظاهرة الشد السطحي إذا لاحظنا أن أي جزيء داخل السائل يتعرض لقوى متساوية من قبل الجزيئات الحيطة به وفي جميع الاتجاهات. ولكن على النقيض من ذلك فإن جزيئات السائل التي تقع على السطح تتعرض لقوى جذب (تعرف بقوة التماسك) فقط في اتجاه السائل، (انظر الشكل الأول). التوتر السطحي وقوى الالتصاق طرق قياس التوتر السطحي [ عدل] يقاس التوتر السطحي باستخدام الانابيب الشعرية capillary tubes وبقياس ارتفاع السائل(h) داخل الانبوية الشعرية ونصف قطر الانبوية (r)وباستخدام العلاقة الرياضية: حيث t التوتر السطحي للسائل المستخدم وd كثافة السائل وg عجلة الجاذبية الارضية وh ارتفاع السائل داخل الانبوبة الشعرية وr نصف قطر الانبوبة الشعرية.
وإذا اعتبرنا جزيئاً موجود داخل السائل ، فإنه يكون واقعاً تحت تأثير قوى تجاذب الجزيئات المحيطة به من جميع الجهات ، ولذلك فإن محصلة هذه القوى تساوي صفراً. أما الجزئ الموجود على السطح.. فإنه يقع تحت تأثير قوى جذب الجزيئات التي تحته فقط ، وتكون محصلة هذه القوى إلى أسفل ، أي إن الجزيئات الموجودة عند السطح تكون متأثرة بقوى تشدها ، نحو باطن السائل وفي اتجاه عمودى على سطحه. وعلى هذا الأساس.. فإن الجزئ الذي يصعد إلى سطح السائل سوف ينجذب ، أو يشد فجأة إلى باطن السائل. • وبالتالي فإن الجزيئات الموجودة على سطح لابد لها وأن تكون مختزنة لكمية من الطاقة ، تساوى الشغل الذي بذلته إلى أن وصلت إلى سطح السائل ، أى إن هذه الجزيئات تكون لها طاقة وضع. ومن هنا يتضح أن السطح العلوي من السائل يتكون من جزيئات متراصة ذات طاقة وضعية معينة ، ولهذا فهي في حالة تزاحم ، تحاول أن تتجه مرة أخرى نحو باطن السائل ، وهذا ما يكسب سطح السائل خواص أشبه ما تكون بصفات الغشاء المرن الرقيق المشدود. • و يعرف التوتر السطحي لسائل بأنه القوى المؤثرة عمودياً على وحدة الأطوال من أى خط مماسى لسطح السائل ، ويقاس معامل التوتر السطحى بوحدات نيوتن / م.