العدس يعد العدس من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، من طائفة ثنائيات الفلقة، تحت رتبة الفوليات، ويسمى بغذاء الفقراء، وباسم مسامير الركب، وهو في قيمته الغذائية يوازي اللحوم، وموطن زراعته الأصلي هو بلاد الشام، وجمهورية مصر العربية، ومناطق جنوب قارة أوروبا، وإيران، والولايات المتحدة الأمريكية، والهند، والجمهورية التركية. ويتواجد العدس على عدة أنواع هي: العدس الأصفر، والعدس الأسود، والعدس الأحمر، والعدس البني، والعدس البرتقالي، والعدس الأخضر، ويعتبر العدس سهل الطبخ والهضم، كما أنه متوفر في كافة البيوت، وذلك لأنه من السلع الغذائية قليلة السعر. فوائد العدس الاصفر | أطيب طبخة. التركيبة الغذائية يحتوي العدس على الكثير من المركبات الغذائية المهمة، وهي متمثلة في: البروتين، والدهون، والدهون الغير مشبعة، والكربوهيدرات، وفيتامين ب، والألياف، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيزيوم، والنحاس، والكلس، وفيتامين أ، والسعرات الحرارية، وفيتامين ف، وحمض الفوليك، وفيتامين سي، وفيتامين ه، وفيتامين ب 6. فوائد العدس الأصفر للعدس الأصفر فوائد كثيرة لا تحصى تتلخص في: يعزز طاقة الجسم، ويقويه، ويمده بالنشاط. يساعد جسم الإنسان على النمو بشكل سليم، وصحيح.
هذا يرجع إلى العديد من خصائصه في وقت واحد. أولاً، العدس مصدر لحمض الفوليك ويزيد نقصه في الجسم من احتمالية تضرر القلب والأوعية الدموية، لذلك يبدأ مستوى الهوموسيستين في الارتفاع. يساعد الاستهلاك المنتظم للعدس على التحكم في محتواه من الدم. ثانيًا، بروتينات العدس لديها القدرة على منع الأنجيوتنسين ويتم تحويل هذه المادة إلى إنزيم ACE، مما يؤدي إلى تضيق الأوعية المرضي وزيادة ضغط الدم. أكدت التجارب على الفئران حقيقة أن العدس يمكن أن يقلل بشكل كبير من ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم. فوائد العدس الأصفر. فوائد العدس الأصفر للجنس فوائد العدس الأصفر لمرضى السكر وجدت دراسة واحدة استمرت 8 أسابيع على 48 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة ومصابين بداء السكري من النوع 2 ، أن تناول كوب واحد (60 جم) من العدس كل يوم يزيد من مستويات "جيدة »الكولسترول HDL ويقلل بشكل ملحوظ من مستويات الكولسترول الضار LDL والدهون الثلاثية. يجب على مرضى السكري تناول الأطعمة الغنية بالألياف فالعدس يحتوي على الكربوهيدرات التي لا تزيد من نسبة السكر في الدم. يمتصها الجسم جيدًا، لكن لا تشكل خطرًا عليه. بالإضافة إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في العدس يمكنها أيضًا خفض مستويات السكر في الدم.
علاوة على ذلك، فإن بذور العدس التي تحتوي على الفلافونويد والألياف تعزز الشعور بالشبع، وتقلل من كمية الطعام التي يتم تناولها، مما يؤدي إلى الحفاظ على وزن الجسم لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة. وأشارت الدراسات القائمة على الملاحظة أيضًا، إلى وجود علاقة عكسية بين استهلاك العدس ومؤشر الأيض الأساسي أو المخاطر المرتبطة بالسمنة، إلى جانب ذلك، أظهرت الدراسات قدرة العدس على هضم وامتصاص الجلوكوز والدهون في الأمعاء. • تأثير على القلب ارتبط استهلاك بذور العدس الغني بالفينول ارتباطًا عكسيًا بحدوث الأمراض القلبية الوعائية المختلفة. حيث لاحظت دراسة حديثة أن المركبات النشطة بيولوجيًا (البقول والفسيلين والكونفيسيلين) الموجودة في العدس، تمتلك نشاطًا عاليًا لمضادات الأكسدة ومثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ونشاط القلب. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع بذور العدس الغنية بالبوليفينول بالقدرة على خفض شحوم الدم، ونقص الهوموسستئين في الدم، ومضاد الكوليسترول، وتأثير حماية القلب الذي يقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض الشريان التاجي. • مضاد للميكروبات أثبتت الدراسة في بكين، أن العدس يمتلك مجموعة واسعة من الأنشطة البيولوجية، بما فيها تلك المضادة للميكروبات ضد العدوى المختلفة المرتبطة بالبكتيريا والفطريات، بما يعمل كمثبط محتمل لنمو الميكروبات.
بشكل عام، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المطول للعدس في الطعام إلى تعطيل الجهاز البولي وحتى التسبب في تحص بولي. إذا كان الشخص مصاب بـ ترسب الأملاح في المفاصل والبواسير، فيجب استخدام العدس بحذر. الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون لا يدرجونها في القائمة. يهدد فرط بوتاسيوم الدم الأشخاص الذين يستهلكون العدس كثيرًا وبكميات كبيرة ويتجلى المرض بأعراض مثل: التعب، وانقطاع في عمل القلب، وتنميل الأطراف ، والقيء.