أنواع الدقيق نقدم لكم من هذه الفقرة وهي عن أنواع الدقيق وهي من انواعه دقيق خبز ودقيق اسمر ودقيق الكيك و دقيق فطائر و ذاتي لاختمار و دقيق القمح الكامل ودقيق الابيض ودقيق الذرة وهي من انواع الدقيق الاتيه: دقيق الخبز: وهو أشهر أنواع الدقيق على الإطلاق، وأكثرها استخداماً في صناعة الغذاء، وخصوصاً الخبز والكعك، وهو بشكل أساسي يتكوّن من دقيق القمح، ويتميّز باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من مادة الجلوتين، لذلك يحظر على من يعانون من حساسية الجلوتين تناوله، أو تناول أيّ من منتجاته. دقيق الكيك: وهو أيضاً دقيق القمح، لكن يتم استخلاصه من القمح اللين، ويحتوي على كميّة قليلة من الجلوتين، ويتميّز بأن قوامه رخو وناعم، ولونه أبيض ناصع، وبشكلٍ عام يُستخدم في تحضير البسكوتات، والأغذية المخبوزة التي يحتاج تحضيرها لقليل من الجلوتين دقيق الفطائر: وهو الطحين الذي يُستخدم لخبز الفطائر والمعجنات والبيتزا والبسكويت، ويحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من الجلوتين، مع الأخذ بعين الاعتبار أنّه يحتوي على الجلوتين بنسبة أعلى ممّا يحتويه دقيق الكيك، ولونه أقل بياضاً من لون دقيق الكيك، وأكثر بياضاً من لون دقيق الخبز. دقيق ذاتي الاختمار: ومعروف عن هذا النوع من الدقيق أنّه يُستخدم لجميع الوصفات دون استثناء، ومن ميّزاته أنه مضاف إليه مسحوق البيكنج باودر والملح، لذلك فهو يختمر من تلقاء نفسه.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. قسمي العجين إلى ثماني كرات متساوية الحجم. شكلي كل كرة على شكل حبل بطول 30 سنتيمترًا تقريبًا. ثبتي كل حبلين من العجين من الأطراف، ثم لفيهما حول بعضهما لتصبح كالضفيرة. شكلي الحبلين على شكل دائرة مفرغة من النصف كالدونات. اغمسي العجين في خليط الشربات، ثم السمسم المحمص. رصي السميط في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، ثم غطي الصينية بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها ساخنة مع المربى والزبد على وجبة الفطور. طريقة عمل خبز الجوزليمي التركي المقادير: ½ كيلو (500 جم) دقيق. ¾ كوب (180 مل) ماء دافئ. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون. 5 جم) ملح الحشو: ½ كيلو (500 جم) سبانخ مغسولة ومقطعة. 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا. كوب (200 جم) جبن فيتا مهروس. كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور. 5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش. انواع الدقيق بالصور رئيس. طريقة التحضير: ضعي الدقيق والزيت والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
نحضر طبق للعجن ، نضع السكر و الخميرة الفورية و الماء الدافئ ونقلبهم جيداً. نضيف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لخليط السكر و الخميرة الفورية. نضيف مقدار الدقيق للخليط بالتدريج مع العجن جيداً بعد أن يتشرب الدقيق كل المكونات نضيف ملعقتين من زيت الذرة. انواع الدقيق بالصور أمانة. نقوم بعمل ثقوب في العجينة ونغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها ( شاهد الصور). نقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم ( شاهد الصور). نضع القليل من الدقيق على الرخامة ونبدأ أن نفرد كرات العجين ( شاهد الصور). احرص على أن يكون سُمك الخبز رقيق ( شاهد الصور). ضع كل رغيف على ورقة حيث أن ذلك يُسهل عليك نقل الرغيف على الطاسة دون أن يلزق ( شاهد الصور) سخن طاسة غير مدهونة على نار عالية وضع رغيف من الخبز عليها واترك الخبز حتى تظهر الفقاقيع ثم اقلبه على الجانب الآخر ( شاهد الصور). ثم ادهن الخبز من الجانبين بفرشاه مبللة زيت وهو على النار حتى يحمر وجهه ويصبح لامعاً ( شاهد الصور)
الطحين الأسمر أو طحين القمح الكامل: ويتميّز هذا النوع من الدقيق باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، ولونه يميل للبنيّ، ويتم الحصول عليه بطحن حبوب القمح بشكلٍ كاملٍ بقشورها الخارجيّة، ويُستخدم على نطاقٍ واسعٍ لأجل الأشخاص الذين يريدون تخفيض أوزانهم، ولمن يعانون من السكري، ويُستخدم في صناعة الخبز والطبخات الشعبيّة والحلويات. الدقيق الأبيض: وهو الدقيق الذي يتمّ الحصول عليه من طحن القمح المقشّر، ويُستخدم في صناعة المعجّنات والحلويّات، والمعكرونة، والعوامة، والزلابية، والجلاش، والخبز الأبيض الإفرنجي، والبسكويت، والكعك. اجود انواع الدقيق للحلويات – لاينز. دقيق الأرز: ويتم الحصول عليه من طحن حبوب الأرز، وهو خالٍ تماماً من مادة الجلوتين، ممّا يجعله غذاءً مناسباً للأشخاص الذين لديهم مناعة ضد الجلوتين، ويستخدم كثيراً لصناعة بعض أنواع الحلويات، وتحضير الخبز، وهو شائع الاستخدام في المطبخ الهندي. دقيق الذره: ويتمّ الحصول عليه من طحن حبّات الذرة، ويحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من النشا، ويُستخدم بشكلٍ كبير في المطبخ المكسيكي، وفي صناعة خبز التورتلا المكسيكي. لمعرفه لمعرفه المزيد من انواع واستخدام الدقيق وفوائده زوروا موقعنا المميز اكبر موقع في الشرق الاوسط موقع "لحظات"