فما بالنا بكتاب الله تعالى وهو الكتاب الجامع الذي يقول فيه الحق تبارك وتعالى: {مِنْهُ آيَاتٌ مُّحْكَمَاتٌ هُنَّ أُمُّ الكتاب وَأُخَرُ مُتَشَابِهَاتٌ فَأَمَّا الَّذِينَ في قُلُوبِهِمْ زَيْغٌ فَيَتَّبِعُونَ مَا تَشَابَهَ مِنْهُ ابتغاء الفتنة وابتغاء تَأْوِيلِهِ وَمَا يَعْلَمُ تَأْوِيلَهُ إِلاَّ الله والراسخون فِي العلم يَقُولُونَ آمَنَّا بِهِ كُلٌّ مِّنْ عِندِ رَبِّنَا وَمَا يَذَّكَّرُ إِلاَّ أُوْلُواْ الألباب} [آل عمران: 7]. إذن: فهذا المتشابه يعتبره أهل الزيغ فرصة لتحقيق مَأْربهم، وهو إبطال الدين بأيِّ وسيلة وبأي طريقة، ويحاولون ممارسة التكبر على كتاب الله. ولهؤلاء نقول: لقد أراد الله أن يكون بعضٌ من سور الكتاب الكريم مُبْتدئةً بحروف تنطق بأسمائها لا بمُسمَّياتها. وقد أرادها الحق سبحانه كذلك ليختبر العقول؛ فكما أطلق سبحانه للعقل البشري التفكير في أمور كثيرة؛ فهناك بعض من الأمور يخيب فيها التفكير، فلا يستطيع العقل إدراك الأشياء التي تفوق حدود عقله. والحق سبحانه وتعالى يصنع للإنسان ابتلاءات في وسائل إدراكه؛ وجعل لكل وسيلة إدراك حدوداً، وشاء أن يأتي بالمتشابه ليختبر الإنسان، ويرى: ماذا يفعل المؤمن؟ وقوله الحق سبحانه: {وَمَا يَعْلَمُ تَأْوِيلَهُ إِلاَّ الله والراسخون فِي العلم.. } [آل عمران: 7].
فنسب النزول مرة لجبريل كحامل للقرآن ليبلغ به رسول الله صلى الله عليه وسلم. ومرة يقول: { نُزِّلَ... } [محمد: 2]، والنزول في هذه الحالة منسوب لله وجبريل والملائكة. أما قول الحق ـ سبحانه: { أُنْزِلَ... } [البقرة: 91]، فهو القول الذي يعني أن القرآن قد تعدى كونه مَكْنوناً في اللوح المحفوظ ليباشر مهمته في الوجود ببعث رسول الله صلى الله صلى الله عليه وسلم. هذا هو معنى الإنزال للقرآن جملةً واحدة من اللوح المحفوظ إلى السماء الدنيا، ثم نزل من بعد ذلك نجوماً متفرقة؛ ليعالج كل المسائل التي تعرَّض لها المسلمون. وهكذا يؤول الأمر إلى أن القرآن نزل أو نزل به الروح الأمين. والحق ـ سبحانه ـ يقول: { وَبِٱلْحَقِّ أَنْزَلْنَاهُ وَبِٱلْحَقِّ نَزَلَ.. } [الإسراء: 105] أي: أن الحق ـ سبحانه ـ أنزله من اللوح المحفوظ إلى السماء الدنيا، ثم أنزله مفرقاً ليعالج الأحداث ويباشر مهمته في الوجود الواقعي. وفي هذه الآية يقول ـ سبحانه: { إِنَّآ أَنْزَلْنَاهُ قُرْآناً عَرَبِيّاً... } [يوسف: 2]. وفي الآية السابقة قال: { تِلْكَ آيَاتُ ٱلْكِتَابِ... } [يوسف: 1]. فمرَّة يَصِفه بأنه قرآن بمعنى المقروء، ومرَّة يَصِفه بأنه كتاب؛ لأنه مسطور، وهذه من معجزات التسمية.
ما هو الغلوتين مفهوم الغلوتين أو gluteen؟، إجابة هذا السؤال ستجده في هذا المقال في موقع موسوعة ، انتشر هذا المصطلح في الوقت الراهن بشكل كبير، حيث نادى الكثير بفوائده وضرورة الإستعانة به في الوصفات المختلفة. وتحدث الأطباء عن فوائده الصحية وأهميته للجسد، ولذلك سنتحدث في هذا المقال عن طبيعته، ومن أين نجده وما مصدره. الجلوتين ما هو ؟ - طريقة. كما سنشير إلى فوائده من الجانب الصحي، والأضرار التي يسبب بها في بعض الحالات، فستجد أن مادة الغلوتين تتوافر بكثرة في العديد من الأغذية التي نستخدمها بكل دوري وبصورة مستمرة. ماذا تعرف عن الغلوتين الغلوتين هو عنصر يدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية المختلفة، فهو من المواد البروتينية الهامة وكثيرة الإستخدام، وهو العنصر المسئول عن ترابط العناصر المكونة للأغذية المختلفة. ويدخل الغلوتين في صناعة القمح والشعير والجاودار، فهو المكون الأساسي للقمح حيث يشغل حوالي 85% إلى 90% من مكوناته، فالقمح يتكون من الغليادين ومن الغلوتينات ومن الجلوتامين ومن البرولين أي ما يسمى بالبرولينامين، فرغم من كون الغلوتين مركب إلا أن كل مصادره كلها طبيعية. يمكنك أن تجد الغلوتين في العديد من المواد الغذائية مثل: الحبوب، الخبز، الحلويات، الكعك والفطائر، البطاطس المقلية، المعكرونة، اللحوم المصنعة، شراب الأرز البني، مشتقات الشعير (الخبر، الخل)، الحليب، صويا الصوص.
كما أنك تحتاج إلى معرفة ما تتطلبه إدارة الأغذية والأدوية FDA من الشركة المصنعة حتى يكون منتجها المعتمد خالٍ من الغلوتين. أسماء بديلة للغلوتين: تمثل المصطلحات التالية المصطلحات اللاتينية الأكثر استخداماً للقمح والشعير والجاودار. فإذا حصل و رأيت أياً منها ، فإن المنتج يحتوي على الغلوتين: 1- Triticum vulgare (القمح wheat) 2- Triticale (منتج هجين بين القمح و الجاودار rye) 3- Hordeum فولغاري (الشعير barley) 4- سيكال سيركيل (الجاودار) 5- Triticum spelta (العلس الحنطة الكتسية الأصلية spelt ، و هي شكل من أشكال القمح) المكونات التي تحتوي دائما على الغلوتين: تمثل المصطلحات التالية المكونات التي تحتوي دائماً على الغلوتين: 1- بروتين القمح Wheat protein / بروتين القمح المتحلل hydrolyzed wheat protein. 2- نشا القمح Wheat starch/ نشا القمح المتحلل hydrolyzed wheat starch. 3- طحين القمح Wheat flour / دقيق الخبز bread flour/ طحين ابيض bleached flour > 4- البرغل Bulgur (نوع من القمح). ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام. 5- المالت Malt (مصنوع من الشعير). 6- الكسكس Couscous (مصنوع من القمح). 7- فارينا Farina (مصنوعة من القمح). 8- المعكرونة (مصنوعة من القمح ما لم يذكر خلاف ذلك).
الجلوتين الجلوتين يشير إلى بروتينات موجودة في سويداء القمح (نوع من الانسجة في البذور التي تُطحن لتتحول لطحين)، يتركب عادة الغلوتين من نوعي بروتين: الغليادين (بروتين البرولامين) والغلوتينين (بروتين الغلوتيلين). يعتقد البعض أن وجوده يقتصر في بعض الاحيان على القمح، لكن الغلوتين أيضا جزء من حبوب أخرى، كالجاودار، والشعير وغيرهما، وهي تحوي مركبات بروتينية مصنوعة من البرولامينس والغلوتيلينس. هل الجلوتين سيء ؟ ليس من الضرورة أن يكون سيئاً، لكن بعض الناس لديهم مشكلة مع الـغلوتين، ما يعني أن أجسادهم تنتج استجابة مناعية غير طبيعية عندما يتحلل الغلوتين من القمح خلال الهضم. والنوع الاكثر شيوعا لحساسية الغـلوتين هو مرض "السيلياك أو الداء الزلاقي أو الدابوقي أو الاعتلال المعوي، والذي يصيب شخصا واحدا من كل 141 شخصا في الولايات المتحدة، فعندما يستهلك الغلوتـين من قبل شخص مصاب بالداء الزلاقي، فان استجابته المناعية تتحفز وتمنع الأمعاء من امتصاص المواد الغذائية الحيوية. وتعد حساسية القمح نوع نادر من حساسية هذه المادة، وهي حساسية طعام تقليدية تشكل ردود فعل تصيب الجلد، الجهاز التنفسي، والأمعاء. ويقلق الباحثون من نوع آخر من الحساسية يسمى حساسية الغلوتيـن غير الداء الزلاقي، فبعد استهلاك هذه المادة، يجرب المريض بحساسية الغلوتـين عدة اعراض لداء الزلاقي كالاسهال، الإعياء، الم المفاصل لكن لا تتلف الأمعاء.
ووفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، فإن 65 في المئة من الأطفال الذين يُعانون من حساسية القمح، تظهر لديهم الأعراض قبل سن 12 عامًا. في الآونة الأخيرة، أصبح العلماء على دراية بوجود شكلٍ آخرٍ من عدم تحمل الغلوتين يُسمى بحساسية الغلوتين غير الزلاقية (NCGS). فبعد تناول الغلوتين من قبل المرضى الذين يعانون من حساسية تجاهه، قد يواجهون العديد من أعراض الداء الزلاقي، مثل الإسهال والتعب وآلام المفاصل، دون أن يحدث ضررٌ في الأمعاء. ويمكن أن تكون هذه الأعراض ناتجةً بسبب ضعف الهضم. ووفقًا لدراسة أُجريت عام 2015، يبدو أن حساسية الغلوتين غير الزلاقية تعتبر أكثر شيوعًا لدى الإناث والذكور في مرحلة منتصف الشباب. وتتساءل الدراسة أيضًا عن النسبة المئوية للسكان الذين يعانون بالفعل من هذا المرض، حيث يبدو أن العديد من المرضى يُشخِّصون ويُعالجون أنفسهم باتباع نظامٍ غذائيٍ خالٍ من الغلوتين دون استشارة الطبيب. آثار عدم تناول الغلوتين: في حالات عدم تحمل الغلوتين، يُوصي الأطباء عادةً باتّباع نظامٍ غذائيٍ خالٍ من الغلوتين. ويجب على المرضى تجنب تناول أية أطعمةٍ ومكوناتٍ تحتوي على الغلوتين، بما في ذلك الخبز والبيرة والبطاطا المقلية والمعكرونة وصلصة الصويا، وحتى بعض أنواع الحساء (ما لم يُذكر أنها "خالية من الغلوتين").