فى بث لايف جديد يقوم به تلفزيون اليوم السابع يرصد فيه لحظة الافطار من منطقة باب الخلق بالجمالية المنطقه الجميلة التى تفوح منها رائحة التاريخ، فكان المنظر شديد الجمال وجميع الصائمين بجوار بعضهم البعض الأمر أشبه بفطار أسرى ولم شمل. وبجوار منطقة باب الخلق يوجد شارع المعز لدين الله الفاطمى الذى يعتبر من أشهر معالم القاهرة الأثرية. فمع نشأة مدينة القاهرة خلال عهد الدولة الفاطمية فى مصر نشأ شارع المعز فكان تخطيط المدينة يخترقه شارع رئيس يمتد من باب زويلة جنوباً وحتى باب الفتوح شمالاً فى موازاة الخليج، وأطلق عليه الشارع الأعظم وفى مرحلة لاحقة قصبة القاهرة، قسم المدينة قسمين شبه متساويين وكان المركز السياسى والروحى للمدينة.
في جانب آخر، يتوافد المارة، على مسرح مضيء بلافتة تزينه مكتوب عليها "ليالي رمضان"، ترعاه وزارة الثقافة المصرية. وعلى أضواء ذلك المسرح تضفى رقصة التنورة الصوفية التراثية، وأغانيها المصاحبة، أجواء فنية تسمع في فواصلها تصفيق عشرات من الحضور الذين لا تغادر وجوههم فرحة مميزة. كما يشهد برنامج ذلك المسرح على مدار ليالي شهر رمضان، فقرات منوعة، ما بين غنائي شعبي وصوفي وعروض سينمائية وفقرات غنائية ومسرحية للأطفال. ومع الصوت الطربي لكوكب الشرق، أم كلثوم، (1898 -1975) بألحانه الكلاسيكية المميزة، مساحة أخرى في هذا الشارع التاريخي، تأخذ متابعيها لمتاجر حرف يدوية، يبرز فيها تلك القطع النحاسية ذات الأشكال التاريخية المزخرفة والمصابيح التراثية المضيئة، وأعمال الأرابيسك، والمشغولات والحلى اليدوية والفضية والجلدية. وتتكرر في شارع المعز التاريخي، مشاهد عديدة لشرائح عمرية عديدة تلتقط الصور بجوار تلك المباني الأثرية أو بجوار متاجرها التراثية التي وإن بدت صغيرة غير أنها تعج بمشغولات كثيرا ما جمعت خطى المارة حولها. ويخضع الشارع لأعمال تطوير وتأهيل، وفق تصريحات صحيفة في يناير/ كانون ثان الماضي أدلى بها أسامة طلعت، رئيس قطاع الآثار الإسلامية والقبطية بوزارة السياحة والآثار، لصحيفة "الوطن" المحلية.
وفي هذا السياق، يقول أحمد صدقي، خبير إدارة العمران واستشاري إدارة التراث، إن كل مساجد الفاطميين قام البهرة بترميمها، مضيفا أن الترميم الذي يقومون به في المعالم الأثرية يطمس كل ما هو غير فاطمي، أي طمس ما جاء بعد العصر الفاطمي من حضارات أخرى، مؤكدا أن ما يفعلونه جريمة، بحسب وصفه. وفي تصريحات سابقة لموقع "صدى البلد" المصري، قال صدقي إن البهرة يعملون على طمس أي من تلاهم لأنه في نظرهم مغتصب، فيطمسون معالم فترة معينة في الترميم، ويلقون الضوء على فترة الفاطميين فقط، مشيرا إلى أن لديهم عقيدة، وهي انتظار الإمام أو القطب المفقود أي الحاكم نفسه حسب أساطيرهم. اعتراضات على التطوير وشهدت أعمال تطوير مسجد الحسين التاريخي عددا من الانتقادات، منها استخدام الدهانات في طلاء قبة المسجد والمئذنة المجاورة، وطمس بعض نوافذها، فضلا عن تمرير شبكة تهوية لأجهزة التبريد، حتى إن استشاري التخطيط العمراني سعيد حسنين وصف ما يجري بمسجد الحسين بأنه "تشويه مبرر في سياق التطوير". وفي بيان مرفق به صورة القبة والمئذنة نُشر على صفحة نقابة المهندسين المصريين على موقع فيسبوك، كلف نقيب المهندسين طارق النبراوي الشعبة المعمارية بالنقابة العامة للمهندسين برئاسة الدكتورة ولاء نور بمراجعة أعمال الترميم التي تمت في مسجد الحسين خلال الفترة الماضية.
جامع السلطان قلاوون وهو ضمن مجموعة السلطان قلاوون وهى مجموعة معمارية أثرية شهيرة مبنية على الطراز الإسلامى المملوكى وتضم مسجدا ومدرسة وقبة وبيمارستان لعلاج المرضى، أمر بإنشائها السلطان المنصور سيف الدين قلاوون أحد أبرز سلاطين عهد المماليك البحرية ويعتبر ثاني المساجد التى أنشئت فى عهد المماليك. جامع عمرو بن العاص أقدم وأول جامع فى مصر وأفريقيا ويعرف بـ الجامع العتيق، ولقب بتاج الجوامع، وأنشأه الصحابي الجليل عمرو بن العاص فى عام 21هـ / 641 مـ. قلعة صلاح الدين الأيوبي أحد أهم معالم القاهرة الإسلامية وإحدى أهم القلاع الحربية فى العصور الوسطى بدأ تشييدها عام (572 – 579 هـ / 1171 – 1193 مـ) ولكنه لم يتممها فى حياته وأتمها السلطان الكامل بن العادل، فكان أول من سكنها واتخذها دارا للملك. وظلت قلعة صلاح الدين الأيوبي مقرا لحكم مصر حتى عهد الخديو إسماعيل الذى نقل مقر الحكم إلى قصر عابدين فى منتصف القرن التاسع عشر. وتضم قلعة صلاح الدين الأيوبي العديد من المعالم الأثرية الإسلامية أههمها: جامع محمد على، جامع الناصر محمد بن قلاوون، مسجد سليمان باشا الخادم، بئر يوسف وعدد من المتاحف.
وخلال الافتتاح وعقب كلمته، قام السيسي وسلطان البهرة بجولة تفقدية في حجرة تشمل مقتنيات لخاتم الأنبياء محمد صلى الله عليه وسلم، منها جزء من قميص النبي المصنوع من الكتان، بالإضافة إلى فانوس بداخله 4 خصلات من شعره، والعصا التي دخل بها مكة فاتحا. كما شملت المقتنيات المكحلة الخاصة بالنبي صلى الله عليه وسلم، والسيف الذي أهداه له سعد بن عبادة وكان يتكئ عليه عند الصعود للمنبر، ومصحف كتبه علي بن أبي طالب كرم الله وجهه بالخط الكوفي على جلد الغزال، ويزن ما يزيد على 4 كيلوغرامات. وأشاد الرئيس المصري أكثر من مرة بالجهود التي تبذلها طائفة البهرة لترميم مساجد أثرية في مصر، منوها بإجراءات تهيئة المناخ الجاذب للاستثمارات، وذلك في ضوء اشتغال طائفة البهرة بالتجارة واهتمامها بالاستثمار في مصر، ولا سيما في مجال المنتجات الغذائية وصناعات الورق والرخام. ومنذ توليه السلطة عام 2014، التقى السيسي بسلطان طائفة البهرة 5 مرات، وشهدت زيارة سيف الدين للقاهرة عام 2018 إعلان الرئاسة المصرية تقديم سلطان البهرة تبرعا لصندوق "تحيا مصر" يقدر بـ10 ملايين جنيه (نحو 600 ألف دولار)، وهو التبرع الثاني الذي يقدمه سيف الدين للصندوق بعد تبرع مماثل قدمه في زيارته الأولى عام 2014.
وصفات إفطار تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير صينية التوست باللحم المفروم 12 – 16 شريحة توست. 6 – 8 شريحة جبن شيدر. ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم. ¼ كيلو (250 جم) جبن موتزاريلا مبشور. كوب (200 جم) فلفل رومي ملون مقطع مكعبات. ½ كوب (113 جم) مايونيز. ¼ كوب (56. 5 جم) زبد ذائب. ⅓ كوب (75 جم) صوص الألف جزيرة (ثاوزند آيلاند). ثمرة جزر مبشورة. 2 – 3 ثمرات خيار مخلل مقطع شرائح. بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا. 2 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت. ½ ملعقة صغيرة (2. 5 جم) بهارات سبعة. ملح وفلفل أسود. طريقة تحضير صينية التوست باللحم المفروم سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين. أضيفي اللحم والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج اللحم، مع التقليب من فترة لأخرى. كتب صينية الكوسا باللحمة المفرومة - مكتبة نور. أضيفي الجزر، وقلبي جيدًا، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه يبرد قليلًا. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية فرن بقليل من الزبد الذائب، ثم رصي نصف كمية التوست. ادهني الخبز بالمايونيز، ثم وزعي اللحم، والفلفل الملون، وشرائح الجبن الشيدر، ثم الخيار المخلل، وصوص الثاوزند آيلاند.
بعد ذلك قطعي العجين إلى قطع صغيرة على شكل كور. وضعيهم على رشة دقيق حتى لا تلصق العجين ويفسد شكلها. ثم قومي بترتيب العجينة المقطعة أولا لتكون سهلة في الفرد. بعد ذلك رشي دقيق على الرخام أو الصينية، أو أي شئ تستطيعي فرد العجينة. ثم ضعى العجينة وضعي عليها بعض الدقيق حتى لا تلصق بـ عصا العجين، ويعيق حركة الفرد. بعد ذلك قومي بفرد العجينة جيدا وقلبيها عدة مرات حتى تصلى إلى المساحة المطلوبة. وتذكري كلما استطعتي فردها أكثر قدمت اليكي نتيجة أفضل ومذاق مميز. طريقة عمل صينية البروكلي باللحم المفروم - طريقة. لكي تستطيعي فردها أكثر ضعي قطعتين أو 3 على بعض ولكن رشي بينهما دقيق. ثم قومي بـ فردها مرة واحدة بـ عصا العجين، و اقلبي مرارا ولا تنسي رشة الدقيق، حتى تصلى إلى السمك الأفضل. الطريق الأولى لتسوية عجينة الرقاق سخني الفرن ويفضل فرن الخبز، ولكن لا مشكلة في فرن البوتجاز العادي وقومي بالآتي: ضعي رقاقة واحدة في منتصف القرن على صاج الفرن ولا تتركيها كثيرا سترى أن لونه يصبح مختلف بمجرد دخوله الفرن، و اقلبيها بسرعة. ثم قومي بإخراجها واتركي الرقاق ترتاح بجانب بعضهما. وبعد تمام التهوية ضعيه فوق بعض و غطي جيدا حتى وقت الإستخدام. الطريق الثانية لتسوية عجينة الرقاق هذه الطريقة تعتبر لها استخدامات كثيرة، حيث سيكون الرقاق طرى، وليس ناشف كما في الطريق السابقة، ويمكن استخدامه في عمل الشاورما السورى، فهو في هذه الحالة يكون العيش السورى، فكيف نسويه إذا؟ قومى سيدتى بوضع صاج مناسب على النار، وعندما يسخن جيدا ضعى رقاقة عليه و اقلبي بسرعة.
صينية البروكلي باللحم المفروم طبق غني جدا بالعناصر الغذائية المفيدة كالبروتينات و فيتامين ج و أ ويحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم و الألياف و الحديد، جربي تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي على الغداء و استمتعي بفوائده الصحية مع عائلتك، فهو سريع التحضير و مكوناته غير مكلفة. مقادير عمل صينية البروكلي باللحم المفروم:. راس بروكلي مقطع ومغسول جيدا. ملعقة سكر لسلق البروكلي. نص كيلو لحم مفروم. بصلة مفرومة ناعم. كوب بقدونس مفروم ناعم. 5 حبات ثوم مهروس. ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاح. ملعقة كبيرة بهار مشكل. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ربع كوب زيت زيتون لصلصة الطحينة:. كوب ونص طحينة سائلة. ماء حسب الحاجة طريقة عمل صينية البروكلي باللحم المفروم: 1. يسلق البروكلي مع السكر ثم يصفى ويترك جانبا 2. فيقدر على النار ضعي زيت الزيتون ثم اضيفي البصل المفروم ورشة ملح ثم قلبي البصل حتى يذبل 3. اضيفي الثوم المهروس ثم قلبي جيدا 4. اضيفي اللحم المفروم واضيفي نص ملعقة كبيرة من البهارات المكلة ونص ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج وقلبي جيدا 5. استمري بالتقليب حتى تنضج اللحمة تماما 6. ضعي اللحم المفروم ببايركس أو صينية فخار للفرن ثم ضعي زهرات البروكلي فوق اللحم 7.