طريقة القطايف بالقشطة القطايف بالقشطة من الإضافات التي تضفي على القطايف جمالاً وطعمًا شهيًا ولذيذًا ، والطريقة التي تعمل بها هي ملء القطايف بالكريمة ثم ختمها من جميع الأجزاء وقليها بكمية كبيرة من الزيت ، ويمكن أيضًا أن تكون محشوة بالكريمة والشانتيلي والمكسرات تحضير سريع المكونات: نصف كيلو عجينة قطايف جاهزة لملء: كريمة ، سكر أو مكسرات مكونات القطار: كوبين من السكر كوب من الماء ماء الورد ليمون الإعداد: تحضير شراب العسل الأسود بغلي كوب ماء مع السكر والليمون حتى يتكاثف ، ثم اتركيه ليبرد. ثم املأ القطايف من الداخل بالكريمة ، ثم أغلق وختم جيداً حتى لا ينسكب الحشو من الداخل ، ثم ضعي القطايف في الزيت الساخن حتى تنضج وتتدفق قليلاً ، ثم اسكبيها بالشربات الباردة وقدميها ساخنة.
رشة من الملح. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة. كوبان من الماء الفاتر. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. وضع الطحين، والسميد الناعم، والسكر، والخميرة، والملح، والماء فى الخلاط إلى أن يتجانس الخليط. تغطية الخليط وتركه لمدة ساعة. إضافة المكونات المتبقية إلى الخليط، وهي: بيكنج باودر، وبيكنج صودا، وعصير الليمون، وخلط المزيج جيداً. تسخين مقلاة على النار، وصب المزيج بشكل دوائر صغيرة، ويمكن الاستعانة بالمعلقة؛ حيث إن ملعقة واحدة من الخليط تعطي حبة قطايف صغيرة. عجينة قطايف جاهزة تقدم حلولا مناسبة. الانتظار إلى حين ظهور الفقاقيع، وجفاف العجين، شرط أن تكون الحرارة معتدلة. وضع العجين الجاهز على قطعة قماش وتغطيتها حتى لا تجف. طريقة تقديم القطايف بالإمكان تحضير القطايف بطريقتين، وهما كما يلي: قلي القطايف بواسطة الزيت الحامي ليصبح لونها ذهبيًا، ثم غمسها بالقطر وتقديمها على أنها طبق للتحلية. وضع القطايف في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة، ثم دهن القطايف بالزبدة، وبعد ذلك شويها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وغمسها بعد ذلك بالقطر وتقديمها ساخنة. نصائح عند عمل القطايف يجب عند عمل عجينة القطايف تنخيل الطحين لعدة مرات للتأكد من عدم وجود كتل في المزيج الذي صُنعت منه؛ إذ إن عجينة القطايف من أنوع العجائن الحسّاسة التي يمكن أن تفقد سلاستها بسهولة، وبالتالي يتسبب ذلك بفسادها.
تترك العجينة جانبًا ساعة حتى تختمر، تصب العجينة بواسطة المغرفة، في طاسة تحمير ساخنة، تظهر بعض الفقاعات وهو ما يؤكد أنها جاهزة. تحشى القطايف ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر محشية أو تستخدم مباشرة. وصفة القطايف بالقشطة تتميز القطايف بأنها أحد الحلويات الخفيفة، والسهلة، كما انها تعطي طابع رمضان، وترتبط به بشكل كبير، وتتميز كذلك بإمكانية حشوها باختلاف المكونات واسهل طريقة لـ " عمل قطايف رمضان " وللحصول على أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف ، يمكن حشوها بأكثر من حشو، وهذه إحدى وصفات القطايف، وهي بالقشطة. المقادير كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من النشا. نصف كوب من السميد الناعم. ملعقة من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. كوبان ونصف ماء. كوب ونصف من الحليب. كوب من الكريمة. ربع كوب طحين للقشدة. سر عجينة القطايف الجاهزة في المنزل بأسهل الطرق وأيسرها - ثقفني. ثلاثة ملاعق كبيرة سكر. شربات. ربع كوب من النشا. طريقة التحضير لتحضير اسهل طريقة لـ " عمل قطايف رمضان " ، عن طريقة عمل عجينة القطايف بالمنزل ، من خلال وضع السميد والدقيق والسكر والنشا، والبيكنج بودر وخلطهم جيداً، ثم يتم وضعهم في الخلاط الكهربائي مع الماء وضربهم على السرعة البطيئة ثم المتوسطة.