نظرًا لأن الدقيق يحتوي على جميع أجزاء الحبوب ، فإنه يتميز بمظهر بني محكم. يمكن استخدام دقيق القمح الكامل لخبز الخبز والسلع المخبوزة الأخرى. ومع ذلك ، فهو ليس المكون الرئيسي في المخبوزات. يفضل بعض الناس خلط هذا الدقيق مع الدقيق الأبيض المكرر الآخر. علاوة على ذلك ، يعتبر دقيق القمح الكامل أكثر تغذية من الدقيق الأبيض المكرر. غني بالكالسيوم والحديد والألياف. ومع ذلك ، فإن العمر الافتراضي لخبز القمح الكامل أقصر نسبيًا. ما هو الدقيق لجميع الأغراض؟ دقيق لجميع الأغراض مصنوع من حبوب القمح بعد إزالة الغطاء البني. طريقة تحضير البسكويت من دقيق القمح الكامل للرجيم - يوميات مامي - MamyDays. يُعرف هذا أيضًا باسم الدقيق المكرر أو الدقيق. طحين جميع الأغراض أبيض ومسحوق ، على عكس دقيق القمح الكامل ، وهو محبب. نظرًا لأن الدقيق لجميع الأغراض لا يحتوي على جميع أجزاء الحبوب (يحتوي فقط على السويداء من حبوب القمح) ، فإنه يحتوي على قيمة غذائية أقل. قد تحتوي أيضًا على مواد كيميائية مختلفة مضافة أثناء عملية التبييض. يحتوي الدقيق لجميع الأغراض على نسبة غلوتين متوسطة تبلغ حوالي 12٪. هذا يجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من الخبز ، بما في ذلك الخبز والبسكويت والمعجنات والكعك. ومع ذلك ، فإن معظم الخبازين المحترفين لا يستخدمون الدقيق لجميع الأغراض ؛ بدلاً من ذلك ، يستخدمون دقيق الكيك أو دقيق المعجنات أو دقيق الخبز ، اعتمادًا على ما يصنعونه.
طحين القمح الكامل غني أيضاً بالفيتامينات B-1 ، B-3 ، و B-5 ، جنباً إلى جنب مع riboflavin و folate. كما أن لديها المزيد من الحديد والكالسيوم والبروتين والمواد المغذية الأخرى من الدقيق الأبيض. عند تناول خطة حمية منخفضة السعرات الحرارية ، من المهم أن يتم استهلاك السعرات الحرارية التي تستهلكها مع أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية. نظرًا لعدم وجود اختلاف في السعرات الحرارية ، فإن اختيار الدقيق الكثيف للمغذيات سيضيف إلى نظامك الغذائي الصحي بدلاً من التراجع عنه. الطبخ مع دقيق القمح الكامل أنت لا تحتاج إلى التضحية الأطعمة المفضلة لديك من أجل تناول الطعام الصحي. يمكنك استبدال الطحين الأبيض بالكامل بدقيق القمح الكامل ، أو مجرد استخدام مزيج من الاثنين في الأشياء الجيدة المفضلة لديك. على سبيل المثال ، استخدم نصف قمح كامل ونصف طحين أبيض لعمل الكعك ، والكعك ، والكعك على الفطور أو الحلوى. بعض الوصفات تستخدم 100٪ من القمح الكامل وتذوقه بشكل رائع ، مثل الخبز المصنوع منزليًا والمعكرونة والنودلز. هناك العديد من الخيارات الرائعة التي يمكنك استخدامها في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. لتناول وجبة الإفطار ، يمكنك عمل دقيق الشوفان والفطائر والفطائر مع دقيق القمح الكامل.
:السعرات الحرارية لكل رغيف ٢٠٩٤ سعرة حرارية؛ ٥٨ غ دهون (٢٣،٥ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٧٥ غ بروتين؛ ٣٤٨ غ كربوهيدرات؛ ٦٥ غ الياف غذائية؛ ١٥ ملغ كوليسترول؛ ٣٢٩٨ ملغ صوديوم. :السعرات الحرارية لكل شريحة ١٥٠ سعرة حرارية؛ ٤ غ دهون (٢٣،٥ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٥ غ بروتين؛٢٥ غ كربوهيدرات؛ ٥ غ الياف غذائية؛ ١ملغ كوليسترول؛ ٢٣٦ ملغ صوديوم.