تنظيم مستويات السكر في الدم. "بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم، وتعد مستويات المغنيسيوم الصحية مهمة لضغط الدم ومستويات السكر في الدم وكذلك صحة القلب والعظام" 6. تناول بذور اليقطين يُحسن من صحة القلب: تُعد بذور اليقطين مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة والمغنيسيوم و الزنك والأحماض الدهنية – والتي قد تساعد في الحفاظ على صحة قلبك. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضاً أن زيت بذر اليقطين قد يقلل من ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول المرتفعة – وهما اثنين من عوامل الخطر الهامة للإصابة بأمراض القلب. وجدت دراسة استمرت 12 أسبوعاً في 35 امرأة بعد انتهاء فترة الدورة الشهرية أن مكملات زيت بذر اليقطين قد قللت من ضغط الدم الانبساطي بنسبة 7٪، وزادت من مستويات الكوليسترول الحميد بنسبة 16٪. كما تشير دراسات أخرى إلى أن قدرة ثمار اليقطين على زيادة توليد أكسيد النيتريك (nitric oxide) في جسمك قد تكون مسؤولة عن آثاره الإيجابية على صحة القلب. حيث يساعد أكسيد النيتريك في توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم وتقليل خطر تراكم الترسبات في الشرايين. "قد تساعد العناصر الغذائية الموجودة في بذور اليقطين في الحفاظ على صحة قلبك عن طريق خفض ضغط الدم وزيادة نسبة الكوليسترول الحميد" 7.
فوائد بذور القرع والسرطان تعود فائدة بذور القرع إلى أنها تحتوي على البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبّعة والفيتامينات والمعادن التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة، وسرطان القولون، وسرطاني الرئة والثدي. فوائد صحية منوّعة لبذور القرع - تحتوي بذور القرع على نسبة عالية من المغنيسيوم الذي يقلل من التوتر. - تقلّل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. - تحافظ على مستوى ضغط الدم ضمن معدلاته الطبيعية. - تساعد في خفض مستويات السكر في الدم. - تحافظ على تكوين عظام صحية. - تتميّز بوجود الألياف بكمية كبيرة، مما يعزّز صحة الجهاز الهضمي. - تقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب. - تقلّل الإصابة بالسمنة. - تقلّل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. تقلّل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ملاحظة من "سيدتي نت": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص. تابعي المزيد: فوائد حب هال للنساء مدهشة أبرزها خفض الكوليسترول
الفوسفور: 33٪ من الحاجة اليومية. المنغنيز: 42٪ من الحاجة اليومية. المغنيسيوم: 37٪ من الحاجة اليومية. الحديد: 23٪ من الحاجة اليومية. الزنك: 14٪ من الحاجة اليومية. النحاس: 19٪ من الحاجة اليومية. كما تحتوي أيضاً على الكثير من مضادات الأكسدة وكمية مناسبة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (polyunsaturated fatty acids) و البوتاسيوم وفيتامين B2 (الريبوفلافين)، والفولات. زيادة على ذلك، تحتوي بذوراليقطين والزيت المُستخلص منها أيضاً على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية الأخرى التي ثبت أنها توفر فوائد صحية. "بذور اليقطين غنية بالمواد المضادة للأكسدة والحديد والزنك والمغنيسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. (28 غرام) يحتوي على حوالي 151 سعرة حرارية" 2. غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي بذور القرع أو اليقطين على مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات وفيتامين E. و يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل الالتهابات وتحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة. لهذا السبب يمكن أن يساعد استهلاك الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة على الحماية من العديد من الأمراض. في إحدى الدراسات ، قلل زيت بذور يقطين من الالتهابات في الفئران المصابة بالتهاب المفاصل بدون أي آثار جانبية، في حين أن الحيوانات التي تناولت عقاراً مضاداً للالتهابات عانت من آثار جانبية ضارة.
وبالتالي ، من المهم معرفة درجة الحرارة التي يمكن أن يتحملها كل من هذه الزيوت دون فقدان خصائصها أو إطلاق مواد ضارة. افضل زيت للقلي يعتمد اختيار أفضل زيت للطبخ على درجة الحرارة التي سيتم استخدامها ، وبالتالي ، إذا كنت ستطهى على نار خفيفة ، على سبيل المثال ، فمن الممكن استخدام أنواع مختلفة من الزيوت دون التسبب في أضرار صحية. أما إذا كنت سوف تستخدم الزيت للقلي فتابع معنا المقال: 1. تعرفى على أفضل زيت للقلي غير مكلف. زيت جوز الهند زيت الطهي رقم 1 على نار عالية هو زيت جوز الهند ، أكثر من 90 ٪ من تركيبته هي أحماض دهنية مستقرة مشبعة ، مما يجعل الزيت مقاومًا للحرارة. حوالي 6 ٪ من الزيت يتكون من الدهون غير المشبعة الاحادية وأقل من 2 ٪ يتكون من الدهون غير المشبعة المتعددة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر. 2. الزبدة النقية تحتوي الزبدة الحقيقية على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، بالإضافة إلى فيتامين A وفيتامين E وفيتامين K والأحماض الدهنية الصحية التي تساعد في مكافحة الالتهابات وتحسين صحة الأمعاء. تحتوي الزبدة على حوالي 68 ٪ من الأحماض الدهنية المشبعة ، و 28 ٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية و 4 ٪ فقط غير المشبعة ، مما يشير إلى أنها آمنة للاستهلاك حتى بعد التسخين.
04:23 م الأربعاء 21 أغسطس 2019 كتبت- ندى سامي يعتبر الطعام المقلي، واحدًا من أساسيات المائدة عند الكثير من الأشخاص، الذي يفضلون تناول الطعام بعد وضعه في الزيت، ويحذر خبراء الصحة دائمًا من خطورة الأطعمة المقلية، لكنهم يقولون إن استخدام الزيوت الصحية والاعتماد على طرق القلي الصحيحة تقلل من خطورة هذه الأطعمة. ويستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي أفضل أنواع الزيوت المستخدمة في القلي، وذلك وفقًا لموقع "Health line". كيف تكون عملية القلي الصحيحة؟ القلي الصحيح أو العميق ينطوي على غمر الطعام بالزيت الساخن، بحيث تكون درجة الحرارة المثالية هي حوالي 350-375 درجة فهرنهايت أي (176-190 درجة مئوية). عندما يتم غمر الطعام بالزيت في درجة الحرارة المطلوبة فإن سطحه الطعام ينضج على الفور ويشكل عازل لا يمكن للزيت اختراقه، في الوقت نفسه تتحول الرطوبة داخل الطعام إلى بخار، حتى ينضج الطعام من الداخل ويساعد البخار أيضًا على إبقاء الزيت خارج الطعام. بينما إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية، فسيتسرب الزيت إلى الطعام، مما يجعله مشبع بالدهون، و إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا فقد يجف الطعام، وتمتص السوائل بداخله ويتأكسد الزيت.
أفضل زيت للقلي صحياً وطريقة القلي الصحية؟ أفضل زيت للقلي الصحي سنعرضه لكم اليوم في زيادة. لأن الزيت المستخدم في القلي يجب أن يفي بالعديد من المعايير والمواصفات. هناك العديد من أنواع الزيوت التي تستخدم في القلي ، ولكن يختلف كل نوع من أنواع الزيت من حيث الخصائص التقنية. أهم الميزات التي يميزها زيت القلي لكي يكون زيت القلي هو أفضل زيت صحي للطبخ ، يجب أن تتوفر بعض الصفات ، وهذه هي الصفات التالية ، أهم الخصائص التي يجب توفرها في زيت الطهي: يجب أن يحتوي الزيت على الكثير من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة لأن هذه الزيوت تجعل الزيوت مستقرة في درجات حرارة عالية لأن هذه المواد لا تتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها. يجب اختيار الزيوت ذات النكهة المختلفة والنكهة المحايدة. اختر الزيوت التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة لأن هذه الدهون تتفاعل مع الأكسجين وتطلق مكونات ضارة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية وعالية. لمزيد من المعلومات ، تعرف على المزيد حول أفضل زيت نباتي صحي ونصائح للطهي بزيت الزيتون. أفضل زيت للقلي الصحي هناك العديد من أنواع زيوت الطعام التي تستخدم في القلي ، لكن الأم تبحث دائمًا عن أفضل زيت للقلي صحيًا لاستخدامه في القلي دون التسبب في أي ضرر.