مقادير عجينة لكل نوعيات المعجنات ٦ كاس دقيق ابيض ٦ معلقة كبار حليب بودره ٣⁄٤ كاس زيت، مازولا ١ معلقة كبار الخميرة ، سريعة الذوبان، او اي نوع اخر ٢ معلقة كبار سكر رشة ملح ٢ كاس ما ء، دافئ للتخمير و العجن كيفية تحضير عجينة لكل نوعيات المعجنات ١. توضع الخميرة فكوب مع السكر، ويضاف اليهما نص كاس ماء دافئ. تذوب الخميرة و السكر جيدا و يغطي الكوب مدة 10 دقائق. ٢. فى هذي الخلال يرش الحليب و الملح على الطحين و تخلط جميع المقادير الجافة جيدا. ٣. تصنع حفرة فو سط الطحين، ويصب بها الزيت و ما تبقي من الماء الدافئ و الخميرة المنقوعة مع ما ئها. ٤. تخلط المقادير جيدا و تعجن لتشكل عجينة متجانسة و كروية. ٥. تغطي العجينة و تخمر فمكان دافئ، وذلك مدة ساعة ، للحصول على عجينة طرية جميلة مناسبة لجميع نوعيات المعجنات كالبيتزا و السبانخ و الصفيحة و البطاطا و الجبنة و غيرها. وصحتين و عافية. طريقة عمل المعجنات بانواعها طريقة عمل المعجنات بانواعها بالصور طريقة عمل الحلويات بانواعها طرق عمل المعجنات بانواعها بالصور 2٬830 مشاهدة
و بهذا قد تعرفنا في هذا المقال على طرق عمل المعجنات بأنواعها المختلفة…
المعجنات والفطائر طرق لكيفية عمل المعجنات (pastry) والمخبوزات بانواعها المختلفة وكل مايمكنك عمله بالطحين والسكر, عجينة العشر دقائق, تجدينه في هذا القسم من بيتزا معجنات, فطائر, مخبوزات, بسكويت, كحك, وصفات لعمل معجنات هشة.
طريقة عمل الخبز فى البيت nona أبريل 25, 2019 3 طريقة عمل الخبز فى البيت، يعتبر الخبز هو واحد من ضمن الأطعمة الرئيسية التي لا يخلو منها أي منزل، حيث إنه من الأطعمة…
ملعقة من بيكنج بودر. ملعقة كبيرة من النشا. كوب لبن. في المضرب الكهربي يتم وضع الزبدة والسكر، ثم بعدها نقوم بإضافة النشادر والبيض والفانيليا. نقوم بعدها بإضافة الدقيق تدريجياً، ثم البيكنج بودر ويليها النشا، وفي النهاية يتم إضافة اللبن. تُشكل العجينة وتوضع في الصينية على ورق زبدة وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تمام النضج. طريقة عمل بسكويت العيد للشيف هالة فهمي كوب ونصف من السمن. كوب ونصف من سكر البودرة. عدد 3 بيضة. ملعقة صغيرة فانيليا. كيلو واحد من الدقيق. ملعقة نشادر. رشة ملح. 2 ملعقة من الزيت النباتي. باستخدام المضرب نقوم بخلط السمن مع السكر حتى يمتزجوا تمامًا ويصبح القوام هش. ثم يضاف إليهم الفانيليا والبيض واللبن، حتى تتجانس المكونات. وفي إناء آخر يتم وضع الدقيق والبيكنج بودر والنشادر والملح، وتقلب كل هذه المكونات. يضاف الدقيق تدريجياً وذلك حتى نحصل على قوام عجينة متماسكة. يتم تجهيز صواني مبطنة ومدهونة بالزيت، يرص فيها البسكويت بعدما تم تشكيله باستخدام ماكينة البسكويت. توضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 170درجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يصبح ذهبي اللون، ويترك ليبرد.
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع, حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين. - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة. - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء. طريقة الفرد: - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة, وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين, بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة, و وزعيها على نصف الدائرة. - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً, و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها, ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة, كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه. - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد, اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً. - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع, ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق.