أيضا من أكلات أهل الشمال عبارة عن لحم خروف طبخ باللبن مع خبز الصاج يضاف إليه الرز وحبوب الصنوبر.
لمً تغيّر الحضارة ما كان عليه الآباء والأجداد، فرمضان عند أهل الجنوب له طعم خاص ومميز، حيث مازالت العديد من العائلات الجنوبية تحافظ على العادات والأكلات الشعبية الخاصة في شهر رمضان المبارك. السيدة أم معاذ ربة منزل ومن منطقة نجران تقول لـ"سبق " نتميز أهل الجنوب بالحفاظ على العادات والتقاليد الشعبية والتراثية التي نتوارثها من أجدادنا خصوصا فيما يتعلق بالشهر الفضيل حيث نبدأ استقباله بالتهاني بين الجيران. اكلات اهل الشمال قصه عشق. وأضافت:" ولا بد أن تضم السفرة أقراص (خبز) التنور فهو نكهة غير طبيعية مع السمن البلدي والعسل الريفي ويقدم على الطريقة التقليدية ، كما نقدم أكلة "مصبع أو تصابيع" وهي عبارة عن قطع العجين المطبوخة بمخفوق الحليب أو اللبن الرائب حسب الرغبة، وترص أقداح العسل و السمن الريفي وتقدم كوجبة خفيفة". أما السيدة بدرية اليامي فتقول لـ"سبق" رغم أني أستقر في الرياض إلا أنني وقت شهر رمضان أسافر إلى الجنوب حيث أهلي وأهل زوجي، لنقضي الشهر هناك لكونه له سحر خاص يختلف عن العاصمة، فالجنوب يحافظ على تراثه وعاداته ولا بد لنا أن نقدم في السفرة الرمضانية الأكلات الشعبية الخاصة بنا كالمشغوثة وهي دقيق ممزوج باللبن الطازج، وتقدم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل والسمن ولا ننسى العصيدة، وهي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الجنوبية وتصنع من الدقيق وتقدم إما مع المرق أو مع السمن البلدي والعسل، وهي سيدة السفرة في رمضان.
قام أهالي دمشق وريفها الذين هُجروا إلى الشمال المحرر أو اضطروا للجوء إلى بلدان آخرى بنقل بعض الأطعمة والمشروبات المميزة التي يشتهرون بها، وخاصة في شهر رمضان الذي من طقوسة اجتماع جميع أفراد العائلة حول مائدة الإفطار المكونة غالباً من وجبة رئيسية كـ"الأوزي والباسمشكات وداوود باشا والكشك"، إضافة إلى المشروبات كشراب المشمش البلدي والماوردي وغيرهما. ويكاد لا يخلو بيت دمشقي من هذه الأطعمة والأشربة في شهر رمضان بالإضافة لباقي الأصناف المشهورة من المحاشي ووجبات الأرز والفتات وشراب التمر هندي والعرق سوس. "الأوزي" باللحم والبازلاء وقال "معاذ عبد السلام" أحد مهجري حي جوبر الدمشقي المقيم حالياً بمدينة عفرين لموقع أورينت نت، "إن وجبة الأوزي باللحم والبازيلا من الأكلات الشامية الراقية والتراثية وتشتهر في موائد أهالي دمشق وريفها خلال شهر رمضان الكريم وتكون باستخدام رقائق العجين". اكلات اهل الشمال - ووردز. وأضاف أن طريقة تحضيرها تعتمد على حشو رقائق العجين بالرز المطبوخ مع اللحم والبازلاء، ويمكن إضافة المكسرات إليهم حسب المتوفر منها، وكذلك إضافة نكهة من السمن الحيواني لتعطي طعمة زاكية إليها ويفضل أن يكون الرز من النوع الطويل الشبيه برز الكبسة.
{وَأَصْحَابُ الشِّمَالِ مَا أَصْحَابُ الشِّمَالِ (41) فِي سَمُومٍ وَحَمِيمٍ (42) وَظِلٍّ مِّن يَحْمُومٍ(43) لَّا بَارِدٍ وَلَا كَرِيمٍ (44) إِنَّهُمْ كَانُوا قَبْلَ ذَٰلِكَ مُتْرَفِينَ (45) وَكَانُوا يُصِرُّونَ عَلَى الْحِنثِ الْعَظِيمِ (46)} [الواقعة] { وَأَصْحَابُ الشِّمَالِ مَا أَصْحَابُ الشِّمَالِ}: أصحاب الشمال هم أهل النار أصحاب الأعمال المشئومة التي جرت عليهم ويلات في الآخرة لا مفر منها, فلا سبيل لتوبة ولا طريق لعودة. أنفاسهم من ريح سموم حارة لا تطاق, وشرابهم من ماء حميم تتقطع منه الأمعاء, وظلهم الدخان الأسود الخانق يكسوهم الغم ولا يرون برد الراحة والنعيم. اكلات اهل الجنوب الشعبيه وغير ها - عالم حواء. عذاب لا يطاق وليس بينه وبين ما نراه من عذاب الدنيا إلا المسميات كما أن نعيم الجنة ليس بينه وبين نعيم الدنيا إلا المسميات, فاللهم سلم سلم واسترنا وباعد بيننا وبين النار وأهلها يا رب العالمين. كان هؤلاء من أهل الترف في الدنيا فما شكروا ولا أطاعوا, وإنما ألهتهم دنياهم وانشغلوا بها عن أعمال الآخرة, فما أطاعوا ولا انصاعوا وإنما أصروا على الشر والعصيان والفساد والإجرام وعداوة الرحمن وأوليائه والبعد عن أوامره والولوج في محرماته. قال تعالى: { وَأَصْحَابُ الشِّمَالِ مَا أَصْحَابُ الشِّمَالِ (41) فِي سَمُومٍ وَحَمِيمٍ (42) وَظِلٍّ مِّن يَحْمُومٍ(43) لَّا بَارِدٍ وَلَا كَرِيمٍ (44) إِنَّهُمْ كَانُوا قَبْلَ ذَٰلِكَ مُتْرَفِينَ (45) وَكَانُوا يُصِرُّونَ عَلَى الْحِنثِ الْعَظِيمِ (46)} [الواقعة] الواقعة قال السعدي في تفسيره: المراد بأصحاب الشمال هم: أصحاب النار، والأعمال المشئومة.
وقال راتب الخولي من أهالي الميدان مقيم في تركيا، إن شراب "الماورد " كما يطلق عليه باللهجة العامية شراب منعش يتم تحضيره في المناطق التي توجد فيها أنواع كثيرة من الزهور والورود. وأضاف أنه يحضر من أنواع الورود ذات الرائحة العطرة الجميلة، وذلك بأن تغلى بالماء الساخن ويتم إضافة السكر إليها، وبعد ذلك يتم تبريدها ويؤخذ مركزها ويخلط بالماء البارد حيث يتم تقديمه في المناسبات والأفراح وفي شهر رمضان المبارك. اكلات اهل الشمال حلقه. عصير المشمش (قمر الدين) وقال حسن الطويل من مهجري مدينة سقبا ويقيم في تركيا لموقع أورينت، إن "عصير المشمش" يحضر في فصل الصيف وذلك بغسل المشمش الناضج "وهو النوع المخصص للعصر" ومن ثمّ تنشيفه ونزع البذار منه، ثم وضع المشمش المحضر في وعاء كبير من الماء على نار هادئة و تركه حتّى يغلي مع التحريك، وبعد ذلك يتم إضافة السكر إليه وبعد أن ينضج يتم تبريده بشكل كامل، ويسكب المربى في وعاء "مطربانات" من الزجاج، ويتم إحكام إغلاق الغطاء والحفظ في درجة حرارة معتدلة حوالي 25-20 درجة ويستعمل بعدها كشراب بإضافة الماء إلى هذا العصير المركز. الجدير بالذكر أن هذه الأطعمة والأشربة التي يحرص أهالي دمشق وريفها على صنعها في أماكن لجوئهم تتأثر في الوقت الراهن بالأوضاع الاقتصادية والمعيشية للمهجرين، فهناك قسم لم يعد يصنع هذه الأطعمة إلا في القليل من المناسبات نتيجة غلاء أسعار موادها، أو عدم توفر بعض المواد التي تدخل في صنع هذه الأطعمة والأشربة.
<<<تقال عند الاستغراب من امر ما غاد (بمعنى) -------> هناااك يقال رح عني غاد فارق, فارتزني (بمعنى) -------> ابتعد عني يقال ياخي ماني بمعطيك فاردزني(فارقني) صنة (بمعنى) -----> اخبطه وقد تاتي بمعنى ريحه خايسه اذا فتحت الصاد ياعزوتي (بمعنى)--------> ياعزوتي ^_^ مالها تحليل بعد حيي (بمعنى)-----> بعد كل الاحياء بعد حيي وميتي (بمعنى)------>يابعد كل الاحياء والاموات ياحيف (بمعنى)-----> ياخساره خوصيه (بمعنى)-----> سكينه ألمخه (بمعنى)--------> اضربه يقال ألمخه على فرته يعني اضربه على فرته (الفره)الذقن / م/ن
الخميس 24/مارس/2022 - 04:21 م الاسكندريه شهدت محافظة الإسكندرية اليوم الخميس، حالة من عدم الاستقرار في الأحوال الجوية وموجة من الصقيع ورياح شديدة وهطول الأمطار الغزيرة على مناطق شرق وغرب المحافظة. فيتو رصدت بعض الصور لسوء الاحوال الجويه في شوارع وميادين الاسكندرية. كما أعلنت هيئة الأرصاد الجوية، حالة الطقس ودرجات الحرارة غدا حيث يسود طقس باردا نهارا شديد البرودة ليلا مع احتمالية سقوط أمطار خفيفة على القاهرة الكبرى وأمطار خفيفة إلى متوسطة على الوجه البحري وأمطار متوسطة قد تكون رعدية على السواحل الشمالية الغربية والسواحل الشمالية الشرقية ويسود طقس غائم جزئي على كافة الأنحاء، مشمس على جنوب الصعيد. الاحوال الجويه في الخبر مساحه كبيرة. وحذرت هيئة الأرصاد الجوية من نشاط الرياح اليوم على السواحل الشمالية الغربية والقاهرة الكبرى والوجه البحرى قد تكون مثيرة للرمال والأتربة على شمال وجنوب الصعيد وجنوب سيناء وسلاسل البحر الأحمر. طقس القاهرة وقالت الهيئة إنه من المتوقع أن يسود طقس باردا على القاهرة الكبرى الوجه البحري نهارًا شديد البرودة ليلا كما توقعت أن يسود طقس باردا على السواحل الشمالية الغربية وعلى السواحل الشرقية، نهارا،شديد البرودة ليلا،وتضم السواحل الشمالية "مطروح والإسكندرية ودمياط والعريش ورفح".
وتوقعت أيضا أن يسود طقس معتدل على شمال الصعيد ودافئا على جنوب الصعيد نهارًا، شديد البرودة ليلا، ومحافظات الصعيد تضم "الفيوم وبني سويف والمنيا وقنا وسوهاج وأسيوط والأقصر وأسوان".
وأشارت الهيئة إلى أنه من المتوقع أن يسود طقس دافئا على جنوب سيناء وسلاسل البحر الأحمر وتوقعت أيضا أن يسود طقس مائلا للبرودة على شمال الصعيد ودافئا على جنوب الصعيد نهارًا، شديد البرودة ليلا، ومحافظات الصعيد تضم "الفيوم وبني سويف والمنيا وقنا وسوهاج وأسيوط والأقصر وأسوان". وتوضح هيئة الأرصاد المصطلحات التالية: القاهرة الكبرى: "القاهرة، الجيزة، القليوبية". إقليم الإسكندرية: "الإسكندرية، البحيرة، مطروح". إقليم الدلتا: "الدقهلية، دمياط، الغربية، كفر الشيخ، المنوفية". إقليم القناة: الإسماعيلية، بورسعيد، السويس، الشرقية، شمال سيناء، جنوب سيناء". الاحوال الجويه في الخبر العزيزية للبيع. إقليم شمال الصعيد: "الفيوم، بني سويف، المنيا". إقليم وسط الصعيد: "أسيوط، الوادي الجديد". إقليم جنوب الصعيد: "سوهاج، قنا، الأقصر، أسوان، البحر الأحمر". السواحل الشمالية: "مطروح، الإسكندرية، دمياط، العريش، رفح". الساحل الشمالي الغربي: "مرسى مطروح، السلوم، الضبعة، سيدي عبد الرحمن، النجيلة، سيدي براني". الساحل الشمالي الأوسط: "الإسكندرية، العلمين، مارينا، برج العرب، الحمام". ساحل الدلتا الشمالي: "رشيد، جمصة، بلطيم، رأس البر، دمياط،عزبة البرج". الساحل الشمالي الشرقي: "بورسعيد، العريش، رفح".
الخميس 24/مارس/2022 - 11:40 م الاسكندريه شهدت محافظة الإسكندرية، مساء اليوم الخميس، موجة من الصقيع وهطول أمطار خفيفة على مناطق شرق المحافظة. وحرص مسئولى هيئة الصرف الصحي برئاسة اللواء محمود نافع رئيس الهيئة على الانتشار في كافة الميادين والشوارع العامة لتطهير الشنايش للأمطار. كما أعلنت هيئة الأرصاد الجوية، حالة الطقس ودرجات الحرارة غدا حيث يسود طقس مائل للبرودة نهارا شديد البرودة ليلا. وكشفت هيئة الأرصاد الجوية عن أماكن سقوط الأمطار، حيث من المتوقع سقوط أمطار خفيفة إلى متوسطة على السواحل الشمالية الغربية والسواحل الشمالية الشرقية. ويسود طقس غائم جزئى على كافة الأنحاء، مشمس على جنوب الصعيد، كما حذرت هيئة الأرصاد الجوية من نشاط الرياح على كافة الانحاء مما يزيد الاحساس ببرودة الطقس. طقس القاهرة وقالت الهيئة: إنه من المتوقع أن يسود طقس مائل للبروة على القاهرة الكبرى والوجه البحري نهارًا شديد البرودة ليلا. كما توقعت أن يسود طقس مائل للبرودة على السواحل الشمالية الغربية وعلى السواحل الشرقية، نهارا، شديد البرودة ليلا، وتضم السواحل الشمالية "مطروح والإسكندرية ودمياط والعريش ورفح". الأرصاد: طقس بارد وأمطار متوسطة على المحافظات حتى نهاية الأسبوع - أي خدمة - الوطن. وأشارت الهيئة إلى أنه من المتوقع أن يسود طقس دافئا على جنوب سيناء وسلاسل البحرالأحمر.
موعد تحسن الأحوال الجوية وأعلنت الهيئة، أن الاثنين المقبل يشهد استقرارا في الأحوال الجوية على الأنحاء كافة، مع انتشار للشبورة المائية في الصباح الباكر على بعض الطرق المؤدية من القاهرة الكبرى، الوجه البحري، والسواحل الشمالية، مدن القناة، وسط سيناء، وشمال الصعيد، بالإضافة إلى سقوط بعض الأمطار الخفيفة التي تصل لمتوسطه على بعض المناطق من السواحل الشمالية، وشمال الوجه البحري، فضلا عن نشاط لحركة الرياح على مناطق من السواحل الغربية، وجنوب سيناء على فترات متقطعة. وتابعت الأرصاد: «انتشار الشبورة المائية على بعض الطرق المؤدية من القاهرة الكبرى، الوجه البحري، والسواحل الشمالية، مدن القناة، وسط سيناء، وشمال الصعيد، اعتبارا من الثلاثاء وحتى الجمعة الموافق 7 يناير الجاري»، مناشدة المواطنين بضرورة توخي الحذر واتخاذ كافة الاستعدادات والتدابير اللازمة للحد من الآثار الناجمة عن الظواهر الجوية المتوقعة خلال فترة التنبؤ.
كشفت الهيئة العامة للأرصاد الجوية المصرية، التابعة لوزارة الطيران المدني، عن خريطة هطول الأمطار وأبرز الظواهر الجوية المتوقعة حتى نهاية الأسبوع، في بيان صادر عنها منذ قليل، اعتباراً من الأحد الموافق 2 يناير الجاري، وحتى الجمعة الموافق 7 من نفس الشهر، إذ يسود طقس مائل للبرودة نهاراً على القاهرة الكبرى، والوجه البحري، السواحل الشمالية، شمال الصعيد، مائل للدفء على جنوب سيناء، وجنوب الصعيد، أثناء النهار، فيما يكون الطقس شديد البرودة ليلاً على الأنحاء كافة، يصل حد الصقيع على وسط سيناء. أمطار متوسطة على بعض الأنحاء وأضافت الأرصاد في بيانها، أن هناك توقعات بتعرض بعض مناطق السواحل الشمالية، شمال الوجه البحري، سيناء، وشمال محافظة البحر الأحمر، لسقوط أمطار خفيفة إلى متوسطة على فترات متقطعة، بينما تتعرض بعض المناطق من جنوب الوجه البحري، القاهرة الكبرى، ومدن القناة، لسقوط أمطار خفيفة على فترات متقطعة، وذلك خلال الأحد الموافق 7 يناير، فضلا عن انتشار الشبورة المائية على بعض الطرق المؤدية من القاهرة الكبرى، الوجه البحري، والسواحل الشمالية، مدن القناة، وسط سيناء، وشمال الصعيد، قد تكون كثيفة في بعض الأحيان.