إذا تم اكتشاف وجود أحماض في البراز، فمن المحتمل أن الجسم لا يقوم بهضم اللاكتوز كما ينبغي، ويمكن إجراء هذا الفحص للأولاد الصغار والرضـع. علاج عدم تحمل اللاكتوز ليس يوجد دواء لعلاج مشكلة عدم تحمل اللاكتوز، لكن من الممكن التخفيف من الأعراض الجانبية المصاحبة لها من خلال التقليل أو الامتناع عن تناول الحليب ومشتقاته. يختار الأشخاص المصابون بحساسية اللاكتوز عادةً تناول المنتجات التي تحتوي على كميات قليلة من اللاكتوز، أو تناول منتجات بديلة، مثل: حليب الصويا، أو أجبان الصويا. يستطيع بعض الأشخاص المصابين بعدم تحمل اللاكتوز تناول اللبن دون أية مشكلة تذكر، وخصوصًا اللبن الغني بالبروبيوتيك (Probiotic)، ومن الممكن تناول بعض المكملات الغذائية (Food additives)، التي تحتوي على إنزيم اللاكتاز للمساعدة في عملية هضم وتحليل سكر اللاكتوز. مع مرور الوقت، يعتاد الأشخاص المصابون بحساسية اللاكتوز على الأمر، حيث يصبحون أكثر قدرة على تنظيم الغذاء الخاص بهم بطريقة تمنع ظهور الأعراض المزعجة، واتباع عادات تساعد على التخلص من الغازات والأعراض الأخرى المزعجة. من أكثر الأمور التي تقلق المصابين بعدم تحمل اللاكتوز، ما يتعلق بكيفية تعويض ما ينقص الجسم من المركبات الغذائية المتوافرة في الحليب ومشتقاته، مثل الكالسيوم، الذي يعد من أهم العناصر الغذائية للأطفال، والشباب، و النساء الحوامل، والنساء في سن ما بعد انقطاع الطمث.
عدم تحمل اللاكتوز من الاضطرابات الهضمية التي تصيب العديد من الأشخاص، ويحدث عندما لا يتمكن الجسم تكسير اللاكتوز بشكل صحيح. تعرف معنا على أسبابها وأعراضها وعلاجها. عدم تحمل اللاكتوز تحدث الإصابة بعدم تحمل اللاكتوز عندما لا ينتج جهازك الهضمي كمية كافية من إنزيم اللاكتاز. يعمل هذا الإنزيم على تكسير اللاكتوز. يوجد سكر اللاكتوز فقط في منتجات الألبان والمنتجات المصنوعة من الحليب، مثل الجبن والآيس كريم. يختلف عدم تحمل اللاكتوز عن حساسية الحليب. في حساسية الحليب: يتفاعل الجسم مع بروتينات الحليب وليس سكر الحليب. أما عدم التحمل للاكتوز: لا يتمكن الجسم من هضم سكر اللاكتوز. الأسباب اللاكتاز هو إنزيم ينتج في الأمعاء الدقيقة، ويستخدمه الجسم لكسر اللاكتوز إلى الجالاكتوز والجلوكوز، ثم يتم امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم. عند نقص إنزيمات اللاكتاز، فإن الجسم لا يتمكن من هضم أو كسر اللاكتوز. ولكن بدلاً من ذلك، ينتقل إلى الأمعاء الغليظة أو القولون. تتفاعل البكتيريا الموجودة في القولون مع اللاكتوز عن طريق إنتاج المزيد من الغازات، مما يؤدي إلى الانتفاخ وعدم الراحة والأعراض الأخرى. أعراض عدم تحمل اللاكتوز تظهر الأعراض بعد تناول أو شرب الحليب أو منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز.
على الرغم من أن الحليب واللبن الزبادي ومنتجات الأجبان معترف بها عموماً كخيارات غذائية مغذية، لكن لا يمكن للجميع دائماً الاستمتاع بما تقدمه منتجات الألبان. بعض الأشخاص لديهم حساسية تجاه بروتين حليب البقر ويتعين عليهم تجنب منتجات الألبان تماماً، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، فإن الألبان لا تدخل في نطاق الممنوعات! فما هو عدم تحمل اللاكتوز وكيف يمكنك أن تعرف إذا كانت لديك أعراضه، وما هي منتجات الألبان التي لا يزال بإمكانك استهلاكها؟ ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟ اللاكتوز هو السكر الطبيعي في حليب البقر. عند استهلاكه، يتم هضم اللاكتوز وتقسيمه إلى وحدات أصغر بواسطة إنزيم يسمى لاكتاز، قبل امتصاصه في الجسم. يمكن أن يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما نستهلك كمية أكبر من اللاكتوز مما يحتاجه الجسم. تشمل الأعراض الشائعة لعدم تحمل اللاكتوز الشعور بالانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال وتقلصات في المعدة - عادة في غضون 30 دقيقة - تستمر لساعتين من تناول الطعام أو الشراب الذي يحتوي على اللاكتوز. ما مدى شيوع عدم تحمل اللاكتوز؟ لا يعتبر عدم تحمل اللاكتوز أمراً شائعاً كما قد يتصور البعض، نظراً لوجود عدد من اضطرابات الأمعاء التي لها أعراض مشابهة لعدم تحمل اللاكتوز، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) أو عدم تحمل الغلوتين.
المحليات الصناعية: المحليات الصناعية مثل السكرالوز والأسبارتام الموجودة في الأطعمة مثل المشروبات الغازية والحلوى الخالية من السكر يمكن أن تسبب اختلالات في ميكروبيوم الأمعاء، في دراسة أجريت عام 2018، وجد الباحثون أن البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي تصبح سامة عند تعرضها لتركيزات مقدارها مليجرام واحد فقط لكل مليلتر من المحليات الصناعية. مشروبات الطاقة: تحتوي مشروبات الطاقة على مادة الكافيين والمنشطات الأخرى وفيتامين B3 القابل للذوبان في الماء والمعروف باسم النياسين، تبين أن المحتوى العالي من الكافيين و / أو النياسين في هذه المشروبات يسبب اضطراب المعدة والغثيان، من بين أعراض أخرى. في حين أن خطر تسمم النياسين منخفض، إلا أنه يمكن أن يحدث.
فمثلًا، يؤدِّي نقص إنزيم السَّكراز إلى الحيلولة دُون امتصاص سكَّر السَّكروز إلى مجرى الدَّم، كما أنَّ نقص إنزيمات المالتاز والايزومالتاز يحُول دون امتصاص سكَّر المالتوز إلى مجرى الدَّم. لا يتمكَّن مرضى عدم تحمُّل اللاكتوز من تحمُّل الحليب وغيره من مشتقات الألبان عادةً، والتي تحتوي جميعها على اللاكتوز. تظهر الأعراض عند البالغين فقط من بعد استهلاكهم لأكثر من 250 إلى 375 مل من الحليب عادةً. يُدرك بعض المرضى في وقتٍ مُبكِّرٍ من حياتهم أنَّ الحليب ومشتقَّاته يُسبِّب لهم مشاكل معدية معوية ويتجنبون مشتقات الحليب بشكلٍ مقصود أو غير مقصود. يعاني الطفل الذي لديه عدم تحمُّل اللاكتوز من الإسهال وقد لا يكتسب وزنًا عندما يكون الحليب جزءًا من نظامه الغذائي. تظهر أعراضٌ عند الأطفال الذين يعانون من حساسية حليب البقر بعد تناول الحليب أو مشتقَّاته أيضًا،ولكن هذه الأَعرَاض، مثل الحِكَّة أو الطفح الجلدي أو الأزيز التَّنفُّسي، تشبه ردَّات الفعل التَّحسُّسيَّة الأخرى. تظهر عند الأطفال أعراض هضمية أحيانًا، مثل التقيؤ وألَم البَطن، وفي حالات نادرة، الإسهال. تكُون حساسية حليب البقر نادرةً عند البالغين ولكنَّها قد تُسبِّبُ التقيؤ وأعراض الارتجاع المريئي أيضًا.
وعليه ينصح الباحثون بتناول من 2- 3 حصص من مجموعة الحليب التي تعادل الحصة الواحدة منها كوباً واحداً من الحليب أو الزبادي أو 1. 5 أوقية من الجبن الطبيعي. كما يوصى عادة بتناول ثلاث حصص للمرأة الحامل أو المرضع، ونفس الحصة لفئة المراهقين والشباب البالغين لمرحلة 24 عاماً. رسمه عن الغذاء الصحي للجسم. اللحوم وبدائلها تُصنف اللحوم على أنها مصدر غني بالبروتينات ذات القيمة الحيوية المرتفعة والتي تشمل اللحوم الحمراء بأنواعها والدواجن والأسماك والفاصوليا الجافة والبيض والمكسرات. يوصى الخبراء بتناول من 2- 3 حصص يومياً من مجموعة اللحوم وتعادل الحصة الواحدة من 2- 3 أوقية، أو نصف كوب من الفاصوليا المطهوة، أو بيضة واحدة. تشكل مجموعة اللحوم مصدراً غنياً بالدهون، إلا أنه يمكن خفض محتواها من الدهن باتباع الخطوات التالية: اختيار اللحم الأحمر خالي الدهن، أو الدواجن المنزوعة الجلد، أو الأسماك في إعداد الوجبات الرئيسة، يلي ذلك طهي اللحوم بعد إزالة الطبقة الدهنية المرئية منها باستخدام طريقة الطهي على البخار أو السلق بدلاً من القلي. الحبوب يجب أن يتناول الإنسان من 6 ـ 11 حصة يومياً من مجموعة الخبز، وتعادل الحصة شريحة واحدة من الخبز، أو أوقية واحدة من حبوب القمح الجاهز للأكل، أو نصف كوب من الأرز أو المعكرونة التي تمد الجسم بكميات كبيرة من الكربوهيدرات بالإضافة إلى غناها بالألياف والفيتامينات والمعادن.
[٤] مكونات الغذاء الصحي يشمل نمط الغذاء الصحي جميع الأطعمة والمشروبات ضمن السعرات الحرارية المناسبة تبعاً للتوصيات الآتية: [٥] أن يشمل مجموعة متنوعة من الخضروات ؛ بما في ذلك الخضروات الخضراء داكنة اللون، والخضروات الحمراء والبرتقالية، بالإضافة إلى الخضروات النشوية والبقوليات وغيرها. أن يحتوي على الفواكه؛ وخاصة الفواكه الكاملة. أن يحتوي على الحبوب؛ شرط أن يكون نصفها على الأقل من الحبوب الكاملة. أن يحتوي على منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية منه. رسمه عن الغذاء الصحي قصير. أن يحتوي على مجموعة متنوعة من المنتجات البروتينية؛ بما في ذلك المأكولات البحرية، واللحوم الخالية من الدهون، والدواجن، والبيض، والبقوليات ، والمكسرات. أن يحتوي النمط الغذائي للشخص على الزيوت. الامتناع أو التقليل من بعض الأطعمة والمواد الغذائية الضارة، وذلك بـِ: ألا يزيد استهلاك السكريات المضافة عن 10% من مجموع السعرات الحرارية اليومية. ألا يزيد استهلاك الدهون المشبعة عن 10% من مجموع السعرات الحرارية اليومية. ألا يزيد استهلاك الصوديوم عن 2300مغ/يوم. خطوات لاتباع العادات الغذائية الصحية لكل شخص عادات غذائية تأصلت به منذ الصغر؛ فبعضها جيد، وبعضها الآخر سيئ كعدم تناول وجبة الإفطار، ومن الجدير بالذكر أن التغيير المفاجئ لمثل هذه العادات وغيرها هو أمر صعب بالتأكيد، ولكن يمكن التغلب عليها بوضع خطة منظمة، وفيما يأتي بعض النصائح الخاصة بذلك: [٦] كتابة قائمة بالعادات الغذائية الخاصة بالشخص، وذلك بتدوين كل ما يتم تناوله، والطريقة التي يتم بها تناول الطعام وذلك على مدار عدة أيام.
ثانيا: العمل على توفير البيئة الصحية المدرسية: 1- من خلال توفير البيئة الاجتماعية الصحية للطلاب. 2- توفير التغذية المدرسية الصحية. 3- الوقاية من حدوث أي من الحوادث. 4- العمل على تنظيم اليوم المدرسي بشكل كبير. ثالثا: العمل على توفير الثقافة الصحية المدرسية: 1- العمل على توفير التثقيف الصحي لجميع التلاميذ. 2- العمل على توفير الثقافة الكاملة عن الصحة لهيئة التدريس. 3- العمل على توفير التثقيف الصحي لأولياء الأمور أيضا. الخطوات العملية لتنفيذ برنامج الصحة المدرسية: 1- بداية يتم العمل على تكوين لجنة للصحة المدرسية على أن تكون تلك اللجنة مكونة من الطلاب والمدرسين وطبيب وممرضة. 2- العمل على تحديد كافة المهام التي يود البرنامج تنفيذها على مدار العام الدراسي بأكمله ويتم العمل على تحديد تلك المهام من خلال اللجنة التي قد سبق وأن تم تجهيزها. 3- تقوم اللجنة بشكل دوري وشهري برفع تقرير خاصة بالصحة المدرسية وقدر الأعمال التي قد تم إنجازها على مدار الشهر. 4- العمل على الرجوع إلى المواقع الطبية الشهيرة من اجل التعرف على الحالات المرضية وتقديم النصائح. رسمه عن الغذاء الصحي الروضة الافتراضية. 5- العمل على توفير عيادة صحية داخل المدرسة من أجل تقديم المزيد من الخدمات الطبية للطلاب على أن تحتوي تلك العيادة على جميع الإسعافات الأولية التي من الممكن من خلالها إنقاذ حياة الطلاب لحين حضور الإسعاف من الخارج.
[٨] الطبق الصحيّ مع صدور النّسخة الجديدة من المبادئ الغذائيّة التوجيهيّة عام 2011م تم التخلي عن شكل الهرم واستُبدل بشكل الطبق الدائريّ الأبسط والأسهل لفهم الأفراد وبمختلف الأعمار. وكان الشعار الذي يحمله: طبقي الصحيّ (بالإنجليزيّة: MyPlate)، يتكوّن طبقي الصحيّ من أربعة أقسام بالألوان البرتقالي، والأخضر، والبنفسجي، والأحمر، بالإضافة إلى اللون الأزرق على الجانب. الغذاء الصحي والغير صحي للاطفال - مجلة رجيم. [٩] يُمثّل كل لون مجموعة من المجموعات الغذائيّة، مُوضّحاً بذلك نموذجاً لمُكوّنات الوجبة الصحيّة المُتنوّعة. [٩] من أهمّ المفاهيم التي ركز عليها طبقي الصحيّ ما يأتي: [١٠] التركيز على التنويع، والكميّة، والتغذية تناوُل كميّة مُناسبة من السعرات الحرارية بناءً على العمر، والجنس، والطول، والوزن، ومستوى النشاط البدني، واختيار أطعمة مُتنوّعة من جميع المجموعات الغذائيّة في تحضير وجبة الطّعام. اختيار الأطعمة قليلة الدهون المُشبّعة، والصوديوم، والسُكريّات المُضافة وذلك عن طريق استخدام مُلصقات الطعام، وقراءة مُكوّناته من هذه العناصر، والتقليل منها قدر المستطاع؛ لتقليل فرص الإصابة بالسُمنة، وأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، والسُكريّ. القيام بالتغييرات الصّغيرة نحو تحقيق نمط غذائيّ أكثر صحة جعل نصف مُحتويات الطبق من الفواكه والخضروات.
المجموعات الغذائية في هرم الغذاء الصحي الخضروات والفواكه، وتأتي في قاعدة الهرم وينصح بالإكثار منها دون حرج مع التقليل من عصائر الفواكه المحلاة، ويوصي الخبراء بتناول هذه الأصناف بمعدل 5-6 حصص يوميا. الحبوب الكاملة، مثل: الخبز، البطاطا، المعرونة، والأرز، حيث تأتي في المجموعة الثانية ويوصى بتناولها بشكل يومي بمقدار 3-5 حصص يوميا. الأكل غير الصحي وأضراره - مجلة هي. الحليب والزبادي والأجبان، وتقع في وسط الهرم الغذائي وتعتمد على الاعتدال في التناول اليومي حيث يوصي المختصون الغذائيون بتناول الحليب منزوع الدسم، والتركيز على الزبادي بشكل أكبر من الجبن، ويكون ذلك من خلال ثلاث حصص يوميا. اللحوم والدواجن والسمك والبيض والمكسرات، حيث تحتل هذه المجموعة المرتبة قبل الأخيرة في الهرم الغذائي، وفيها تنوين بالاعتدال في تناولها من خلال الاقتصار على حصتين يوميا، مع التركيز على تناول السمك أو زيت السمك بمعدل مرتين في الأسبوع، والحرص على تناول الدجاج منزوع الجلد، مع ضرورة الحرص على تقليل كميات اللحوم المصنعة، مثل: النقانق. الدهون والزيوت مع السكريات، تقع هذه المجموعة في قمة الهرم الغذائي، وفي موقعها إشارة إلى ضرورة تناول هذه الأطعمة بشكل حذر من خلال الحرص على تناول الدهون غير المشبعة، والتركيز على المشروبات ذات الدسم الخفيف أو المنزوع.
– يفضل الإعتماد بشكل اكبر علي اللحوم والدجاج والطيور والأسماك الطبيعية التي تطبخ في المنزل، والإستغناء التام عن اللحوم المصنعة مثل النقانق والبسطرمة وغيرها من اللحوم الغير طبيعية ومجهولة المكونات. – تناول كميات أقل من الملح في الطعام علي الرغم من أهمية الملح لأنه يزود الجسم بالصوديوم وغيرها من العناصر الغذائية إلي أن النسب الزائدة منه قد تسبب في خلل كبير في الجسم وتسبب في كثير من الامراض كالنقرص وزيادة نسبة الاملاح في الجسم ورفع ضغط الدم. صورة رسم طعام صحي - لبس رسمي. – يجب كذلك التنوع في التغذية وليس الإعتماد علي نوع واحد فقط في الطعام لذلك يجب مراعاة ان تكون الوجبة الواحدة تحتوي على أكثر من نوع من الخضروات والجبن والبيض وغيرها من الأكلات لضمان دخول كل الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم في الوجبة لغداء المهام اليومية. – زيادة معدل شرب الماء في اليوم حيث أوصي الأطباء علي شرب أكثر من 3 لتر من الماء أي ما يعادل 9 أكواب من الماء في اليوم، يمكن تقسيمها علي عدد ساعات اليوم كشرب كوبان قبل كل وجبة من الوجبات الأساسية. – التقليل من السكر حيث انه يسمى بالسم الأبيض وهو عبارة عن سم بطئ يتغلل الجسم ويتسبب في كثير من الامراض والآثار الجانبية للجسم، يمكن البدأ في تقليل نسبة السكر التي يتناولها الإنسان في اليوم بشكل تدريجي علي ان يتم تقليل نصف ملعقة من السكر بشكل يومي حتي يتخلص الإنسان من السكر نهائي ويتعود علي الطعم الطبيعي للطعام.
الصور التالية توضح ما تعلّمنا حتى الآن عن أقسام الهرم الغذائي صورة رقم 1 صورة رقم 2