عتبر الثلاجة من أهم الأجهزة الكهربائية داخل كل مطبخ، وتظهر أهميتها تحديدًا عند الاحتفاظ بالأطعمة ودرجة طزاجتها، إلا أن الشيء الواحد قد يكون سلاحًا ذا حدين فدرجة حرارة الثلاجة الزائدة أو المنخفضة عن الحد المطلوب قد تؤدي إلى فساد الطعام، تعرفي كيف يمكنك ضبط درجات ثلاجتك بطريقة صحيحة في هذا المقال. بداية تعرفي على أهمية تبريد الأطعمة: إن عملية التبريد تعمل على تقليل تكاثر البكتيريا داخل الأطعمة، حيث إنها تتكاثر وبشكل سريع وقد تسبب لمتناولها بعض الأمراض، ويتم ذلك في درجة حرارة معينة وهي ما بين (40 – 60) درجة مئوية، وهذا ما نسميه بمنطقة الخطر حيث تتضاعف أعداد بعض البكتيريا كل عشرين دقيقة، لذلك يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة عند درجة حرارة (2 – 4) درجة مئوية لوقف نمو البكتيريا ولحماية الأغذية سريعة الفساد، لذلك قد تؤثر درجة حرارة الثلاجة على طزاجة وصحة الأطعمة إذا لم يتم ضبطها بالشكل السليم. درجة الحرارة المناسبة لحفظ الأطعمة بثلاجتك: لتضمني سلامة طعامك من تكون أي بكتيريا به يجب عليكِ ضبط الثلاجة على درجة أقل من 40 درجة مئوية، ويمكن استخدام الترمومتر الحراري لمعرفة درجة حرارة الثلاجة من أجل المحافظة على سلامة الغذاء.
بعض الأسر السعودية ( ولا أقول معظمها) تشتري عادة كل شهر ذبيحة.. تعرف بذبيحة الثلاجة ، وهذا يعني أنها سنوياً تستهلك 12 ذبيحة لوحدها ، فلو قلنا أن لدينا مليون أسرة من إجمالي عام يقدر بنحو 6 ملايين أسرة تنتهج هذا النمط الاستهلاكي فسنصل إلى ما يعادل 12 مليون ذبيحة للثلاجة فقط ، أي أعلى من معدل الانتاج المحلي والمستورد من المواشي معاً, هذا لسدس الأسر فقط.. إذ لم نحسب بقية الأسر السعودية وغير السعودية فهل يعد هذا النمط الاستهلاكي متوازناً مع المعروض العام أعلاه ؟.. طيب تعالوا نأتي للمسألة من جهة أخرى غير جهة ذبيحة الثلاجة ، ما رأيكم بمطابخ الولائم في موسم الصيف فقط ؟. في إحدى المحافظات بمنطقة عسير سألت أحد ملاك المطابخ وقلت كم تذبحون تقريباً في اليوم خلال موسم الإجازة الصيفية فقط ؟ لن تصدقوا الرقم.. ( 120) رأساً يومياً!! وش افضل تطبيق للذبائح من تجاربكم - هوامير البورصة السعودية. وللتنويه هذا المطبخ صغير ولا يقارن بأصغر مطبخ في الرياض مثلاً ، لكن مع هذا سنتجاوز مسألة الحجم ونقول إن جميع المطابخ في السعودية بهذا المعدل ، وموسم الصيف طبعاً 90 يوماً فقط.. ما يعني أن هذا المطبخ يستهلك وحده نحو 11 ألف ذبيحة. فإذا اعتبرنا أن في المحافظة نحو (10) مطابخ مثله كحد أدنى فسيقفز الرقم لأكثر من 100 ألف رأس.
ولو افترضنا أن عدد محافظات عسير هي 10 محافظات – مع أنها أكثر من 15 محافظة- فسنصل لنحو مليون رأس!! ولو افترضنا أن مناطق المملكة جميعها متطابقة مع منطقة عسير في تعداد السكان وتعداد المحافظات – وهذا مستحيل طبعاً.. فمحافظات الرياض وحدها ذات التصنيف ( أ) تتجاوز 20 محافظة – لأصبح مجموع ما يذبح في إجازة الصيف لقصور الأفراح وحدها نحو ( 14 مليون) رأس ، ناهيكم عن المراكز والقرى التي تجاوزناها.. فهل هذا متوازن مع المعروض؟. الخلاصة.. هلاكنا يكمن في نمط استهلاكنا ، حقيقة يجب أن يعيها كل فرد منا ، فثقافة المفطحات وذبيحة الضيف وذبيحة الثلاجة وذبيحة الكشتة علاوة على ذبيحة العيد والتمائم ونحوها لن تترك للسوق فرصة ليتنفس ،ولن تنخفض الأسعار حتى ولو جلبنا كل مواشي الدنيا ، الحل هو أن نعود أنفسنا على نمط استهلاكي معقول.. يحقق لنا حاجتنا من اللحوم ويحفظ في ذات الوقت استقرار السوق.. لكن السؤال كيف ؟ سأترك لكم الإجابة.. أما أنا فمعزوم هذا المساء على ذبيحة. التصنيف: تصفّح المقالات
حساب المواطن نزل الخميس الماضي في أرصدة المسجلين من المواطنين، الموظفون منهم والمتسببون والمتقاعدون.. ومنهم مَن قام بتوزيعه على أفرادأسرته بالتساوي، كلٌّ ونصيبه، ومنهم من سدد به دينًا مسبقًا أو فاتورة سابقة أو حسابًا لبقالة، أو اختار شراء ذبيحة للثلاجة، ومنهم من ناوله كاملاً لنصفه الآخر "ففتي ففتي" على طريقة "وكفى المحبين شر الخصام"..!! ما يمكن التركيز عليه أن غالبية الأُسر حينما تعلم بأن هذه المبالغ تأتي كدعم لبرامج معينة، وكذلك لارتفاع أسعار الطاقة، كالنفط والكهرباء، وغيرهما من المواد بعد رفع الدعم الحكومي عنها، فمن المؤكد أنها ستبدأ في التعامل مع المستجدات على هذا الأساس؛ وذلك من أجل الحفاظ على فارق التعرفة والقيمة المضافة؛ إذ لن نجد أنوار البيوت منارة كما كانت في السابق؛ ما يجعل من تكرار "طف اللمبة" العبارة السائدة للأسر متوسطة الدخل والإمكانات..!! جميل جدًّا أن تحرص الأُسر على تقنين استهلاكها وفقًا لحاجتها اليومية.. والأجمل أن يكون للأفرادوالمجتمع كله ثقافة مختلفة في الاقتصاد والتوفير، وعدم التبذير، وفي طريقة التعامل وقت الشراء والبيع، وكذلك في ترك المظاهر الخادعة وتحميل نفسه فوق استطاعته وقدرته، التي تأتي وفق منظومة الدعم عبر حساب المواطن؛ إذ يكون الاستهلاك يتناسب مع مبلغ الدعم..!!
طريقة كيكة الزعتر من أشهى وألذ المأكولات المنتشرة في جميع دول العالم كنوع من أنواع الحلويات الشرقية أو كمقبلات خفيفة على المعدة بجانب المأكولات الرئيسية، وعادة ما تصنع كيكة الزعتر لتناولها على وجبة الإفطار تمد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائها على قيمة غذائية عالية حيث تضم الأملاح المعدنية والكربوهيدرات، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي على أكثر من طريقة لتحضير كيكة الزعتر في المنزل. طريقة كيكة الزعتر والجبنة الزعتر من أنواع الأعشاب ذات القيمة الغذائية لذلك كان كثير استخدامها قديمًا في جميع المطابخ العالمية وما زال حتى الآن حتى أصبح استخدامه في الحلويات أمر طبيعي وشائع، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير كيكة لذيذ بالزعتر والجبنة: كوب من الدقيق الأبيض المنخول. كوب من الزبادي. 4 بيضات. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. نصف كوب من الزيت. ربع كوب من السكر. نصف معلقة صغيرة من الملح. 5 قطع من الجبنة الكيري أو جبن المثلثات. ربع كوب من السمسم المحمص. خطوات التحضير تتمثل طريقة عمل كيكة الزعتر فيما يلي: إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (البيكنج بودر – الدقيق – البيض – السكر – الزيت – الملح – الزبادي) وخلطهما جيدًا معًا حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
ذات صلة طريقة كيكة الزعتر والجبن طريقة كيكة الزعتر والجبنة كيكة الزعتر بالليمون مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص المكوِّنات مئتا غرام من الزبدة. مئتا غرام من السكر الناعم الذهبي. مئة غرام من الدقيق. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. مئة غرام من اللوز المطحون. أربع بيضات. بشر ليمونة. ملعقة من أوراق الزعتر. للتزيين: أربع ملاعق كبيرة من السكر. عصير ليمونتين. نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر. طريقة التحضير تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية. وضع الزبدة، والسكر في وعاء خلاط الطعام حتى يصبح الخليط هشاً وناعماً. تنخيل الدقيق في وعاء منفصل مع البيكنج باودر ثمّ إضافة مسحوق اللوز. خفق البيض بلطف وإضافته إلى خليط الزبدة بالتدريج مع الخفق بين كل إضافة من البيض. خلط بشر الليمون مع أوراق الزعتر والضرب عليهم باستعمال المدقة ثمّ إضافة الخليط إلى مزيج الكيك. إضافة الدقيق، البيكنج باودر، واللوز المطحون وخفق المكوّنات ببعضها جيداً حتى يتكون خليط الكيك. تحضير قالب للخبز ودهنه بالقليل من الزيت وسكب خليط الكيك في القالب وخبزه لمدّة خمس وأربعين دقيقة. وضع السكر مع عصير الليمون في قدر صغير على نار متوسطة وإضافة أوراق الزعتر والتقليب حتى يذوب السكر.
إحضار صينية مخصصة للفرن بمقاس مناسب ومن ثم دهنها بالقليل من الزيت، ثم سكب المزيج في الصينية. إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة على الأقل. إخراج الكيكة من الفرن ثم نثر القليل من الزعتر والسمسم ووضع قطع الجبن الكيري على الوجه وإدخالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقتين. شاهد أيضًا: طريقة كيكة الزعفران بمكونات بسيطة من المنزل كيكة الزعتر المالحة كيكة الزعتر سواء المالحة أو الحلوة من الوصفات المحببة إلى قلوب الكبار والصغار لذلك تسعى ربات المنزل إلى معرفة كيفية تحضيرها في المنزل كنوع من التجديد، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها: 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقة كبيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزعتر. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. 5 قطع من الجبن الكيري. تتمثل طريقة عمل كيكة الزعتر المالحة فيما يلي: إحضار الخلاط الكهربائي ثم إضافة مقدار كلًا من (الزيت – الدقيق – الملح – السكر – البيكنج بودر – الخل – اللبن الرائب – الجبن)، ثم خفقهما معًا على أعلى سرعة. سكب المزيج في صينية مدهونة بالزيت، ثم وضع قطع الجبنة الكيري على الوجه ثم إدخالها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
فرد العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق؛ حتى لا تلتصق العجينة، ويصبح فردها أسهلاً، ومن ثمّ فردها بالمرقة، على شكل مستطيلٍ. توزيع زيت الزيتون على العجينة، ومن ثم الجبنة، وبعدها يتم لفّ العجينة على الجبن بشكلٍ إسطوانيٍّ، ومن ثم لفّها على شكلٍ حلزونيٍّ. وضع اللفافات في صينيّةٍ ذات حوافٍ عاليةٍ. خفق البيض في طبقٍ آخرٍ، ودهن اللفافات به، ومن ثمّ رشّه بالسمسم. تغطية اللفافات، وتركها في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها. خبز اللفافات في الفرن بدرجة حرارة 190مْ، لنصف ساعةٍ، حتى يصبح لونها ذهبياً. إخراج اللفافات من الفرن وتقديمها ساخنةً.
15 دقيقة طريقة سلق البيض اليك الطريقة الصحيحة. 10 دقيقة عجينة وافل بدون بيض جربيها على طريقتي! 10 دقيقة دونات سهلة وسريعة بدون بيض جربيها على طريقتي! 30 دقيقة طريقة صنع دونات الطعم ولا أشهى! 10 دقيقة