تسخين المقلاة مرّةً أخرى، وإضافة اللحم والتوابل إليها. تحمير اللحم لمدّة 5 دقائق على كلّ جانب. رفع اللحم من المقلاة. طهي اللحم في الفرن لمدّة 30 دقيقة. إضافة بقية الزيت إلى قدر متوسط الحجم. إضافة الأرز، والفلفل، والبصل المكرمل، مع التتبيل بالملح والكثير من الفلفل الأسود. إضافة الكشمش المجفّف إلى الأرز. صبّ الماء المغلي على الأرز وتغطية القدر. طهي الأرز على نار منخفضة جداً لمدّة 30 دقيقة. إضافة الأعشاب إلى خليط الأرز، وتقليبه باستخدام شوكة. تقديم الطبق ساخناً أو دافئاً. الفريك باللحم مدة الطهي 60 دقيقة عدد الحصص تكفي ل 10-12 شخص ملعقة صغيرة كمون صحيح. ملعقة صغيرة هيل صحيح. قطعتا فخذ غنم مقطّعتان إلى قطع كبيرة. ملعقة صغيرة قرنفل صحيح. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح. عودا قرفة متوسطا الحجم. أربع ورقات غار. حبتا بصل كبيرتان. الأسد من آكلات (1 نقطة) الأعشاب اللحوم - دروب تايمز. مكونات خليط الفريكة: ملعقة صغيرة كمون ناعم. ملعقة صغيرة قرفة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن. ثلاث أكواب بازلاء. ملعقة كبيرة بهار مشكّل. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة هيل ناعم. حبتا بصل كبيرتان ومفرومتان. ثمانية أكواب من الفريكة. كوب لوز أنصاف مقلي.
غسل الفريكة عدّة مرّات تحت ماء الصنبور؛ حتّى يتمّ التخلّص من جميع الأتربة والحصى. نقع الفريكة في ماء دافئ. وضع اللحم في قدر عميق وتتبيله بالبهارات الصحيحة. غمر اللحم المتبّل بالماء، وسلقه حتّى ينضج تماماً. تصفية المرق عن اللحم. تسخين الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة. إضافة البصل إلى الزيت، وتقليبه حتّى يُصبح ذهبي اللون. تصفية الفريكة، وإضافتها للبصل مع التقليب حتّى تجف الفريكة. إضافة البهار، والكمون، والهيل، والملح، والقرفة، والمرق ، والفلفل، وترك الفريكة على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة حتّى تتشرّب المرق. إضافة البازلاء إلى الفريكة بعد جفاف سطحها قليلاً دون تقليبها. وضع قطع اللحم على سطح الفريكة دون تحريك، وترك القدر على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة، مع مراعاة تسقية الفريكة بالمرق من وقت إلى آخر حسب الحاجة حتّى تنضج تماماً. وضع الفريكة في طبق تقديم واسع، وتوزيع اللحم على سطحها. نثر اللوز المقلي على الفريكة واللحم، وتقديم الطبق. كفتة اللحم بالخضار مدة التحضير 30 دقيقة 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل تكفي لِ 4 أشخاص المقادير كيلو غرام من اللحم، مفروم خاص بالكفتة. كوبان من عصير الطماطم. ربع كوب من الزيت.
خلط الخليط إلى أن يصبح مثل الفتات الناعم ويصبح مائل إلى اللون الأخضر. ترك الضأن ليرتاح لعدة دقائق ثمَّ دهنه بالخردل وتغليفه بخليط الأعشاب، مع الضغط عليه بقوة. وضع الضأن في الصينية مرة أخرى، ويُدفأ جيدًا في الفرن لمدة خمس دقائق. تقطيع صدر الضأن إلى قطع منفصلة، وتقديمه ثلاث قطع لكل شخص مع الأطباق الجانبية. أضلاع الحمل المغلفة بالثوم والأعشاب الزبدة غير مملحة المذابة. البقدونس الطازج. نصف كوب من مرقة الدجاج أو لحم بقر. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: البقدونس اليابس. الصلصة تباسكو الفلفل الأحمر الحار الأصلي. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ثماني قطع من أضلاع الحمل، مأخوذة من صف أضلاع الحمل. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. للتزيين: تجفيف أضلاع الحمل بورق المطبخ، ومسح أي فتات أو شظايا عظام. تقطيع ما بين الأضلاع لفصل القطع ثمَّ تقطيعه إلى قطع متساوية ورقيقة السماكة. تحضير صلصة المنقوع: خلط فص من الثوم المهروس وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من البقدونس وملعقتين صغيرتين من صلصة تباسكو الحارة وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من الزعتر معاً في كوب قياس.