كثير مانأكل اللحم في اي مكان واحيانا يعجبنا واحيانا نكره اكله مرة اخرى والسبب الرئيسي نوع اللحم موالطبخ سوف اشرح لكم اليوم عن لحم الغنم: لحمه سهل الهضم وقيمته الغذائيه اقل من لحم البقر ولكن اكثر منه دهنا وعادة يفضل الصغير من الغنم من عمر 9 شهور الى سنتين وكلما صغر عمر الخروف كان افضل واسهل في الطبخ والذ في الطعم نقسم اجزاء الخروف وكل جزء و مايصلح له 1. الرقبة:تصلح لعمل الشوربات او مرق الخضار وهي قليلة اللحم كثيرة العظم ويفضل تقطبعها قطع متوسطه عرض 3 أنش تقريبا 2. اليد ومعها الكتف:هي الذ اجزاء الخروف تصلح للمجبوس وللشوي لحمه طري وناعم 3. طريقة عمل الكيك بدون فرن | أطيب طبخة. الضلوع:الجنب-تصلح للجريش ويمكن تقطيعها بشكل ريش عند اللحام ولذيذة للشوي او القلي- قليلة اللحم 4. الظهر لذيذ جدا يقطع مع العظم وممتاز مجبوس او مرق او مشوي مع الخضار 5.
Flank Steak وهي قطعة ماخوذة من طرف الخاصرة وهي قطع عريضة ومسطحة واليافها قاسية قليلا ولكن مع قليل من النقع تصبح جيدة وتقدم متوسطة النضوج فنصبح جيدة عند الاكل لحم الماعز: و يعرف لحم الماعز بالنيفة, و غالبا يقتصر تقديم هذا النوع من اللحم على المطاعم المتخصصة في تقديمه مشويا. لحم الضأن: هو لحم الخراف و ينقسم إلى لحم الحمل الصغير ( القوزي), و يذبح عادة بين الأسبوع العاشر و الثاني عشر من عمره, و يتميز لحمه بلون أحمر فاتح و دهن قليل أبيض, و عظامه رقيقة سهلة الكسر محمرة اللون, و عندما يبلغ العام من عمره يسمى حمل أو خروف حولي, أما الأكبر سنا عن ذلك فيسمى ضأن, و يذبح من الشهر الثاني عشر إلى السنتين من عمره. جزءالرقب…ة العلوي يستخدم في السلق جزء الرقبة السفلي يصلح للتحمير والسلق اولا قطعية اللحم الجملى اللحم الجملي: يستهلك بكميات كبيرة في الأحياء الشعبية و في الأرياف بصفة خاصة.
اذا كنت تتساءلين ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ تعلمي من موقع اطيب طبخة الفرق بين نوعي اللحم وكيفية استخدامهما في وصفاتك الشهية المتنوعة. اللحم يعتبر اللحم من أساسيات تحضير المأكولات حول العالم وهو مصدر البروتين الحيواني الأولي في معظم الرجيمات والأنظمة الغذائية. أشهر أنواع اللحم تأتي من البقر، الضأن والماعز وهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. تحدثنا في مقالات سابقة عن أنواع اللحم ومدة طبخها كما ناقشنا أنواع الستيك اللحم. أما في ما يلي، فسنناقش الفرق بين لحم الفخذ ولحم الكتف. الفخذ يعتبر لحم الفخذ من أجود أنواع اللحم وهو صحي أكثر من الأجزاء الأخرى كونه يحتوي على نسبة دهون قليلة جداً. يستخدم هذا النوع من اللحم لشرائح البفتيك واللحم المفروم المعلب الجاهز. الكتف يعتبر لحم الكتف من اللحوم القاسية التي تحتاج لوقت كثير حتى تنضج ويحافظ على قوامه خلال الطبخ لذلك يستخدم هذا النوع من اللحم في تحضير الشوربةـ اليخنات والإيدام حتى يبقى شكله كما هو لو بعد ساعتين من الطبخ. أما مذاقه فلذيذ جداص وتليق به كلّ أنواع البهارات. ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ إن الأفضل بين لحم الكتف والفخذ يتحدد بحسب الطبخة التي ترغبين بتحضيرها فإذا كنت تنوين تحضير يخنة أو شوربة أو مرق ننصحك باستخدام لحم الكتف.
✔ تمت الإجابة عدد الاجابات: 1 Mo Salah منذ 1 سنة ان الافضل في لحم البقرة لحم الكتف ولحم الفخذ ذلك يتحدد حسب رغبه الاكيل فإذا كان الاكيل يريد لحمه يابسه وغير ملبسه أي خاليه من الدهون وتتناسب لحمه الكتف عند عمل صنف لحمه بالخضار في الفرن وتسمى تورلي اما لحمه قطعيه الفخذ تكون بها دهون كثيره.
كوني الاولى في تقييم الوصفة نقدم لك من موقع اطيب طبخة طريقة عمل الكيك بدون فرن. اذا كنت تبحثين عن اسهل الطرق لعمل الكيك بدون فرن وباسرع وقت واسهل خطوات جربيها في عزوماتك وقدميها لضيوفك. تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطبخ 30 دقيقة مجموع الوقت 45 دقيقة
ينشر "اليوم السابع"، أجزاء الذبيحة خلال عيد الأضحى، وأهم قطعيات الذبيحة، والمناطق الجيدة فى اللحم والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء (الشوربة) الأجزاء المطلوبة للشوى، وطرق حفظها، وتنقسم الذبيح إلى 3 أقسام.. وهى كالأتى: -أهم أجزاء الذبيحة منطقة الفخذ والمنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ ومنطقة الكتف، وتختلف قطعيات اللحوم حسب تركيبها الكيميائى خاصة من حيث الدهن والأنسجة الضامة وكذلك فى الطراوة حسب عمر الذبيحة فكلما قل عمر الذبيحة كلما ازدادت طراوتها. -تأتى القطعيات الطرية فى المنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ وهى منطقة القطن أو بيت الكلاوى ومنطقة الأضلاع الظهرية ويستعمل هذا الجزء فى التحمير والسلق والطبخ العادى. أما منطقة الريش أو الضلوع فهى مناسبة للشوى خاصة فى حالة الأغنام صغيرة السن أما منطقة السرة فلحمها ردى نوعا فتستخدم فى الفرم وعمل السجق. -عضلات منطقة الكتف فتحتوى على نسبة عالية من الأنسجة الضامة للمساعدة على المجهود الكبير الذى تبذله أثناء حياة الحيوان مما يجعلها خشنة لزيادة نسبة الغضاريف والأنسجة الضامة. -بينما نجد منطقة الفخذ تنقسم إلى موزة خلفية والفخذ، وتحتوى قطعة الفخذ على أطول عظمة فى الذبيحة ويعتبر لحمها من أجود انواع اللحوم حيث تجرى الألياف العضلية فى اتجاه واحد وتنخفض نسبة الدهون فيهاولذلك تستخدم فى عمل البفتيك بعد تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
قم بضرب عدد الجرامات لكل عنصر في عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها؛ حيث أن: كل 1 جرام من البروتين يحتوي على 4 سعر حراري. وكل 1 جرام من الكربوهيدرات يحتوي على 4 سعر حراري. وكل 1 جرام من الدهون يحتوي على 9 سعر حراري. اجمع عدد السعرات الحرارية لكل عنصر حتى تتمكن من معرفة عدد السعرات الحرارية للطعام الذي تتناوله، ثم اطرح هذا المجموع من مقدار السعرات الحرارية المسموحة لك خلال اليوم. من الجدير بالذكر أنه لا توجد طريقة علمية مؤكدة لكيفية حساب السعرات الحرارية في الطعام ؛ إلا أن هذه الطريقة هي أكثر طريقة يتم تداولها بشكل كبير؛ ويجب عليك الانتباه بألا تقلل سعراتك عن المسموح بشكل كبير أو تزيد عنها حتى لا تصاب بالضرر وحتى تتمكن من المحافظة على صحتك. آخرون يقرأون: احصلي على 5 وجبات منخفضة السعرات الحرارية فوائد حساب السعرات الحرارية خسارة الوزن بشكل سريع التمتع بصحة جيدة اداء الأنشطة بكفاءة عالية عدم تخزين الدهون على أعضاء الجسم مما يعوق من عملها زيادة معدل الحرق للجسم شاهد أيضا: وصفات منخفضة السعرات الحرارية عيوب حساب السعرات الحرارية لا يكون لدى الكثير من الأشخاص القدرة على معرفة كيفية حساب السعرات الحرارية عدم القدرة على التعامل مع وسائل الإنترنت للبحث عن السعرات الحرارية الخاصة بالطعام الذي يتناولونه الشعور بالملل أثناء حساب السعرات الحرارية مما يؤدي إلى عدم الاستمرار في الحمية الغذائية وزيادة الوزن بشكل مضاعف.
ملاحظة كميات البروتين و الدهون و الكربوهيدرات المتواجدة في العنصر الغذائي، و ذلك حيث تشكل تلك المجموعة السابقة المجموع الكلي لحساب السعرات الحرارية المتواجدة في المنتج. ضرب كل عنصر غذائي فيما يعادله من السعرات الحرارية، و ذلك لتوضيح كيفية حساب السعرات الحرارية بالجرام، حيث يقدر بأن جرام البروتين يحتوي على 4 سعرات حرارية، و جرام الكربوهيدرات يحتوي على 4 سعرات حرارية، بينما يقدر جرام الدهون باحتواءه على 9 سعرات حرارية تقريبأ، و ذلك حيث يتم ضرب الكميات التي يحتوي عليها كل عنصر في تلك المقادير السابقة. جمع السعرات الحرارية الخاصة بكل عنصر غذائي. ضرورة وضع حجم الحصص الغذائية في الاعتبار، حيث لابد من ضرورة التنوية إلى إشارة تلك الأرقام الخاصة بالسعرات الحرارية و المغذيات المتواجدة في الحقائق الغذائية تشير إلى الحصة الواحدة فقط الموصي بها، أما في حالة تواجد أكثر من حصة غذائية في المنتج، فستكون حينها السعرات الحرارية أعلى من ذلك بكثير. مقارنة السعرات الحرارية المتواجدة في المنتج بالسعرات الحرارية الموصي بها خلال اليوم الواحد، و ذلك حيث يوصى أخاصئو التغذية إلى ضرورة استهلاك حوالي من 46 إلى 56% من أغجمالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات، و من 10 إلى 35% من البروتين، و أخيراً من 20 إلى 25% من الدهون.
حيث يعمل هذا الجهاز كماسح ضوئي scanneويستخدم الجهاز على الاجهزة الذكية فقط، فيتم وضع الجهاز على سطح الأطعمة ليعرض كافة البيانات الممكنة حول هذا الطعام. جهاز قياس السعرات الحرارية من باناسونيك: تمكنت شركة باناسونيك من تصميم جهاز جديد يحسب السعرات الحرارية الموجودة في كل وجبة غذائية بدقة وكفاءة عالية خلال 10 ثوان فقط، وأهم ما يميز هذا الجهاز عن الأجهزة الأخرى هو أنّه يحسب السعرات الحرارية دون أن يشوه المظهر العام للأغذية، فكل ما يحتاجه الشخص هو وضع الوجبة داخله لتقوم حسّاسات خاصة داخله بتحديد نوعية الغذاء عن طريق الأشعة تحت الحمراء، حيث يتعرف الجهاز على جميع السعرات الحرارية الموجودة بالوجبات الغذائية عدا الوجبات صاحبة الألوان الداكنة يصعب على الجهاز تمييزها. مقالات مشابهة
توصلت شركة تكنولوجيا لتوفير جهاز وتطبيق يمكنه من قراءة السعرات الحرارية الموجودة فى الطعام بسعر 249 دولارا، الأمر الذى سيفيد أكثر من 380 مليون شخص حول العالم من مرضى السكر، و1. 4 مليار ممن يعانون من زيادة الوزن، إضافة إلى من يرغبون فى المحافظة على رشاقتهم. المزيد.. أبل تفجر مفاجأة بإضافتها تقنية «فضح المشاعر» (فيديو) حيث إن الجهاز هو عبارة عن مستشعر فى شكل جهاز بطارية الكاميرا، فقط عليك تثبيت التطبيق الخاص به على هاتفك الذكي، ويكون وقتها الجهاز مستعد للعمل. يعمل الجهاز من خلال تنشيط التطبيق الخاص به على الهاتف، وبعدها قم بتوجيه الجهاز نحو الطعام الذي سترغب فى التعرف على كمية السعرات الحرارية به، وستظهر لك النتيجة على هاتفك الذكي من خلال رابط البلوتوث الذى يوصل بين الهاتف والجهاز. المزيد.. لهواة التصوير.. أدوات ستجعلك محترفا وخطوات عمل الجهاز كالتالي، ضع كمية الطعام التى سترغب فى تناولها فى طبق وقم بحساب وزنها م خلال ميزان المطخ، قم بمسح الطعام فى الطبق بواسطة الجهاز، وبعدها التقط صورة للطبق الذى يحتوى على الطعام. بعد ذلك سيقوم التطبيق على الهاتف بحساب السعرات الحرارية فى ذلك الطبق، ويمكنك التحكم بها من خلال زيادة أو نقصان وزن وكمية الطعام وسيخبرك التطبيق بسعراتها الحرارية.
و الجدير بالذكر أنه قد تم عرض النموذج الأول من هذا الجهازالرائع للبيع في نيويورك و وقتها لاقى الجهاز إهتمام عدد كبير من الناس ، و ذلك لأسباب كثيرة لعل من أهمها هو انخفاض تكلفة الجهاز هذا بالاضافة الى حجمه الصغير مما يسهل استخدامة وحمله و التنقل بيه في اي مكان بالاضافة الى أنه يعتبر من أرخص الوسائل التى تستطيع أن تقوم بتلك المهمة.